Galletas de mantequilla para Espresso
Galletas de mantequilla para Espresso que son mantecosas y desmenuzables con un sabor a café agridulce y audaz: ¡estas galletas son una delicia! Galletas de mantequilla clásicas hechas con café instantáneo (o espresso instantáneo) en polvo, y bañadas en chocolate.
- ¡Las galletas de mantequilla de Espresso son ideales para picar y regalar!
- Galletas de mantequilla simples o galletas de mantequilla de espresso?
- ¿Café preparado o café instantáneo?
- Cómo elegir los ingredientes para las galletas de mantequilla
- Cómo hacer galletas de mantequilla de espresso
- Consejos para hacer espresso perfecto shortbread cookies
- ¿Para mojar o no mojar?
- ¿Cómo servir galletas de mantequilla de espresso?
- Otras recetas que te pueden gustar,
- Otras recetas de galletas que deberías probar
- EQUIPO QUE UTILICÉ PARA ESTA RECETA
- Espresso shortbread cookies
- Lo Que Usted Necesita:
- Ingredientes:
- Instrucciones:
- Espresso Shortbread Cookies
- Galletas de mantequilla de espresso bañadas en chocolate (opcional)
- Consejos & Trucos
- Información nutricional:
¡Las galletas de mantequilla de Espresso son ideales para picar y regalar!
Fecha de publicación: 03/2015. Actualizar: 06/2019
Soy un lechón para cualquier café. Hay muy pocas cosas en el mundo sobre las que quiera ser esnob, y el café es una de ellas. Prefiero saltarme el café que someterme a una taza horrible de café.
Pero con estas galletas my ¡mis dientes dulces y mis dientes de café están muy satisfechos! Mantecosas, desmenuzables, deliciosas y perfectamente agridulces con un sabor a café sin restricciones, ¡estas galletas de mantequilla de Espresso cumplen su promesa!
Galletas de mantequilla simples o galletas de mantequilla de espresso?
Si te gustan las galletas de mantequilla y si te gusta el café, ¡estas galletas de mantequilla de espresso bañadas en chocolate son una PRUEBA OBLIGADA! Estas galletas tampoco están fingiendo cuando se trata del sabor del café. Tómalas simples o sumérgelas en chocolate, de cualquier manera, estas galletas de mantequilla de café son una delicia.
Hace unos meses, compartí mi receta clásica para hacer galletas de mantequilla fáciles con muchos consejos para perfeccionar estas galletas ligeras, desmenuzables y mantecosas. Así que hoy, voy a mostrarles cómo adaptar esa receta de galletas de mantequilla para hacer estas galletas de mantequilla de espresso.
¿Café preparado o café instantáneo?
Dado que las galletas de mantequilla se hacen con mantequilla, azúcar y harina, quería minimizar la adición de líquido adicional, ya que puede interferir con la textura de la galleta. Así que para mantenerlo simple, usé café instantáneo (o espresso instantáneo). En lugar del extracto de vainilla, el café instantáneo se disuelve en una pequeña cantidad de agua y luego se agrega a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Pero también añado gránulos de café instantáneo ADICIONALES junto con la harina, porque quiero un sabor de café robusto para estas galletas de mantequilla de espresso. Esto también resulta en pequeñas motas de café en las galletas de mantequilla, ¡que tampoco hacen daño en términos de apariencia y sabor! 🙂
Cómo elegir los ingredientes para las galletas de mantequilla
Echa un vistazo a mi publicación de galletas de mantequilla clásicas para averiguar por qué es importante usar ingredientes de buena calidad para hacer galletas de mantequilla de gran sabor.
El sabor principal proviene de la mantequilla, por lo que no hace falta decir que necesita mantequilla de buena calidad. También prefiero usar mantequilla sin sal, porque el sabor es mejor, y también puedo ajustar la cantidad de sal a mi gusto entonces. Si tienes mantequilla europea, entonces es la mejor para usar. Pero cualquier marca de supermercado de buena calidad también funciona.
Para el azúcar, uso azúcar de caña blanca de buena calidad para estas galletas de mantequilla de espresso bañadas en chocolate. Si te gusta el sabor del azúcar morena, puedes usar 1/2 de azúcar morena y 1/2 de azúcar blanca también. Prefiero usar un azúcar blanco fino (como el azúcar de echador), ya que se disolverá más fácilmente en la mantequilla.
Cómo hacer galletas de mantequilla de espresso
El primer paso es disolver el café instantáneo en la menor cantidad de agua. Este extracto de espresso es bastante amargo, ¡así que no te sientas tentado a probarlo!
En segundo lugar, batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de espresso. Es importante asegurarse de que la mezcla de mantequilla y azúcar sea realmente cremosa y que el azúcar esté disuelto en su mayor parte. Esto no debería tardar más de 2 minutos en una batidora de pie.
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien cremosos, se puede agregar la harina. También me gusta agregar una cucharadita extra de café instantáneo en este punto. Sin embargo, esto es opcional.
Asegúrese de formar una masa sin mezclar demasiado la harina. Cuanto más mezcle, más gluten se desarrollará, haciendo que las galletas sean menos desmenuzables y más masticables. No es bueno.
Después de hacer los panecillos de harina de la masa de galletas, debe dejar enfriar y reposar un poco antes de rodar hacia fuera. Esto se debe a que la masa a temperatura ambiente es demasiado suave y difícil de extender, y no mantiene su forma.
Aquí es donde este método inteligente para extender la masa de galletas es útil.
Coloque la masa para galletas en una bolsa ziploc de 1 galón (12 x 12 pulgadas) y enrolle la masa hasta obtener un grosor uniforme mientras está dentro de la bolsa ziploc. Es importante asegurarse de que esté enrollada a un grosor uniforme de aproximadamente 3/8 de pulgada. Prefiero que mis galletas de mantequilla de espresso sean un poco más finas que las galletas de mantequilla normales.
Una vez que la masa se enrolle dentro de las bolsas ziploc, coloque cuidadosamente las bolsas en una SUPERFICIE PLANA (como una bandeja para galletas o una bandeja para sábanas). Guárdelo en la nevera para enfriar completamente la masa. Incluso puede dejarlo durante la noche también.
Finalmente, cuando esté listo para hornear las galletas cuando la masa esté fría. Corte cuidadosamente la bolsa de plástico para quitar la masa fría y enrollada. Luego se puede cortar en formas y hornear.
Asegúrese de que las galletas estén bien frías antes de hornearlas, ya que esto evitará que las galletas se extiendan mientras se hornean.
¿Para mojar o no mojar?
Si bañadas en chocolate shortbread cookies son mucho más divertidas que las shortbread cookies, lo mismo va para las bañadas en chocolate espresso shortbread cookies!
Puede usar chocolate blanco o chocolate con leche para una opción más dulce, o chocolate agridulce, que es mi preferencia personal.
¿Cómo servir galletas de mantequilla de espresso?
Con una taza de café, por supuesto! 🙂 O un vaso de leche! ¡Estos son perfectos como refrigerio y para regalar también! De hecho, hice un gran lote de estos la última Navidad y se los di a mis vecinos. Nada como un delicioso plato de galletas de mantequilla y crujientes para encantar a un vecino gruñón.
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EQUIPO QUE UTILICÉ PARA ESTA RECETA
Mezclador de pie o mezclador de mano: Uso un mezclador de pie KitchenAid, y también tengo una mano de ayuda de cocina mezclador.
2 sartenes de hojas: puede enfriar un lote, mientras que el otro está en el horno. Asegurando mejores resultados sin perder tiempo entre lotes. Me encantan estas sartenes nórdicas o estas sartenes estadounidenses.
Cuchillo y tenedor afilados-para cortar y acoplar las galletas.
Galón ziploc (10 pulgadas x 10 pulgadas): es fácil extender la masa dentro de bolsas ziploc.
Rodillo: Un rodillo pesado para garantizar un grosor uniforme al estirar la masa.
Recipiente a prueba de calor-para derretir chocolate
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Lo Que Usted Necesita:
- ▢
batidora de Pie o batidora de Mano
- ▢
2 x Hoja de sartenes
- ▢
papel de Pergamino
- ▢
con cuchillo y Tenedor
- ▢
Galón zip loc (10 x 10 pulgadas)
- ▢
rodillo
- ▢
tazón a prueba de Calor
Ingredientes:
- ▢ 226 g de mantequilla sin sal 1 taza de ablandada
- ▢ pizca Generosa de sal de mar
- ▢ 115 g de azúcar en polvo ½ taza + 1 cucharada
- ▢ 2 cucharadita de café instantáneo
- ▢ 2 cucharaditas de agua caliente
- ▢ 284 g AP ⅓ taza de harina 2 , cuchara y nivelado
- ▢ 57 g de fécula de maíz o harina de arroz 5 ½ cda, cuchara y nivelado
- ▢ 1 cucharadita de café instantáneo
- ▢ 226 g amargo o chocolate amargo picado o fichas (opcional)
Instrucciones:
Espresso Shortbread Cookies
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Disolver el 2 cucharaditas de café instantáneo en 2 cucharaditas de agua caliente para hacer el extracto de café.
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Coloque los 226 g de mantequilla y una pizca generosa de sal en el tazón de la batidora y mezcle a velocidad media hasta que esté cremoso (usando una batidora de paletas, aproximadamente de 2 a 4 minutos). También puede usar un mezclador de pie o un mezclador de mano.
-
Agregue los 115 g de azúcar en polvo y el extracto de café instantáneo, y mezcle hasta que el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados y la mezcla esté cremosa, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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Agregue los 284 g de harina AP y 57 g de maicena (si se usa) y mezcle a FUEGO LENTO (o revuelva), hasta que la harina se mezcle con la mezcla de mantequilla y azúcar, y la masa forme grumos. NO mezcle en exceso, ya que esto puede hacer que las galletas sean resistentes y masticables. Agregue 1 cucharadita de café instantáneo y revuelva en los grumos de masa.
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Con las manos enharinadas O una espátula, junte los grumos de masa para formar una masa cohesiva (doble la masa de 2 a 3 veces para ayudar a unirla). Luego aplanar la masa en forma de disco.
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Coloque el disco de masa en una bolsa ziploc del tamaño de un galón (de aproximadamente 10 x 10 pulgadas de tamaño), sobre una superficie plana y lisa. Sin cerrar la bolsa, enrolle suavemente la masa con un rodillo, manteniendo un grosor uniforme en toda la masa. Presione / enrolle la masa en el borde inferior de la bolsa ziploc y forme un cuadrado de aproximadamente 10 x 10 pulgadas (aproximadamente ⅜ de una pulgada de grosor). Mantenga la bolsa abierta mientras hace esto para permitir que escape el exceso de aire y evitar que se formen burbujas de aire. Esto le ayudará a extender fácilmente la masa a un grosor uniforme.
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Una vez que la masa se haya extendido, selle la bolsa y colóquela cuidadosamente en una bandeja para sábanas. Luego transfiera esto a la nevera para que se enfríe durante unos 30 a 60 minutos, o hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para cortarla.
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Cuando esté listo para hornear las galletas de mantequilla de espresso, cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino y precaliente el horno a 350 °F/180°C.
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Una vez que el horno esté precalentado, retire cuidadosamente el disco de masa de la bolsa ziploc (es posible que tenga que cortar la bolsa para quitar el disco de masa). Coloque la masa en un papel pergamino sobre una superficie lisa y recorte los bordes de la masa con un cuchillo afilado.
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Corta la masa en 20 (4 x 5) piezas iguales. Perfora cada pedazo de galleta con un tenedor 3-4 veces (ver fotos en el post).
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Coloque los trozos fríos de galletas de mantequilla de espresso en el papel pergamino, con aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada una. Es posible que tenga que usar dos bandejas de media hoja.
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Asegúrate de que las galletas sigan estando rígidas y frías cuando las pongas en el horno. (Si se han ablandado, vuelva a colocar la sartén en la nevera y refrigere durante unos 30 minutos hasta que las galletas estén completamente frías. También puede dejar las galletas en la nevera durante la noche en este punto.
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Hornee las galletas en el centro del horno, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o simplemente hasta que los bordes inferiores de las galletas comiencen a colorearse. Asegúrate de revisar las galletas cada pocos minutos.
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Retira del horno y deja que las galletas se enfríen. Si está horneando las dos bandejas al mismo tiempo, asegúrese de cambiar las bandejas (entre los dos estantes del horno) a mitad de camino.
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Deje que las galletas se enfríen durante unos minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Galletas de mantequilla de espresso bañadas en chocolate (opcional)
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Coloque una bandeja forrada de papel pergamino en el congelador durante unos 30 minutos.
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Coloque los 226 g de chocolate agridulce picado en un tazón a prueba de calor. Derretir el chocolate a baño maría, hasta que la mayor parte del chocolate se derrita, pero aún quedan algunos grumos de chocolate.
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Retire el tazón del fuego y revuelva suavemente hasta que todo el chocolate se haya derretido.
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Retire la sartén fría del congelador.
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Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate derretido. Agite suavemente la galleta para eliminar el exceso de chocolate. Coloque la galleta sumergida en la bandeja forrada y fría. Esto ayuda a fijar el chocolate más rápido. (No tiene que volver a poner la bandeja de láminas refrigerada en el congelador.)
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Una vez que el chocolate esté listo, retire las galletas de la bandeja fría y guárdelas en un recipiente hermético.
Consejos & Trucos
- Si no tiene almidón de maíz, reemplace esa cantidad (57 g / 2 oz) con una cantidad igual de harina AP.
- Las galletas durarán aproximadamente 1 semana a temperatura ambiente. Duran más en el congelador, pero permiten que se descongelen por completo antes de comer.
Información nutricional:
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.”
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