Identificación de Setas Silvestres: Características Físicas a Examinar
Hay muchos detalles a tener en cuenta al identificar las setas silvestres. En este sitio hemos hablado de esporas, hábitat, branquias y mucho más.
Sin embargo, las características físicas como la forma y el color suelen ser lo primero que se nota al encontrar un hongo nuevo. Si examina completamente estos rasgos, ¡el proceso de identificación se convierte en un banquete para los sentidos!
He dividido algunas características principales de los hongos en tres secciones diferentes: el tallo (pie), la gorra (pileus) y el olor/sabor.
Tallos y estípites
Un tallo, denominado “pie”, es el tallo que sostiene la tapa de un hongo. Las estípulas evolucionaron con fines de dispersión de esporas, ya que las corrientes de viento y los animales recogerán más esporas de una capa más alta del suelo.
No todos los hongos tienen estípites. Me vienen a la mente ciertos políporos, bolas de globo y estrellas terrestres. La mayoría de los hongos con branquias tienen uno, que se encuentra comúnmente en el centro de la tapa.
El tallo es una característica importante a examinar al identificar setas silvestres. Algunas cosas a tener en cuenta:
- Forma y tamaño. ¿Es largo, o más gordo en el fondo?
- Color y moretones. Si perforas el tallo con un cuchillo o una uña, ¿el área cambia de color poco después?
- Si el interior del pie es hueco o no.
- Cualquier remanente de un velo parcial (anillo) o velo universal (volva).
- Textura (quebradiza, suave, cubierta de pelos o escamas).
- Si el pie tiene rizomorfos (raíces que se extienden bajo tierra).
Algunas de estas características aparecen clandestinas. Por lo tanto, es importante excavar suavemente el hongo en lugar de cortarlo en la mitad del tallo. A continuación se presentan algunos ejemplos característicos de estípites para algunos hongos:
- Hongo de soporte-sin tallo
- Colmenillas (especie Morchella) – huecas
- Melena peluda (Coprinus comatus): hueca, cilíndrica, bulbosa en la base
- Hifoloma capnoides-agrandado en la base, cubierto de pelos
- Shiitake (Lentinula edodes) – moretones de tallo marrón
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El hongo Pileus
Pileus es el término micológico para una gorra de hongo, que es el cuerpo carnoso del fruto del organismo. El pileo, como el estípite, está formado por filamentos multicelulares entrelazados llamados hifas. Los filamentos en la superficie del pileo pueden ser de color o gelatinizados, dando a muchos hongos sus colores familiares y tapas viscosas.
Los caps evolucionaron para liberar esporas, y la mayoría de las especies con un pileo tienen algún tipo de tejido portador de esporas (himenóforo). Para obtener más información sobre esta función, consulte la página sobre branquias, poros y dientes.
No todos los hongos tienen un píleo. Sin embargo, es extremadamente común, apareciendo en amanitas, agáricos y boletos, por nombrar algunos. Si encuentra un espécimen con un pileus, aquí hay algunas cosas que debe buscar:
- Color y moretones. Si perforas el tallo con un cuchillo o una uña, ¿el área cambia de color poco después?
- Himenóforo presencia. ¿Hay branquias, poros o dientes debajo de la tapa?
- Verrugas o escamas en la parte superior. Esto a menudo indica los restos de un velo universal (volva).
- Textura (quebradiza, suave, cubierta de pelos).
- Forma y tamaño. Posiblemente lo más importante a tener en cuenta. Aunque la forma familiar es convexa, una gorra puede aparecer en muchas formas diferentes. Vea esta página de Wikipedia para ver imágenes de formas de pileus.
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Identificar Setas Silvestres: Olfato y sabor
La próxima parada de nuestra fiesta para los sentidos son los reinos del olfato y el gusto. ¡Sí, puedes usar el olor y el sabor al identificar setas silvestres!
Pruebe el olor aplastando un trozo de la tapa y examinando el olor. Muchos hongos no huelen nada. Otros tienen un olor bastante distintivo que debe notarse y compararse con una guía local. Algunos aromas de hongos conocidos:
- Rebozuelos (especie Cantharellus) – albaricoques afrutados
- Muchas especies de Agaricus – almendras
- Marasmius scorodonius-ajo
- Los cuernos malolientes-El olor desagradable “A putrefacción”. ¡Lo sabrás si lo hueles!
Tenga en cuenta que no todos los hongos con aromas tienen que oler “exactamente como” algo. Muchos tienen descripciones vagas como” farináceas ” (harinosas, como la harina).
La degustación de setas requiere que proceda con precaución. Como he mencionado a lo largo de este sitio, hay hongos venenosos que te dañan con un solo bocado.
Nunca pruebe un hongo que no pueda identificar. Por favor, tenga una buena idea de lo que está sosteniendo antes de probarlo. Para una prueba de sabor, extraiga un trozo pequeño de la tapa y colóquelo en la boca sobre la lengua durante unos segundos. ¡Entonces escúpelo, no lo trague!
La mayoría de las setas silvestres tienen un sabor suave en el mejor de los casos, terrible en el peor. Por esta razón y el posible peligro que conlleva, hay que tener cuidado al identificar las setas silvestres con el sabor.
Que resume el proceso de identificación de las setas silvestres a través de los sentidos. Examinamos las características tangibles de la gorra y el tallo a través de la vista y el tacto. Luego discutimos las características intangibles a través del olfato y el gusto.
Wait…am ¿Me estoy perdiendo una experiencia sensorial? ¡Oh, sí, sonido! Afortunadamente, los hongos no hacen ningún sonido que podamos oír.
Quizás ese pueda ser un tema para mi próxima página…”Sonidos Suprahumanos de Micología!”
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