Helado de Fresa y Chocolate con Sal Marina Oscura (Sin Batir)

El helado de fresa y chocolate es el brebaje de ensueño para los amantes de los helados de chocolate duros que desean agregar el sabor del verano a su golosina congelada favorita. Con trozos añadidos de chocolate con sal marina oscura, este helado de chocolate y fresa sin batir es algo que querrá hacer una y otra vez.

Este delicioso helado de fresa y chocolate parece algo que verías en el menú de un Día de San Valentín, pero de hecho es lo mejor que puedes hacer con todas esas fresas que parecen desbordarse en nuestros refrigeradores en verano.

Si eres como yo y te gustan los helados de chocolate y las fresas, pero no eres el mayor fanático de los helados de fresa tradicionales, esta es la materia de los sueños para ti. El puré hecho de fresas frescas se complementa maravillosamente con el sabor ligeramente amargo del chocolate negro, y el toque de sal marina lleva todo un paso más allá. El resultado es una combinación divina de fresa y chocolate que es poco probable que dure todo el día en el congelador.

Lo que más me gusta de este helado de chocolate con fresas es el hecho de que no necesitas una máquina de helados para hacerlo. Tampoco necesitas hacer natillas o usar huevos crudos en este helado, pero te garantizo que la textura es increíble, sin rastros de cristales de hielo. Este helado de fresa con trozos de chocolate es súper cremoso y perfectamente recogible.

¿Qué necesitas para hacer este helado?

¡Solo necesitas cinco ingredientes para hacer este helado! Te dije que era fácil.

Las fresas frescas son fundamentales para esta receta, y debe asegurarse de que estén maduras y dulces. Si no son tan dulces como te gustaría, puedes agregar 2 cucharadas de azúcar antes de hacer puré.

También necesitará lo siguiente:

• Leche condensada dulce: me gusta usar Clavel como base de helado, pero cualquier marca lo haría. Solo asegúrate de que sea dulce y sin sabor.
• Crema doble (crema espesa): la crema debe tener al menos un 35% de grasa, de lo contrario, no batirá. No puedes usar una sola crema para esta receta, pero puedes usar crema batida. Asegúrate de que la crema esté muy fría antes de batirla.
• Cacao en polvo: use uno de calidad, realmente no es el momento de comprar barato. Me gusta usar algo orgánico siempre que sea posible al hacer helado.
• Chocolate negro con sal marina: córtalo en trozos pequeños y untalos dentro del helado y espolvoréalos también por encima. Puede ajustar las cantidades para el chocolate como desee, y también puede usar otros tipos de chocolate negro si no le gusta/tiene chocolate con sal marina.

¿Cómo se hace el helado?

1. Coloque las fresas (y el azúcar si las usa) en un procesador de alimentos y pulse un par de veces hasta que estén en puré, pero aún puede ver trozos pequeños.
2. Ponga el puré de fresa en una sartén, hierva a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese. Dejar reposar y dejar enfriar durante 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, agregue la leche condensada y la crema doble a un tazón para mezclar. Doblar el cacao en polvo y batir con una batidora de mano hasta que se formen picos.
4. Dobla el puré de fresa y los trozos de chocolate con sal marina oscura.
5. Transfiera la mezcla a un recipiente, espolvoree con chocolate negro extra (opcional) y congele durante 6 horas o toda la noche.

Consejos adicionales para el helado perfecto de chocolate y fresa

• No sobreesfoques la crema-detente cuando se formen picos. Si lo lavas de más, se volverá granulado, luego mantecoso, lo que resultará en un lote arruinado, ya que no puedes usarlo para helados.
• No batir la crema a una velocidad rápida, lo hace lento y constante. Hazlo de una manera controlada, siempre prestando atención a la textura para evitar el overwhip.
• La forma más fácil de batir la crema para esta receta es con una batidora de mano eléctrica, ya que tiene un buen control sobre el proceso, pero también puede usar una batidora de pie.
• No te saltes el paso de calentar el puré de fresa porque podrías terminar con cristales de hielo en el helado.
• Puede usar otros tipos de chocolate negro en lugar de sal marina si lo desea, pero no use chocolate con leche, ya que no será un buen ajuste.
• Doble el cacao en polvo en la mezcla de leche condensada/crema doble antes de comenzar la batidora para que no vaya a todas partes.
• Si te gusta mucho la idea de un combo dulce-salado, puedes agregar algunos cristales de sal marina a la mezcla.

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