Helado de café con chispas de chocolate
Hola chicos, ya es hora de sacar la máquina de hacer helados de nuevo, ¿verdad? Derecho. Regresaré hoy con un método similar pero con un sabor diferente para el Helado de Chispas de Chocolate y Café que realmente golpea el lugar en una tarde calurosa en mi casa.
Si nunca has hecho un helado casero batido, este es un buen lugar para comenzar. Este método, y la receta base, son fáciles de usar y saborear como quieras. En primer lugar, sin embargo, esta ES una receta que requiere una máquina de helados.
Cómo hacer Helado de Chispas de Chocolate de Café
¡Lo primero, como siempre, no se olvide de congelar su tazón de helado! El mío tarda entre 8 y 10 horas en congelarse por completo, por lo que siempre trato de ponerlo en el congelador la noche anterior. En el verano, a menudo solo hago el espacio y lo guardo en el congelador para que siempre esté listo para usar.
Comenzamos haciendo la base de natillas para el helado. Calentemos un poco de leche, crema espesa, azúcar, espresso en polvo, extracto de vainilla y sal en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté hirviendo. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, un toque más de azúcar y un poco de almidón de maíz hasta que se espese y se ponga pálido.
Luego, templamos los huevos vertiendo lentamente un poco de leche caliente mientras los mezclamos. Agrega todo a la olla y luego cocina a fuego medio-alto, batiendo constantemente, hasta que tengas una crema espesa. Tenemos que ser pacientes y enfriar a ese chico malo en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente frío y espeso.
Tendrás una crema pastelera bastante gruesa y suave en este punto. Vierte en tu batidora, y hazlo funcionar. El mío tarda unos 20 minutos en obtener la consistencia de un batido (ver más arriba), que es cuando queremos comenzar a rociar el chocolate derretido. Rociarlo mientras la fabricación del helado todavía está girando creará finas y delicadas manchas de chocolate corriendo por todas partes.
Finalmente, coloque todo en su recipiente de congelación de su elección y congele durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté completamente sólido.
Este realmente vale la pena todo el trabajo, lo prometo. Sabe como un café con leche cremoso, suave y de vainilla, ¡pero con chocolate en todo momento! ¡Que lo disfrutes!
Café con chispas de Chocolate Helado
Ingredientes
- 3/4cupmilk
- 1 3/4cupheavy crema
- 3/4cupsugar
- 1tbs.espresso instantáneo en polvo
- 2tsp.extracto de vainilla
- 1 / 4tsp.sal
- 5egg yemas
- 1tbs.almidón de maíz
- 2tbssugar
- 3 oz.chocolate negro
- 1tsp. aceite de canola
Instrucciones
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Primero, asegúrese de que su tazón para hacer helados esté en el congelador y refrigerado.
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En una cacerola mediana, combine la leche, la crema espesa, el azúcar, el espresso en polvo, el extracto de vainilla y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté empezando a hervir.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, 2 cucharadas adicionales. azúcar y almidón de maíz hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Una vez que la mezcla de leche esté hirviendo, vierta lentamente aproximadamente 2 tazas (sin necesidad de medir) de la leche caliente en la mezcla de yema de huevo mientras bate constantemente. Luego, vuelve a verter todo en la olla y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa.
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Coloque un colador de malla fina sobre la parte superior de un recipiente a prueba de calor y vierta la crema pastelera a través de él para eliminar los grumos. Luego, cubra el recipiente con plástico, coloque el plástico directamente sobre la crema pastelera caliente y enfríe en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche. La mezcla estará espesa y debe enfriarse completamente.
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Derretir el chocolate negro en el microondas, revolviendo cada treinta segundos hasta que esté completamente derretido, y agregar el aceite de canola hasta que esté combinado y suave.
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Batir el helado de acuerdo con las instrucciones de su máquina de helados. Una vez que haya alcanzado la consistencia de un batido, comience a rociar lentamente la mezcla de chocolate derretido con la máquina de hacer helados todavía en funcionamiento. El chocolate se congelará y se romperá en trozos pequeños a medida que se revuelva.
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Vierta el helado batido en el recipiente de congelación de su elección y congele durante al menos 2 horas hasta que se endurezca antes de servir. ¡Que lo disfrutes!
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