Glaseado de anacardo (sin lácteos)

Este glaseado vegano está hecho con anacardos, aceite de coco, néctar de agave y azúcar en polvo, creando un glaseado rico y cremoso sin lácteos. ¡Úsalo en cupcakes o escarcha tu pastel de capas favorito! Esta receta de glaseado de anacardo incluye sabores de vainilla y queso crema.

El glaseado es la guinda del pastel!

En serio, un mal glaseado arruinará un buen pastel. Y, ¡NADIE tiene tiempo para un glaseado malo Y un pastel arruinado!

¡Así que hoy voy a mostrarte cómo hacer el MEJOR glaseado vegano con anacardos!

He hecho mi investigación y esta receta definitivamente ” toma…err…hace el pastel”!

Hace unos meses, probé un glaseado de anacardo para mi receta vegana de pastel de zanahoria. No estaba contento con los resultados. Terminé desechando la idea y usando queso crema comprado en la tienda como base de glaseado.

El problema con el glaseado de anacardo era el sabor y la textura. El sabor parecía un poco apagado y la textura era granulada.

Mientras probaba la receta de glaseado para mi pastel de calabaza vegano, concluí que no estaba mezclando los anacardos el tiempo suficiente o agregando suficiente edulcorante.

Después de todo, es un glaseado.

Logrando la consistencia de glaseado perfecta

En mi siguiente intento, agregué azúcar en polvo para dulzor y mezclé los anacardos un poco más para obtener una mejor textura.

Durante el proceso de mezcla, detuve mi Blendtec cada 30 segundos aproximadamente para raspar los lados y darle un descanso. Esto también me dio la oportunidad de probar la consistencia. Después de unos 4-5 ciclos de mezcla, el glaseado tenía una textura suave y agradable.

Una licuadora de alta velocidad, Nutri-Bullet o equivalente mezclará los anacardos sin problemas, pero tardará un poco más en procesarlos que una Blendtec o Vitamix. No recomendaría usar un procesador de alimentos.

Sea cual sea el aparato que decida usar, asegúrese de detenerlo aproximadamente cada 30 segundos para raspar los lados y probar la consistencia.

Consejo: No sobreprocese las tuercas o terminará con glaseado. Cuando las nueces se mezclan durante un período prolongado de tiempo, liberan una gran cantidad de su propio aceite, lo que hace que el glaseado se vuelva líquido. Por lo tanto, es importante probar regularmente la consistencia y dejar de mezclar una vez que el glaseado tenga una sensación suave en la boca.

Cómo hacer glaseado de anacardos

Comience por remojar los anacardos. Use uno de los 3 métodos en mi poste de anacardos en remojo. Una vez que los anacardos estén suaves, mézclelos junto con los ingredientes restantes en la licuadora y licúelos. Comience el primer ciclo de mezcla a baja velocidad. Aumente lentamente la velocidad a medida que los anacardos se suavizan.

Las dos primeras imágenes muestran cuán granulado comienza el glaseado.

En la imagen 3 se ve suave y lista, pero la textura seguía siendo ligeramente granulada.

En la imagen 4 tenía un glaseado suave y sedoso.

Enfríe el glaseado de anacardo terminado en la nevera

El enfriamiento también ayudará a espesarlo. Batir periódicamente para evitar que se apelmace.

También puede acelerar el proceso de enfriamiento colocando el glaseado en el congelador. Bátelo cada 10-15 minutos hasta que esté completamente frío, luego muévalo a la nevera hasta que esté listo para usarlo.

Cubra sus postres favoritos con este glaseado sin lácteos. Es perfecto para pasteles, cupcakes, rollos de canela, galletas y más.

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2 sabores de glaseado fáciles de hacer

Ahora que sabemos cómo hacer glaseado de anacardo sin lácteos, es hora de pasar a los 2 deliciosos sabores de esta deliciosa cobertura de pastel.

Uno es un glaseado con sabor a vainilla que es dulce y al grano. La otra es una variación de queso crema con la cantidad justa de sabor.

Glaseado de anacardo de vainilla

Para hacer glaseado de anacardo de vainilla, siga la receta tal cual.

Pruebe y ajuste la vainilla y el dulzor a su gusto. Agregue más azúcar en polvo para obtener una consistencia más espesa o néctar de agave para adelgazar un poco.

Glaseado de queso crema de anacardo

La diferencia entre el glaseado de vainilla y el glaseado de queso crema es el nivel de acidez. Para imitar un sabor clásico de queso crema, se agregó jugo de limón recién exprimido a la versión de vainilla.

Sin embargo, los limones producen diferentes niveles de acidez. Por lo tanto, comience mezclando 3-4 cucharadas de jugo de limón y luego pruebe el glaseado. Agrega más hasta que estés satisfecho con el nivel de acidez.

Azúcar en polvo

Se agregó azúcar en polvo para dulzor y también estabilidad. Un glaseado de anacardos súper saludable no era mi intención. Quería crear un glaseado sabroso que mejorara las papilas gustativas y los postres, en lugar de preocuparme por los ingredientes utilizados.

¡El azúcar en polvo fue definitivamente el toque correcto!

El glaseado tiene el sabor y la consistencia que buscaba. Es dulce, espeso, rico y perfectamente cremoso como debe ser el glaseado. ¡Nadie sabrá que no contiene lácteos y está hecho con ANACARDOS!

¿Puedo convertir el glaseado de anacardo en un glaseado sin lácteos?

Absolutamente!

Para hacer un glaseado sin lácteos, reemplace la mitad del azúcar en polvo con néctar de agave.

En cuanto a la mezcla, ¿recuerdas cuando mencioné que el procesamiento excesivo de las nueces hará que liberen el exceso de aceite? Bueno, para glasear eso es algo bueno. Haga funcionar la licuadora otro ciclo o dos hasta que el glaseado se pueda verter fácilmente de la licuadora. Si aún está un poco espesa, agrega un poco de agua o leche no láctea para diluirla.

Para hacer glaseado con el glaseado de anacardos sobrante, simplemente bate unas cucharadas de agua o leche no láctea para diluirla.

Use glaseado sin lácteos en rollos de canela, donas, panes rápidos o su postre horneado favorito.

¡Los niños se volverán locos por los mini rollos de canela con GLASEADO de ANACARDO!

Disfrute de estas pequeñas golosinas del tamaño de un bocado para el desayuno, la merienda o el postre. Para hacer los cini minis anteriores, echa un vistazo a mi receta de rollos de canela.

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Consejos para llevar para el mejor glaseado de anacardos

• Remoja los anacardos. Esto es importante para ablandarlos para que se mezclen. Escurrir, enjuagar y secar los anacardos ablandados.
• Use una licuadora de alta velocidad, Nutri-Bullet o equivalente para obtener la mejor consistencia. Obtengo excelentes resultados mezclando los anacardos en mi Blendtec.
• Recuerde que el glaseado se espesará en la nevera a medida que se enfríe.
• Si su licuadora está teniendo dificultades para mezclar los anacardos, agregue una cucharada a la vez de agua o más edulcorante líquido para ayudarlo.
• Batir periódicamente el glaseado mientras se enfría para evitar que se aglutine.
• Si el glaseado se vuelve grumoso, vuelve a colocarlo en la licuadora para suavizarlo.
• El néctar de agave se puede reemplazar por una cantidad igual de jarabe de arce. Sin embargo, el color del glaseado será más oscuro.
• Convierte el glaseado de vainilla en un glaseado de queso crema de anacardo picante aumentando el jugo de limón.
• Para un glaseado más dulce, agregue más azúcar en polvo o edulcorante líquido, dependiendo de la consistencia que busque.
• Los postres helados deben guardarse en la nevera. Dado que el glaseado está hecho con anacardos y aceite de coco, puede ablandarse en condiciones más cálidas.

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