Guía para principiantes de café frío
Hay una mística en torno al café frío. Se ha vuelto muy popular en la India en los últimos tiempos y mucha gente está hablando de ello. Pero incluso con todo este zumbido y tanto texto disponible, no hay una guía real que intente responder todas las preguntas a la vez o una guía que pueda iniciarnos en este mundo.
Cuando estaba empezando, tenía muchas preguntas en mi mente. Qué es Cold Brew & ¿En qué se diferencia de otros cafés? ¿Cómo hacerlo por primera vez? Dónde encontrar los suministros?
Y mucho más.
¿Por qué todo el mundo está obsesionado con este tipo de café? ¿Por qué se abastece en cada cafetería? ¿Cuál es el café favorito de Emma Chamberlain?
Esta guía tiene como objetivo responder a todo esto por usted. Por lo tanto, si tiene un poco de interés en el café frío, esta guía lo ayudará a llevarlo más lejos. Esta es la verdadera guía de café de Cold Brew para que profundices en el mundo de la cold brew.
¿Qué es la Cold Brew?
La elaboración en frío es un método de elaboración de café en el que los granos de café molidos se sumergen en agua a temperatura ambiente durante más de 20 horas. Café frío, también conocido como Cold Brew, es el concentrado de café que obtienes después de que se completa la elaboración de la cerveza.
Para profundizar, permítanme explicar un poco de contexto primero.
En realidad, hay varios métodos para elaborar café. El método más común utilizado por casi todas las cafeterías de los alrededores se llama espresso.
El espresso es un método de elaboración de café donde se fuerza agua extremadamente caliente (~95℃) a través del café finamente molido a una presión enorme. Esto se hace con una máquina de café espresso que puede detectar en cualquier cafetería. Este método italiano para preparar café se convirtió en la forma más común de preparar porque es la más rápida. Todo lo que necesita son 30 segundos, y su brebaje de café (también conocido como espresso shot) está listo para preparar varios cafés, como Americano, Latte, Capuchino y más.
Otros métodos de elaboración de cerveza, como prensa francesa, Aeropress, Moka, etc. son relativamente más lentos y tardan entre 4 y 5 minutos en preparar una taza.
Volviendo al café hecho en frío, este método de elaboración toma la mayor cantidad de tiempo, aproximadamente 20 horas más o menos. Pero también es uno de los métodos más fáciles de preparar café en casa, muy simple de hacer y no requiere equipo.
Todo lo que se necesita hacer es un café molido grueso en agua durante la noche. La mejor parte de la cerveza fría es que puede prepararla en lotes y guardarla en la nevera durante más de 15 días para su café diario.
Este método de elaboración de café ha llamado la atención de todos porque el brebaje de café resultante es menos ácido y menos amargo en sabor. Así que obtienes la cafeína en abundancia sin que se sienta amarga o ácida. El café frío tiene más cafeína que el café normal.
Mi opinión ->
El café hecho en frío tiene solo las partes buenas del café, es decir, la cafeína (que puede estar buscando para aumentar la productividad, el estado de alerta o de lo contrario) junto con el sabor. Además, este café es el más adecuado para hacer cafés helados. Puedes hacer un montón de recetas diferentes y cada una sabrá mejor que la otra. Y en cuanto a los cafés calientes, ¿quién los hace más? Así que, sin duda, la cerveza fría es mi elección de cerveza que bebo a diario en la oficina y en el hogar.
Los Granos de Café
Duh!! ¿Puedes incluso preparar café sin los granos de café?
¿Dónde comprar los granos de café?
He enumerado algunas de las compañías de café prominentes de la India donde se pueden encontrar fácilmente granos de café de buena calidad.
- Tostadores de café Tokai Azul –
- La Ardilla Voladora
- Lechuza Dormilona
- Tostadores de café Dopado
También puede comprar granos en tostadores de café especiales como
- Kaffa Cerrado
- Quick Brown Fox
- Starbucks
- Tostadores de café Koinonia
- Tostadores de café de tercera ola
- Bombay Island Coffee Company
- Varios otros que no he enumerado aquí
Si ninguno de estos te conviene, entonces puedes ir a Amazon y buscar granos de café.
Hay dos formas de comprar granos de café. Puedes elegir los granos enteros o comprar los granos de café molidos.
Siempre es mejor comprar los granos enteros, ya que no pierden sabor y aroma tan fácilmente como el café molido. Pero en este último caso, necesitaría un molinillo de rebabas (el que se usa en el video de arriba) para moler los frijoles usted mismo. Los granos de café no se pueden moler en el mezclador-molinillo doméstico.
La mayoría de los tostadores de café especiales enumerados anteriormente tostarán y molerán los granos de café frescos para usted después de que haya realizado el pedido. Estos lugares también muelen el café según su preferencia de método de elaboración de cerveza que va a usar. Para las personas como nosotros que quieren hacer café frío, molerían los granos gruesos según sea necesario.
Si recién está comenzando, comprar el café molido es su mejor opción, ya que no necesitará el molinillo (el único equipo utilizado en el video de recetas de arriba).
Ahora que tiene sus granos de café ordenados, es decir, ya sea que haya comprado café molido o que haya comprado granos enteros y molido el café usted mismo, veamos cómo vamos a preparar este café.
El Filtro de cerveza fría
Tienes el café. Ahora puede sumergirlo en agua durante más de 20 horas en un frasco hermético y obtener un buen líquido de café. La pregunta es, ¿cómo separar los granos de café del agua para obtener un brebaje de café suave y negro?
El viejo colador de té no funciona aquí porque los granos de café son mucho más pequeños que los gránulos de té. El café que obtendrás tendrá un montón de sedimentos y no será bebible en absoluto.
Hemos experimentado con una gran cantidad de equipos de elaboración de cerveza en frío, desde los más sofisticados hasta el método completamente de bricolaje. Durante bastante tiempo estuvimos usando esta máquina de cerveza fría, por lo que si recién está comenzando, puede obtener uno de estos y dejarlo por hoy.
Pero esto solo hace 1 litro de cerveza fría a la vez y nos gusta hacer nuestra cerveza fría en lotes semanales, por lo que hemos cambiado a un método de bricolaje.
Para separar los granos de café usados del café preparado, hemos probado algunos filtros diferentes, como filtros de papel,tela de muselina, etc. Pero encontramos que la bolsa de leche de nuez es la mejor, ya que la mezcla elaborada es suave y sin sedimentos. Es bastante simple de usar y tampoco crea un lío. Además, es reutilizable, por lo que ahorra una tonelada.
Para ver cómo usar una bolsa de leche de frutos secos para hacer su cerveza fría, consulte el video de arriba.
Las bolsas de leche de frutos secos están fácilmente disponibles en Amazon.
Veamos la receta ahora.
- Empinar 100 g de café recién molido (Prefiera granos 100% Arábica) en 1 litro de agua durante más de 20 horas en un frasco hermético. (Preferimos la proporción de café a agua como 1:10, fácil y mejor, es decir, para 100 g de café, se necesitan 1000 ml de agua)
- Use una bolsa para nueces para filtrar. Usa el café filtrado para hacer cafés fríos o calientes.
- Consulte el vídeo de arriba.
El café filtrado se llama Café frío. El calor y la presión necesarios para preparar el espresso se sustituyen por el tiempo en este método. Es por eso que mantenemos los granos de café molidos en agua durante tanto tiempo. Otra cosa a tener en cuenta es que hemos utilizado un frasco hermético. Esto aumenta la vida útil de nuestro brebaje de café, por lo que definitivamente se recomienda.
Si está buscando una cerveza más fuerte, remoje el café molido durante más de 24 horas. Eso es.
¿Cómo consumir mejor el café frío?
Este café es extremadamente simple y también lo son las recetas que lo usan. Como la cerveza fría es menos amarga y menos ácida, puedes tomarla con hielo. Ponga mucho hielo si está buscando una cerveza más ligera.
Otra forma es la parte superior con un poco de leche y cualquier edulcorante. Mi edulcorante preferido siempre ha sido la miel. De todas las opciones, esta es la que más me gusta para mis antojos diarios de cafeína.
Si quieres mejorar tu juego, agrega un poco de jarabe de avellana en la cerveza fría y viértelo sobre el hielo. Esta es una receta secreta de la que no mucha gente habla. Pero la bebida es muy buena. También puede agregar la leche de su elección. Pero el café solo es bueno también.
Si está buscando una bebida cremosa, dulce y que aún le dé un buen toque de café, el café helado vietnamita es el indicado. Es el café con el que deberías empezar.
La primera vez que tomé este café fue en Tailandia, y aunque no sabía exactamente qué era en ese entonces, me enganché. Desde entonces lo he hecho un sinnúmero de veces.
Puede consultar el video a continuación para obtener pasos detallados.
También se pueden hacer cafés calientes con él. Agregue la cerveza fría y cualquier edulcorante a la leche y caliéntela en un microondas.
Honestamente, hay toneladas de cafés realmente increíbles que se pueden hacer usando cerveza fría. Una vez que lo domines, sería difícil volver al mundo de los espresso y los Moka. Definitivamente lo creemos.
El café Cold Brew se puede comprar directamente de compañías de café como Third Roast y Sleepy Owl en Delhi.
He tratado de hacer que esta guía sea lo más comprensible posible y he puesto mi corazón en ella. Espero que esto sea un trampolín para preparar tu propio café en frío. Comparte tus experiencias con nosotros a través de Instagram o en los comentarios a continuación.
Por último, si te gusta esta guía, compártela con tus amigos o con cualquier persona que creas que pueda estar interesada. Necesitamos mucho amor de ustedes.
Y prometemos que se nos ocurrirán muchas recetas y artículos increíbles para ti.
