Helado de Caramelo de Chocolate Doble {VIDEO}
Este Helado de Caramelo Doble de Chocolate es profundamente chocolateado, pecaminosamente rico y 100% decadente. Hay salsa de caramelo en el helado y se arremolina como un río de caramelo sedoso con pedacitos de chocolate picado que lo llevan al siguiente nivel.
Para mí el verano es helado. El helado es verano.
Helado en zapatero, helado en pastel, helado en tarta, helado amontonado y cubierto con TODAS LAS COSAS!
El helado Tbh es una obsesión de un año. La porción de cuenco congelado de mi máquina de helados ocupa un lugar de primera en mi congelador durante todo el año, pero en el verano tengo que luchar aún más duro para mantener a raya a los demonios del helado.
el año Pasado mi novio y yo llegamos en el poco hábito de comer tarde en la noche helado.
¡Es seguro decir que mi cuerpo de playa no apareció el año pasado! Lol Lo bueno es que trabajo en una cocina donde no es necesario un cuerpo de playa.
Este Helado de Caramelo de chocolate Doble es el helado de chocolate aterciopelado y rico de tus sueños.
Es como un billete de ida al cielo del chocolate.
Y si no quieres estar en ese lugar, no podemos ser amigos.
Imma dejarte entrar en un pequeño secreto…se acercan…
nunca he tenido mejor helado de chocolate que esto. Nunca. La clave es agregar chocolate derretido al final después de que el anglaise se haya retirado del fuego.
Y la licuadora de inmersión.
¿Quieres lucir como el cabrón de la cocina que ambos sabemos que eres? Saca la licuadora de inmersión como un profesional. Tú puedes.
Próxima parada cielo de caramelo de chocolate.
Ps – Puedes usar esta receta de salsa de caramelo para hacer este helado, pero también tengo un video tutorial de salsa de caramelo!!!Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de cuadradoscuares icono de corazón corazón corazón sólido icono sólido
Descripción
Este Helado de caramelo de chocolate Doble es profundamente chocolateado, pecaminosamente rico y 100% decadente. Hay salsa de caramelo en el helado y se arremolina como un río de caramelo sedoso con pedacitos de chocolate picado que lo llevan al siguiente nivel.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 2 tazas de leche entera
- 1 ½ tazas de crema espesa
- ½ t de sal kosher
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 8 oz de chocolate agridulce, derretido & enfriado (usé Ghirardelli 60%)
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
- ½ taza + 1 T de Salsa de caramelo
Instrucciones
- ¡Congele previamente el recipiente del congelador de su máquina de helados con al menos 24 horas de anticipación!
- En una cacerola grande de gran tamaño, mezcle la leche, la crema, la mayor parte del azúcar y la sal. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar restante. Batir hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido.
- Templar las Yemas de huevo: Agregue ¼ de taza de la mezcla de crema hirviendo lentamente a la mezcla de huevo mientras bate constantemente. Una vez que se haya incorporado, agregue otra ½ taza de la mezcla de crema en un chorro constante mientras bate. Agregue la mezcla de yema de huevo a la sartén con la mezcla de crema restante. Revuelva constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara o lea 180°F en un termómetro de lectura instantánea. Sostendrá una línea cuando dibujes tu dedo a través de ella. Esto tomó aproximadamente 5 minutos. No deje que la mezcla hierva.
- Retirar del fuego, batir o mezclar por inmersión en la salsa de chocolate derretido, vainilla y caramelo.
- Vierta en un recipiente grande, cubra la superficie con envoltura de plástico, refrigere al menos 5 horas o hasta que esté fría. Lo mejor es pasar la noche. La mezcla será espesa como el pudín.
- Coloque su recipiente para mantener el helado en el congelador. Encienda la máquina de hacer helados y vierta la mezcla de crema en el tazón congelado en movimiento. Batir 25-30 minutos o hasta que el helado esté suave y cremoso. Se verá como un servicio suave. Agregue la salsa de caramelo extra y los trozos de chocolate a la máquina al final.
- Coloque el helado en el recipiente, cúbralo y refrigere 2 horas o más.
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