Hachís de desayuno con garbanzos y verduras de verano
Esta sartén de desayuno con garbanzos y verduras, una actualización repleta de proteínas para el hachís de desayuno, es una forma saludable de comenzar la mañana.
Hicimos esta receta durante nuestra estadía prolongada en Steel Bridge campground a las afueras de Weaverville, CA. Si bien puede que no parezca mucho, definitivamente sería uno de nuestros 10 campamentos favoritos en los que nos hemos alojado (posiblemente los 5 mejores). Entonces, ¿por qué es tan genial?
Ubicado a unos 20 minutos de Weaverville, estaba lo suficientemente cerca de la ciudad para recoger comestibles, pero lo suficientemente lejos como para no tener ningún servicio de telefonía celular en el sitio. (Si bien encontramos mucho placer en estar verdaderamente “fuera de la red”, a veces necesitamos circunstancias para forzar el asunto, de lo contrario, seguiremos trabajando todo el tiempo.) 
Los campamentos en sí están situados a lo largo del río Trinity, que es parte de los proyectos de restauración de ríos más grandes del norte de California. Cada uno de los campamentos tenía un nuevo anillo de fuego, una caja de osos y una mesa de picnic. Había una enorme pila de madera pre-partida disponible sobre una base de donación muy suelta y un inodoro de pozo muy bien mantenido. Pero el verdadero trampolín? Sólo 5 5 por noche. Y eso es solo durante la temporada de verano; fuera de temporada cuesta 4 4 por noche. (Muchas gracias a nuestros amigos La Copacavana por la beta en este sitio!)
De todos modos, estuvimos bastante cerca de maximizar nuestro límite de estancia de 14 días aquí, lo que nos permitió tener mucho tiempo para desarrollar ideas de recetas como esta sartén para el desayuno de garbanzos.
Nos encanta el hachís de patata tradicional tanto como a cualquier otra persona, pero si bien la bondad de la patata tostada es absolutamente deliciosa, no tiene el poder de permanencia que desearíamos que tuviera. Por lo general, alrededor de las 11 de la mañana, tenemos hambre de nuevo y buscamos un almuerzo temprano.
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Así que para darle un poco más de fuerza a esta sartén de desayuno, decidimos tostar algunos garbanzos en su lugar. Cuando se escurren y enjuagan adecuadamente, estos frijoles se doran bien – a la vez que proporcionan un poco de proteína adicional al plato. También incluimos algunas verduras de temporada en la mezcla para darle a la sartén un perfil de sabor más ligero y veraniego.
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Terminamos el plato con nuestros huevos estándar con el lado soleado hacia arriba. El truco aquí es hacer un pozo en el hachís, agregar un poco de aceite de oliva extra, agregar los huevos y luego cubrir. La sartén cocina los huevos desde el fondo y el vapor atrapado cocina los huevos desde la parte superior. Esta técnica le permite obtener claras firmes y yemas perfectamente líquidas.
Así que si estás buscando un poco de variedad para tu sartén de desayuno de la mañana o quieres agregar un poco más de proteína a tu hachís, prueba esta versión de garbanzos.
Hachís de Desayuno con Garbanzos y Verduras
Impresión de Pin
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 calabaza de verano o calabacín, en rodajas en medias lunas de 1/2 de pulgada
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas en medias lunas de 1/4 de pulgada
- 3 mini pimientos dulces, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada, o 1 pimiento
- 1 lata de garbanzos (15 oz), escurridos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1/8 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
- 2 huevos
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén sobre tu fogata o estufa de campamento a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Agregue las cebollas, los pimientos y el calabacín y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los garbanzos escurridos y las especias y cocine hasta que las verduras y los garbanzos estén cocidos y dorados en partes, aproximadamente 10 minutos.
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Mueva las verduras & garbanzos a los lados de la sartén para crear un pozo en el medio de la sartén. Agregue un poco de aceite si el fondo de la sartén se ve seco. Agrieta dos huevos en el pozo y cocina a tu gusto.
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Sacar la sartén del fuego y servir.
Notas
EQUIPO NECESARIO
10″ sartén de hierro Fundido
cuchillo
Cortar
abrelatas
Espátula
cucharas
Placas + utensilios
Nutrición (Por Porción)
*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros
