Galletas Saladas con Huellas Dactilares de Coco y Caramelo
Si solo tiene tiempo para hacer un par de galletas en esta temporada navideña, ¡le digo que estas Galletas Saladas con Huellas dactilares de Coco y Caramelo deberían ser una de ellas! Quiero decir, normalmente me cuesta mucho elegir favoritos, pero estas galletas son definitivamente una de las mejores que he hecho todo este año y eso es decir algo porque he hecho muchas galletas que realmente me encantaron.
Hay algo acerca de estos, aunque. El coco, el caramelo salado, la mantequilla que se derrite en la boca. Estas galletas me hablan. En otras palabras, ¡que alguien los esconda!
Tuve que llevar rápidamente la mayoría de ellos a los vecinos porque sabía que no podía resistirme a estos (luego escuché a mi vecina que los escondió para sí misma jajaja. Ella tenía el mismo problema que yo).
Hay algunos pasos adicionales con estos, ya que necesitan enrollarse, sangrarse y llenarse, pero esos dos pasos adicionales los convierten en un tipo de galleta exagerada, digna de cualquier festividad. Para mantener las cosas se pongan demasiado desordenado, me gusta usar una mano para rebozar en el huevo, luego el otro, para rodar en el coco – algo así como cuando el pan de pollo.
Otra cosa que ayuda es presionar el coco sobre la galleta para que se adhiera, si simplemente lo enrolla a través del coco, no se pega muy bien. Y elegí simplemente enfriar estas galletas directamente en las bandejas para hornear, pero definitivamente puedes enfriarlas en platos o recipientes si no tienes espacio para dos sartenes en la nevera.
Luego, simplemente transfiérelos a las bandejas para hornear después de que se hayan enfriado y hornee como se indica.
Obviamente, un punto culminante de las galletas es la sal marina de curso. Últimamente tengo la sal en la cabeza desde que la semana pasada tuve la oportunidad de asistir al evento del Chef de al lado de Morton Salt en Nueva Orleans junto con varios otros invitados. Fue una experiencia de cena divertida en la que convirtieron a alguien en su hogar en un restaurante pop-up real por un día.
A continuación se muestran algunas fotos del evento. Compartiré más en los próximos meses, así que asegúrese de estar atento a más. ¡Creo que incluso tendré que compartir esa receta de Budino!
Por supuesto, mi parte favorita de la comida fue el Budino de Caramelo de Coco con Mangos a la Parrilla y Sal Kosher Morton que se sirvió de postre. Era de ensueño, así que supe que necesitaba usar esa combinación de nuevo para hacer algo para las fiestas, y así es como surgieron estas galletas.
La aclamada chef Nina Compton entrenó a una cocinera casera y luego esta cocinera nos preparó una comida increíble en la que se utilizaron diferentes tipos de sal Morton. En el evento probamos una serie de platos inspiradores donde pudimos probar cómo los diferentes tipos de sal transformaron cada plato, desde el aperitivo y las bebidas, hasta el acompañamiento, el plato principal y luego el postre.
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Galletas con huellas dactilares de coco con caramelo salado
Ingredientes
Galletas
- 1 3/4 taza (150 g) de coco rallado endulzado
- 1 huevo grande
- 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos pequeños
- 1/2 taza (108 g) de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal marina fina Morton o sal de mesa
- 2 cucharaditas de coco real extracto
- 2 tazas (283 g) de harina para todo uso
Relleno
- 28 (226 g) caramelos blandos, como Kraft
- 3 1/2 Cucharadas de crema espesa
- Morton Mar grueso Sal, para el relleno
Instrucciones
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Para las galletas: Precaliente el horno a 350 grados. Alinee 2 bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear.
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Agregue el coco a un tazón pequeño para mezclar. Agregue el huevo a un tazón pequeño separado y bata bien hasta que se mezcle. Reservar.
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Agregue mantequilla y azúcar al tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Espolvoree sal fina uniformemente sobre la mantequilla y el azúcar y luego mezcle a velocidad media-baja hasta que estén bien combinados.
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Mezclar en extracto de coco. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la harina y mezcle hasta que se combine.
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Saca la masa en 1 cucharada a la vez y forma bolas. Enrolle cada bola de masa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de coco (presione el coco sobre las galletas para que se pegue mejor).
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Transfiera las galletas a bandejas para hornear preparadas con un espacio de al menos 1-1/2 pulgadas de separación. Haga sangría en cada galleta con el pulgar o el índice. Transfiera la bandeja para hornear al congelador y enfríe durante 10 minutos, o refrigere 30 minutos.
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Transfiera 1 bandeja para hornear al horno y hornee durante 10 minutos. Retire del horno y vuelva a sangrar las galletas con la parte posterior de 1/2 cucharadita redondeada*.
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Vuelva a hornear las galletas y continúe horneando de 6 a 9 minutos más hasta que el coco esté dorado en los bordes y las galletas se hayan horneado completamente. Deje enfriar en la sartén durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente.
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Para el relleno de caramelo: Agregue el caramelo a un tazón mediano apto para microondas. Vierta la crema. Caliente la mezcla en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre intervalos hasta que se derrita y quede suave.
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Vierte el caramelo en las muescas de las galletas. Espolvorea ligeramente el caramelo con sal marina antes de que empiece a cuajar. Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Notas
- En este punto, si el coco se dora demasiado su horno probablemente cocina demasiado caliente, pero puede carpa de las galletas con papel de aluminio y proceder como se indica.
Este post fue patrocinado por Morton Salt. Todas las opiniones son 100% mías.
