Galletas de Harina de Coco y Avena
¿Busca un regalo de tarde saludable? ¡Estas galletas de harina de coco y avena son la receta fácil que está buscando!
De acuerdo, cuando sus hijos empiecen a pedir merienda 15 minutos después de que termine el almuerzo, saben que va a ser una tarde difícil.
Lo juro, uno de mis hijos está pasando por un gran estirón de crecimiento y es un pozo sin fondo. Tenemos una “regla” bastante suelta en nuestra casa de que a las 3:00 es la hora de la merienda, pero últimamente, a ella le cuesta mucho hacerlo tan largo, por lo que los bocadillos parecen algo que dura casi todo el día últimamente.
No es lo que más me gusta de ser padre.
PERO, me encanta la merienda. En los días ocupados, por supuesto, tenemos cosas como queso en tiras, manzanas, palitos de zanahoria y tal vez algunas sobras del almuerzo.
¿Pero en un día frío y lluvioso como hoy? Estos son los mejores días para hornear, y me encanta cocinar! Ahí es cuando realmente me encanta la hora de la merienda, cuando me da una excusa para hornear y cuando tengo tiempo para actuar con esa excusa. 😉
Y aunque adoramos las galletas quirúrgicas, todos los tipos de galletas que no se hornean, simplemente no sirven para los bocadillos diarios, por lo que también tenemos un buen número de galletas saludables en nuestro índice de recetas.
Y es por eso que tenemos esta receta de galletas de harina de coco y avena.
Obviamente, no están libres de granos como la mayoría de las recetas de harina de coco.
En su lugar, usamos harina de coco porque sus propiedades únicas significan que necesitamos proteínas adicionales para agregar estructura (mantener unidas nuestras galletas), menos carbohidratos porque usamos mucha menos harina y menos grasa porque usamos más huevos, que reemplazan a la mayoría de la mantequilla que usarían la mayoría de las recetas de galletas.
Aunque no soy muy exigente con las golosinas bajas en grasa, la grasa es densa en calorías, por lo que esta composición con menos grasa equivale a galletas con menos calorías, por lo que puedo comer más.
Además, agregamos avena a estas galletas que no solo nos dan una textura agradable y abundante, sino también muchos carbohidratos complejos y fibra.
Con todo, estas galletas de harina de coco y avena son tan libres de culpa como vienen!
Una nota sobre el edulcorante: Normalmente prefiero usar néctar de agave para hornear debido a su sabor suave, pero en esta receta, realmente disfruté usando miel, y sentí que reemplazaba el azúcar morena que normalmente se encuentra en las galletas de avena bastante bien. Sin embargo, podrías usar cualquiera de los dos.
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Galletas de Harina de avena y Harina de coco
- Autor: Elise
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Tiempo total: 17 minutos
- Rendimiento: 18 galletas 1x
- Categoría: postre
- Método: Hornear
- Cocina: Americano
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla, suavizada
- 2/3 taza de Miel o néctar de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de Harina de coco
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de Copos de avena
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350º
- Combinar la mantequilla, la miel o el agave y la vainilla
- Revolver hasta que estén bien combinados
- Batir los huevos
- Tamizar la harina de coco y el polvo de hornear
- Añadir a la mezcla de mantequilla / miel / huevo y revolver
- Agregar la avena enrollada.
- Coloque una cucharada llena en una bandeja para galletas sin engrasar, dejando una o dos pulgadas de espacio entre cada una, ya que estas galletas se extenderán
- Hornee en el centro del horno durante 10-12 minutos hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes
- Retire la bandeja para galletas del horno y transfiera las galletas a un plato o rejilla de enfriamiento
- Deje enfriar un poco antes de comer
- ¡Disfruta!
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 galleta
- Calorías: 116
- Azúcar: 11 gramos
- Grasa: 5 gramos
- Carbohidratos: 17 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Proteína: 3 gramos
Palabras clave: galletas, snack, saludable
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