Galletas de Chocolate y Crema Helado con Mantequilla de Maní
Se suponía que esta receta de helado se publicaría la semana pasada. Y en realidad se suponía que era una receta para pastel.
Déjame explicarte.
Verás, la semana pasada fue mi cumpleaños. Y en las semanas previas a mi cumpleaños, me obsesioné con la idea de hacer un pastel grande y elegante para publicar aquí en el blog.
Pero fallé. Miserablemente. Un pastel sabía genial,pero era un desastre. Un pastel fotografiado bellamente, pero probado barato y comprado en la tienda. Y el tercer pastel. Bueno, ni siquiera puedo recordar qué le pasó al tercer pastel. Al final de todo el esfuerzo, yo era una bola de ansiedad llena de azúcar.
No trabajo bien bajo presión.
Finalmente renuncié a toda la idea del pastel y decidí hacer MI postre favorito: el helado. Y déjame decirte, estas Galletas de Chocolate y Helado de Crema con Mantequilla de Maní no me decepcionaron. El helado rara vez lo hace.
Este Helado de Galletas y Crema de Chocolate con Mantequilla de Maní combina todos mis sabores favoritos en un brebaje cremoso. Tiene una base de chocolate decadente. Una gran cantidad de galletas de sándwich de chocolate trituradas (usé Oreos, pero puedes usar la marca que quieras). Y una cinta de mantequilla de maní suave. El cielo puro. Disfruté de dos tazones de este helado en mi cumpleaños. ¡Y todas mis preocupaciones sobre el pastel se olvidaron!
Necesitará una máquina de helados para batir la crema pastelera. Así que, por favor, tenlo en cuenta. Recientemente he experimentado con algunas recetas de helados sin batir y, francamente, no me he impresionado. ¡Pero estoy listo para cambiar de opinión! Así que si tienes una muy buena receta de helado sin batir, no dudes en enviármela a mi manera.
Saludos,
Liz
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita. sal
- 6 onzas de chocolate semidulce picado
- 2 cucharaditas. extracto de vainilla
- 1 taza de galletas de sándwich de chocolate triturado
- 1/2 taza de mantequilla de maní lisa y salada
Instrucciones
- En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, calienta la leche y 1 taza de crema espesa hasta que empiecen a formarse burbujas alrededor de los bordes de la cacerola. No deje que la mezcla hierva.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la 1/2 taza restante de crema espesa hasta que quede suave. Reservar.
- Retire la cacerola del fuego y mezcle rápidamente aproximadamente 1/2 taza del líquido caliente en la mezcla de huevos. Luego vuelve a verter esta mezcla en la cacerola, batiendo constantemente a medida que lo haces.
- Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio y cocine las natillas, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que espese, unos 5-6 minutos. No deje que las natillas hiervan. La crema debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara.
- Retire la cacerola del fuego. Agregue el chocolate picado a la crema pastelera y revuelva hasta que esté completamente derretido y suave. Luego agregue el extracto de vainilla. Colar la crema a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Deseche los sólidos recogidos.
- Cubra la crema con envoltura de plástico, empujando la envoltura de plástico directamente hacia abajo sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel, y refrigere hasta que esté completamente fría, al menos 4 horas o hasta 24 horas.
- Vierta la crema fría en su máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez que la crema esté casi congelada y la consistencia del servicio suave, agregue las galletas de sándwich de chocolate trituradas. Luego rocía en la mantequilla de maní. No mezclar en exceso. Quieres unas cintas de mantequilla de maní corriendo por el helado.
- Transfiera el helado a un recipiente seguro para el congelador. Cubra con envoltura de plástico y congele hasta que esté completamente firme, al menos 4 horas o hasta 3 días.
Notas
Receta de natillas adaptada del helado Williams-Sonoma.
