Hacer Pollo Frito Frío de Ko Bar
La gente no siempre entiende nuestro pollo frito frío en Ko Bar. ¿Por qué servir las sobras, preguntan? Lo hacemos porque es delicioso. Este plato ha estado en el menú desde que abrimos el bar por primera vez, y a pesar del hecho de que el proceso para prepararlo cada día es increíblemente laborioso, ha llegado para quedarse.
Freímos nuestro pollo frito frío cuatro veces. Nos bateador es, freír, rebozar de nuevo, los alevines de nuevo, rebozar una tercera vez–usted lo consigue. Cuatro veces. Crea un entramado crujiente que se mantiene crujiente, incluso cuando se sirve frío.
La masa seca en sí es muy simple, solo fécula de maíz y harina de arroz. Añadimos cerveza para darle sabor y vodka porque se evapora más rápido que el agua y ayuda a que el pollo esté más crujiente cuando se fríe. Una vez terminada la fritura, sumergimos el pollo en un glaseado de azúcar, tabasco verde, yuzu kosho y soja blanca. Es ligeramente dulce, ligeramente picante. Luego, se mete en la nevera hasta que sale a tu plato.
Es como un último raid nocturno en el refrigerador que produce un bocadillo de pollo frito perfecto. Solo que no son sobras, está hecho de esta manera. Esperamos que lo disfruten.
Para ver su menú diario en el Bar, visite su sitio web.
