Guía de Compra de Cocinas Múltiples
Las cocinas múltiples varían ampliamente en precio, así que piense en lo que necesita hacer esta cocina y preste atención a estos detalles.
La olla
La mayoría de las cocinas múltiples que probamos tienen una olla extraíble con un revestimiento antiadherente, de cerámica o similar al teflón, para facilitar la limpieza. Instant Pot, sin embargo, utiliza acero inoxidable sin recubrimiento para sus cocinas múltiples con modo de presión. Por lo general, las ollas son redondas, lo que significa que los cortes de carne más grandes no caben con la misma facilidad que en una olla de forma oblonga. Por lo tanto, consulte los consejos del manual, o recetas en línea, para obtener consejos sobre la mejor manera de cocinar cortes grandes. Dos de los modelos probados en CR tienen macetas oblongas. Sin embargo, estos modelos no tienen un modo de olla a presión.
La tapa
En las cocinas múltiples con modo de cocción a presión, la tapa (que no es transparente) se bloquea durante la cocción a presión, por lo que no puede verificar los alimentos sin detener la olla, permitiendo que la presión se libere y luego retire la tapa. Las cocinas múltiples sin modo de presión generalmente tienen una tapa de vidrio templado.
Capacidad
Por lo general, varía de 4 a 8 cuartos de galón, y la mayoría de las cocinas múltiples probadas con CR son modelos de 6 cuartos de galón, una opción ampliamente vendida. Tenga en cuenta que no puede llenar la olla hasta la parte superior (el manual lo guiará). Instant Pot, por ejemplo, dice que no se llene la olla a más de dos tercios, y solo a la mitad cuando se cocinan alimentos que se expanden, como frijoles y arroz. La misma regla se aplica a los alimentos que pueden formar espuma o espuma, como la avena y los guisantes partidos.
Complementos
Los fabricantes agregan continuamente otras características, ampliando la idea de lo que puede hacer una cocina múltiple. Verás estas nuevas características en los modelos más caros que se venden por alrededor de $200 a 2 250. Esto es lo que hemos visto en nuestros laboratorios de pruebas:
• Freír/crujir al aire: Las ventas de freidoras al aire han aumentado significativamente en los últimos años. Ninja se dio cuenta y agregó una función de freidora/crujiente de aire a su multi-cocina Ninja Foodi OP302. Tiene una tapa de presión y una tapa crujiente que está articulada a la olla. Esta tapa contiene un ventilador que hace circular aire caliente dentro de la olla para freír alimentos al aire, como papas fritas, o para dorarlos al hornear. Si cocinas rápidamente un pollo entero usando el modo de cocción a presión, por ejemplo, puedes terminarlo usando la tapa crujiente para que la piel se dore y crujiente. Nuestras pruebas descubrieron que esta función funciona según lo prometido.
• Enlatado: El Instant Pot Max cuenta con una función de enlatado, pero CR no la ha probado. Instant Pot dice que las recetas utilizadas deben ser probadas por el USDA para la seguridad alimentaria, pero sus recomendaciones no han sido probadas en ollas a presión eléctricas, según el director del proyecto. Es crucial hacer bien el enlatado. Si se hace incorrectamente, el enlatado conlleva el riesgo de botulismo, una forma rara pero potencialmente mortal de intoxicación alimentaria.
• Deshidratación: Eliminar la humedad de las frutas, verduras y carnes puede hacer deliciosos bocadillos. El Ninja Foodi OP302 es el único multi-cocina que probamos con esta característica. El proceso es largo: de 6 a 8 horas para la mayoría de las frutas y verduras, y de 5 a 7 horas para las carnes. Los probadores de CR probaron esta característica deshidratando dos manzanas cortadas en rodajas, y las manzanas secas estaban sabrosas. Pero dado el tamaño de este 6.olla de 5 cuartos, no se puede deshidratar mucha comida a la vez, incluso usando el estante de múltiples capas que compramos por $30.
* Sous vide: Encontrará esta función en el Instant Pot Max. Nuestros probadores utilizaron el ajuste sous vide para cocinar tres pechugas de pollo deshuesadas, cada una sellada en una bolsa de plástico, en un baño de agua caliente. Tres horas más tarde, el pollo estaba jugoso y tierno, y se cocinaba uniformemente. Para obtener más información sobre la cocina sous vide, consulte ” Herramientas Sous Vide Que mejoran su juego en la Cocina.”
