Galletas de Vaquero de Nuez de Coco

Al día siguiente de hacer galletas de vaquero, comiendo dos de ellas en mi escritorio por la tarde, les dije a mis compañeros de trabajo que no estaba muy impresionado.

Estaban bien, bien tal vez, pero no eran nada tan especial. Una galleta con chispas de chocolate masticable en el fondo, que incluye extras crujientes como coco, pacanas y avena a la antigua, algo un poco más complicado de lo normal, pero bastante simple al mismo tiempo.

Sin embargo, les puse bufandas a los dos, comentando en voz alta que realmente estaban bien, todo mientras miraba mi bolsita de plástico, más triste de lo que admitiría que estaba vacía.

Ese fue el primer lote de la semana.

Después de comer esas galletas, sentí algo a una sensación de vacío, una sensación de antojo animal.

La segunda vez que los hice fue solo un día después.

Esta vez, horneé lo suficiente para llevar algo a mis compañeros de trabajo. Todos se entusiasmaron con ellos.

Cuanto más horneaba, más crecía para amarlos de verdad. Tal vez habían crecido en mí, o tal vez habían cambiado.

También debe tenerse en cuenta, para que conste, que el segundo lote desapareció en cuestión de segundos.

El lote final que hice, solo dos días después, lo guardé todo para mí. Y tal vez uno de sobra, para el esposo.

Este tercer lote fue realmente el mejor. La tercera es la vencida, como dicen. Fue la confirmación que necesitaba para convencerme completa e irrevocablemente de que estas galletas no solo están bien…

Son increíbles, con todos y cada uno de los bocados crujientes, masticables, dulces, salados, con nueces y chocolate.

Tuve el hábito, desafortunadamente, de agarrar uno cada vez que caminaba por la cocina. Y a decir verdad, esto comenzó a suceder cada vez con más frecuencia.

No son especialmente hermosos ni especialmente difíciles de hacer. Al primer bocado, pensarás: meh, ho-hum.

Pero espere los efectos secundarios. Unos días después de comer esto, te juro que desearás que aún te quedaran algunos.Instagram facebook icono de pinterest libro de iconos de facebook icono de cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido

Cocinando según los números

Paso 1-Prepara

Precaliente el horno a 350 ° F. Forrar dos bandejas para hornear con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. Mide todos los ingredientes.

Paso 2-Mezcle los ingredientes secos

En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Paso 3-Crema de mantequilla y azúcar

En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o con una batidora de mano, bata la mantequilla sin sal, el azúcar granulado y el azúcar morena a velocidad media-alta hasta que esté espesa y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

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Paso 4-Añadir huevos y Vainilla

Reduzca la velocidad a media. Agregue los huevos de uno en uno y bata bien después de cada adición.

Ayuda a romper los huevos en un tazón separado antes de agregarlos al tazón para mezclar, de esa manera, puede quitar fácilmente cualquier trozo de cáscara de huevo.

Batir en el extracto de vainilla.

Paso 5-Añadir Ingredientes secos

Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la mezcla de harina, batiendo hasta que se incorpore sin mezclar demasiado.

Nunca podemos enfatizar esto lo suficiente – ¡no comer en exceso la masa! Terminará demasiado duro y masticable, debido a la cantidad de gluten que se ha desarrollado. Recuerde mezclar solo hasta que se incorpore.

Paso 6-Agregue los ingredientes restantes

Agregue la avena, el chocolate, las pacanas y el coco rallado. Mezcle hasta que se combine. Una vez más, mezclar solo hasta que se combinen!

Paso 7-Cuchara

Con una cuchara grande para galletas, coloque la masa en las dos bandejas para hornear, separándolas un par de pulgadas una de la otra.

Paso 8-Hornear

Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Todavía se verán ligeramente poco cocinadas en el centro, pero no se preocupe, las galletas continuarán fijándose a medida que se enfríen.

Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiera a las rejillas de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.