Hechos sobre Anacardos
Dato interesante
Los anacardos son semillas en forma de riñón o frijol que crecen al final de la manzana de anacardo en un árbol que mide aproximadamente 30 pies de altura.
Fuente geográfica
Los anacardos son nativos de Brasil. Hoy en día, los principales productores de anacardos son India, Brasil, algunos países africanos y Vietnam.
Nutrición & Salud
Al igual que la mayoría de los frutos secos, los anacardos son naturalmente libres de colesterol, sin gluten, bajos en grasas saturadas y son un alimento de bajo índice glucémico. Son una buena fuente de proteínas, fibra, grasas saludables para el corazón, vitaminas & minerales y particularmente:
- El cobre es un componente esencial de muchas enzimas, que desempeña un papel en una amplia gama de procesos fisiológicos, incluida la utilización de hierro, la eliminación de radicales libres, el desarrollo de hueso y tejido conectivo, la producción de energía, las defensas antioxidantes y la producción de pigmento de la piel y el cabello llamado melanina.
- Buena fuente de magnesio, así como otras vitaminas y minerales
El magnesio juega un papel vital junto con el calcio en el mantenimiento de huesos sanos, así como en la regulación de la función nerviosa y muscular, los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial. Se sabe que el magnesio ayuda a reducir la frecuencia de las migrañas al relajar los músculos. - Contiene una pequeña cantidad de zeaxantina que promueve la salud ocular
Este importante pigmento antioxidante flavonoide protege el ojo de la degeneración macular en adultos mayores.
En pocas palabras, los anacardos son especialmente ricos en ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón (MUFA), similares a los que se encuentran en el aceite de oliva. Son una fuente de minerales esenciales y algunos antioxidantes. Cada nutriente desempeña su papel para proporcionar fuerza ósea y flexibilidad articular, desalentar las migrañas, mejorar la memoria, reducir la presión arterial y proteger contra el daño UV, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Consejos de compra & Almacenamiento
Busque anacardos crudos si es posible, con anacardos tostados en seco simples como su segunda mejor opción. Los anacardos siempre se venden sin cáscara. Deben tener un aspecto blanco crema brillante, compacto, uniforme y sentirse pesados en la mano. Deben estar libres de grietas, moho y manchas y libre de olor rancio. Debido a su alto contenido de ácido oleico, los anacardos son más estables que la mayoría de los otros frutos secos, pero deben almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador, donde se mantendrán durante aproximadamente seis meses, o en el congelador, donde se mantendrán durante aproximadamente un año.
