¿Hay algún beneficio en mezclar vino tinto y blanco?

Se puede hacer un rosado excepcional mezclando uvas rojas y blancas, pero eso no es lo mismo que mezclar vino tinto y blanco. Basado en el proceso, el rosado se elabora (con una excepción que se describe a continuación) al igual que un vino blanco: fermenta solo el jugo de una uva, no las pieles. En este caso, la fermentación es lo que sucede cuando la levadura consume los azúcares del mosto (definido como el jugo o jugo/pieles, posiblemente tallos, también, lo que se está fermentando)). Los vinos tintos se elaboran fermentando jugo y piel de uvas. El color de un vino proviene principalmente de las pieles. La mayoría de las uvas “rojas” o “negras” utilizadas para el vino tienen pieles oscuras, pero carne clara. Si los presiona rápidamente y retira las pieles, tendrá jugo blanco (blanc de noirs, en términos de vino francés). Para hacer un rosado, los viticultores suelen tomar uvas rojas, prensarlas suavemente y dejar que el jugo y las pieles maceren juntas durante un corto tiempo para que algunos de los pigmentos de la piel tiñan el jugo aún sin fermentar. Cuando el enólogo decide que hay suficiente color, retira las pieles y luego fermenta el jugo ahora rosado. Al igual que los vinos blancos, no hay fermentación en las pieles. Cabe añadir que muchos vinos blancos también se elaboran con cierta cantidad de contacto con la piel antes de la fermentación, ya que el enólogo puede querer extraer algunos elementos aromáticos o estructurales de las pieles. Dado que las uvas “blancas” no tienen color oscuro, esta extracción no cambia significativamente el color del jugo o mosto sin fermentar. Un enólogo podría decidir que el rosado podría mejorarse mezclando un poco de jugo sin fermentar de uvas blancas al mosto, o, tal vez, mezcle el jugo rosado fermentado (ahora vino), con otro jugo blanco fermentado, de nuevo, vino. Entiende, el vino rosado no es vino tinto. Se elabora al igual que el vino blanco, especialmente los vinos blancos elaborados por contacto con la piel antes de la fermentación, como se describió anteriormente. Esta mezcla no es en absoluto una trampa. Algunos de los mejores vinos rosados se hacen de esa manera, incluido el rosado más caro del mercado, el Clos du Temple de Gérard Bertrand, hecho de Garnacha, Cinsault, Syrah, Mourvèdre y Viognier, este último una uva blanca, se vende por bottle 190/botella. Un gran número de rosados mucho más baratos se hacen de manera similar.

Entonces, sobre la excepción: el vino rosado espumoso se puede hacer mezclando un poco de vino tinto en blanco. La razón de esto podría atribuirse a la precedencia histórica, así como a los problemas para que las uvas rojas maduren adecuadamente en la región de Champagne del norte de Francia, pero también porque la mayoría de los vinos espumosos de calidad se elaboran mediante un proceso de doble fermentación. Es decir, se hace una base de vino tranquilo que luego se coloca en botellas con un poco de levadura y un poco de azúcar, y luego se sella con una tapa de corona (una tapa de botella de soda). La levadura consume el azúcar, creando los subproductos del alcohol (no mucho, ya que no hay mucho azúcar) y el dióxido de carbono, que crea las burbujas. Una buena parte de este vino base está hecho de uvas tintas como Pinot Noir y Pinot Meunier, que se prensan rápidamente con pieles eliminadas de inmediato, a menudo mezcladas con Chardonnay, para hacer vino espumoso blanco. Sin embargo, está permitido agregar una cantidad de vino tinto sin gas (hecho fermentando sobre las pieles) al vino blanco base, antes de que pase a las botellas para la fermentación secundaria. Dado que la fermentación, de hecho, se logrará ahora, sin contacto con la piel, el rosado burbujeante resultante pasa a formar parte. A decir verdad, a nadie le importa la racionalización, simplemente lo hacen de esa manera. La influencia que la región de Champagne tiene en el mundo más amplio de los vinos espumosos ha significado que la práctica de colorear el vino base blanco con vino tinto también se ha extendido a ellos.

La prohibición de mezclar vino tinto y blanco para rosado, por cierto, es más o menos una cosa europea. Puedes hacerlo en los Estados Unidos, pero no conozco a ningún productor de calidad que lo haga. Seguramente, muchas de las cosas baratas se hacen de esa manera, básicamente porque las necesidades de producción de grandes volúmenes de vino que no tienen que ser tan buenos requieren flexibilidad.

Por cierto, se ha puesto de moda en la última década (aunque la práctica tiene miles de años), fermentar uvas blancas en sus pieles, también, esencialmente haciendo un vino tinto de uvas blancas. Bueno, algo así. ¿Qué obtienes cuando mezclas rojo con amarillo (que es el color real de la mayoría de las uvas de vino blancas maduras)? Naranja. Por lo tanto, lo que es

Se puede hacer un rosado excepcional mezclando uvas rojas y blancas, pero eso no es lo mismo que mezclar vino tinto y blanco. Basado en el proceso, el rosado se elabora (con una excepción que se describe a continuación) al igual que un vino blanco: fermenta solo el jugo de una uva, no las pieles. En este caso, la fermentación es lo que sucede cuando la levadura consume los azúcares del mosto (definido como el jugo o jugo/pieles, posiblemente tallos, también, lo que se está fermentando)). Los vinos tintos se elaboran fermentando jugo y piel de uvas. El color de un vino proviene principalmente de las pieles. La mayoría de las uvas “rojas” o “negras” utilizadas para el vino tienen pieles oscuras, pero carne clara. Si los presiona rápidamente y retira las pieles, tendrá jugo blanco (blanc de noirs, en términos de vino francés). Para hacer un rosado, los viticultores suelen tomar uvas rojas, prensarlas suavemente y dejar que el jugo y las pieles maceren juntas durante un corto tiempo para que algunos de los pigmentos de la piel tiñan el jugo aún sin fermentar. Cuando el enólogo decide que hay suficiente color, retira las pieles y luego fermenta el jugo ahora rosado. Al igual que los vinos blancos, no hay fermentación en las pieles. Cabe añadir que muchos vinos blancos también se elaboran con cierta cantidad de contacto con la piel antes de la fermentación, ya que el enólogo puede querer extraer algunos elementos aromáticos o estructurales de las pieles. Dado que las uvas “blancas” no tienen color oscuro, esta extracción no cambia significativamente el color del jugo o mosto sin fermentar. Un enólogo podría decidir que el rosado podría mejorarse mezclando un poco de jugo sin fermentar de uvas blancas al mosto, o, tal vez, mezcle el jugo rosado fermentado (ahora vino), con otro jugo blanco fermentado, de nuevo, vino. Entiende, el vino rosado no es vino tinto. Se elabora al igual que el vino blanco, especialmente los vinos blancos elaborados por contacto con la piel antes de la fermentación, como se describió anteriormente. Esta mezcla no es en absoluto una trampa. Algunos de los mejores vinos rosados se hacen de esa manera, incluido el rosado más caro del mercado, el Clos du Temple de Gérard Bertrand, hecho de Garnacha, Cinsault, Syrah, Mourvèdre y Viognier, este último una uva blanca, se vende por bottle 190/botella. Un gran número de rosados mucho más baratos se hacen de manera similar.

Entonces, acerca de la excepción: el vino rosado espumoso se puede hacer mezclando un poco de vino tinto en blanco. La razón de esto podría atribuirse a la precedencia histórica, así como a los problemas para que las uvas rojas maduren adecuadamente en la región de Champagne del norte de Francia, pero también porque la mayoría de los vinos espumosos de calidad se elaboran mediante un proceso de doble fermentación. Es decir, se hace una base de vino tranquilo que luego se coloca en botellas con un poco de levadura y un poco de azúcar, y luego se sella con una tapa de corona (una tapa de botella de soda). La levadura consume el azúcar, creando los subproductos del alcohol (no mucho, ya que no hay mucho azúcar) y el dióxido de carbono, que crea las burbujas. Una buena parte de este vino base está hecho de uvas tintas como Pinot Noir y Pinot Meunier, que se prensan rápidamente con pieles eliminadas de inmediato, a menudo mezcladas con Chardonnay, para hacer vino espumoso blanco. Sin embargo, está permitido agregar una cantidad de vino tinto sin gas (hecho fermentando sobre las pieles) al vino blanco base, antes de que pase a las botellas para la fermentación secundaria. Dado que la fermentación, de hecho, se logrará ahora, sin contacto con la piel, el rosado burbujeante resultante pasa a formar parte. A decir verdad, a nadie le importa la racionalización, simplemente lo hacen de esa manera. La influencia que la región de Champagne tiene en el mundo más amplio de los vinos espumosos ha significado que la práctica de colorear el vino base blanco con vino tinto también se ha extendido a ellos.

La prohibición de mezclar vino tinto y blanco para rosado, por cierto, es más o menos una cosa europea. Puedes hacerlo en los Estados Unidos, pero no conozco a ningún productor de calidad que lo haga. Seguramente, muchas de las cosas baratas se hacen de esa manera, básicamente porque las necesidades de producción de grandes volúmenes de vino que no tienen que ser tan buenos requieren flexibilidad.

Por cierto, se ha puesto de moda en la última década (aunque la práctica tiene miles de años), fermentar uvas blancas en sus pieles, también, esencialmente haciendo un vino tinto de uvas blancas. Bueno, algo así. ¿Qué obtienes cuando mezclas rojo con amarillo (que es el color real de la mayoría de las uvas de vino blancas maduras)? Naranja. Por lo tanto, lo que se llaman vinos “naranjas”.