Glaseado de mascarpone de chocolate
Este glaseado de mascarpone de chocolate rico y cremoso es fácil de hacer y tiene forma para decorar pasteles en capas. Ligero y esponjoso y hecho con solo 4 ingredientes, es todo lo que quieres que sea un glaseado.
Las celebraciones son mis ocasiones favoritas para hornear, compartir la alegría que obtengo en la cocina y las golosinas, con las personas más cercanas a mí. Cualquier persona que esté relacionada conmigo también tiene un gusto por los dulces, por lo que no es de extrañar que para el 1er cumpleaños de mi bebé, se fue directamente a este glaseado de mascarpone de chocolate.
Es difícil creer que mi bebé se esté convirtiendo en un niño pequeño: este año pasado ha sido un torbellino, con muchos altibajos, pero mirarla ahora, en su 1er cumpleaños, definitivamente hace que todo valga la pena. Ver su sonrisa es mi cosa favorita en todo el mundo, y el amor que tengo por ella es algo que las palabras, ni el pastel, pueden describir.
Hice un pastel de capas de chocolate para su cumpleaños y cuando estaba hablando del glaseado de chocolate en Instagram recibí un montón de solicitudes para la receta, ¡así que aquí está! Me llevó más de 10 años perfeccionarlo, pero ahora es mi receta de glaseado favorita para usar en pasteles de celebración. Mi hija también es una fan, ya que cuando fui a tomarle una foto con el pastel de chocolate, inmediatamente buscó el glaseado de mascarpone. Es muy exigente con la comida, ¡así que esta fue mi parte favorita del día!
¿Qué Es Mascarpone?
El Mascarpone es un queso cremoso italiano que se conoce más comúnmente como ingrediente principal del tiramisú. Con un sabor más dulce que el queso crema, el mascarpone es el ingrediente perfecto para un glaseado ligero y cremoso. El glaseado sabe casi como una crema batida de chocolate, pero tiene un sabor más complejo debido al mascarpone. Es muy rico y cremoso, lo que le da a este glaseado una textura estable lo suficientemente fuerte como para mantener su forma en pasteles de capas.
Cómo hacer Glaseado de Mascarpone de chocolate
Antes de comenzar, verifique que su pastel esté enfriado y listo para ser helado. Este glaseado de crema batida de mascarpone debe usarse de inmediato y no tarda mucho en prepararse.
Reúne los ingredientes y asegúrate de que el queso mascarpone y la crema espesa estén fríos. Tamiza el cacao en polvo y el azúcar en polvo hasta que no queden grumos. ¡No te saltes este paso! El azúcar en polvo es lo que estabiliza el glaseado. Me gustan los glaseados de chocolate porque el cacao en polvo compensa la dulzura del azúcar en polvo.
En una batidora equipada con el accesorio de batidor, mezcle el queso mascarpone y la mezcla de azúcar de cacao tamizada a velocidad media hasta que se combinen. Tendrás que parar de vez en cuando para raspar los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma. Puede tomar de 2 a 3 minutos de mezcla, ya que el queso está frío, hasta que todo se junta. Si no se junta fácilmente, puede usar el accesorio de paleta y cambiar al accesorio de batidor antes de agregar la crema espesa.
Una vez combinado y suave, agregue la crema espesa y aumente gradualmente la velocidad a alta. Batir el glaseado de mascarpone hasta que alcance la consistencia deseada. Me gusta tener un glaseado firme para decorar que mantenga bien su forma, así que lo batí hasta que los picos rígidos se levanten y parezcan firmes cuando se levanten los batidores.
Tenga cuidado de no azotar demasiado el glaseado. Una vez que tengas picos rígidos, deténgase, de lo contrario, la crema se divide y el glaseado tendrá una textura granulada.
El glaseado
Cuando su glaseado de mascarpone de chocolate esté listo, comience inmediatamente a glasear su pastel. Esta receta hace suficiente glaseado de mascarpone para un pastel en hojas o un pastel redondo grande. Si quieres hacer un pastel de capas, multiplica la receta por 1 ½ o incluso 2 para asegurarte de tener suficiente para todas las capas.
Me gusta usar este glaseado de mascarpone de chocolate para mi receta de pastel de capas de chocolate. El glaseado batido picante combina perfectamente con el pastel de chocolate húmedo y tierno. Este glaseado no puede permanecer fuera por mucho tiempo, unas pocas horas durante una fiesta está bien, pero por más tiempo y querrá guardarlo en la nevera. Me gusta servir pasteles de chocolate a temperatura ambiente y este glaseado mantiene su forma durante varias horas.
Si necesitas un glaseado que pueda durar más de unas pocas horas al aire libre, tal vez una fiesta de cumpleaños en un parque o piscina, echa un vistazo a mi receta de crema de mantequilla de chocolate. Esta receta clásica es una de mis favoritas y mantendrá su forma mucho más tiempo que este glaseado de mascarpone de chocolate.
Con esta sencilla receta de glaseado de mascarpone de chocolate, puedes decorar tu pastel de celebración en menos de 30 minutos. Es un glaseado suave y delicioso que mantiene su forma y se extiende fácilmente. Este es mi nuevo glaseado favorito para pasteles de celebración, cupcakes de chocolate o simplemente para comer solo con el dedo, como prefiere mi hija.
Más Recetas de Mascarpone
- Pastel de Mascarpone de limón
- Mi Tiramisú favorito
- Cupcakes Banoffee
- Pastel de Tiramisú
Esta receta prepara suficiente glaseado de mascarpone para un pastel en hojas, un pastel redondo grande o 12 cupcakes. Si quieres hacer un pastel de capas, multiplica la receta por 1 ½ o incluso 2 para asegurarte de tener suficiente para todas las capas.
- 1/3 taza (35g/1.2 oz.) cacao en polvo sin azúcar (uso procesado en Holandés)
- 2/3 taza (80 g) de azúcar en polvo
- 250 g/8 oz. queso mascarpone frío
- 1 taza (240 ml) de crema espesa fría
-
Este glaseado debe usarse inmediatamente para congelar el pastel, así que asegúrese de que el pastel esté listo para ser helado.
-
Tamizar el cacao en polvo y el azúcar en polvo. ¡No te saltes este paso!
-
Con una batidora equipada con el accesorio de batidor, bate el queso mascarpone, el cacao en polvo y el azúcar en polvo a velocidad media hasta que se combinen. Deténgase de vez en cuando y raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma. Debido a que el queso está frío, está bien si toma 1-2 minutos o más hasta que se combine (Si no se junta fácilmente, puede usar el accesorio de paleta y cambiar al accesorio de batidor antes de agregar la crema espesa). Agregue crema espesa y aumente gradualmente la velocidad a alta. Batir hasta que se alcance la consistencia deseada; para un glaseado que mantenga bien su forma, batir hasta que los picos estén rígidos; seguir batiendo hasta que los picos se paren hacia arriba y parezcan firmes cuando los batidores se levanten. Tenga cuidado en ese punto de no azotar demasiado, lo que hará que la crema tenga una textura granulada o eventualmente se convierta en mantequilla. Usar inmediatamente.
