Inspiración de estilo: Concourse Restaurant Moderne
Pregúntele al restaurador de Denver Lon Symensma por qué su restaurante Stapleton, Concourse Restaurant Moderne, abrió unas semanas más tarde de lo esperado la primavera pasada, y señalará hacia arriba, al techo ondulado de madera acanalado del comedor.
Con 70 filas de madera chapada en nogal cortada a láser, el techo tardó tres semanas en ensamblarse en el sitio. Su elegante diseño, una representación física de una corriente de aire invisible, es parte del sutil homenaje del restaurante a su ubicación: el antiguo emplazamiento del Aeropuerto Internacional de Stapleton.
El concepto, concebido por Symensma y Christopher Davis-Massey, cofundadores de ChoLon Restaurant Concepts (que también incluye los restaurantes de Denver ChoLon, Cho77 y Kaya Kitchen), y el chef y socio Luke Bergman, comenzó con el nombre. “Dijimos:’ OK, genial, vamos a estar en la antigua pista del aeropuerto de Stapleton. ¿Qué significa eso?'” Symensma dice. “Pensamos en el concepto de un vestíbulo, que se parece mucho a lo que es un restaurante: un lugar para que la gente se reúna. A medida que nos adentrábamos y veíamos ejemplos de explanadas conocidas en todo el mundo, como las de la estación de tren de King’s Cross de Londres, el Aeropuerto de Heathrow y el Aeropuerto Charles de Gaulle de París, comenzaron a impulsar nuestro diseño.”La palabra” moderne ” se inspiró en el menú, que presenta versiones vanguardistas de los clásicos estadounidenses (piense en remolachas asadas combinadas con sorbete de rúcula salado en lugar de verduras frescas).
LivStudio y Hive Construction dieron vida al nombre al unir formas curvas y líneas horizontales largas (características distintivas del estilo aerodinámico Moderno) con referencias discretas a la aviación. Una elegante barra envolvente de 15 asientos está revestida con azulejos de vidrio brillantes e iluminada por 51 bombillas expuestas. El patrón de chevron del piso de baldosas evoca el movimiento de una acera en movimiento. Las mesas macizas de nogal y las cabinas y banquetas con tapizado personalizado contorneadas están acentuadas con latón; los apliques que parecen luces de pista de aeropuerto iluminan las paredes con azulejos de mármol. “Queríamos algo sencillo y atemporal”, dice Davis-Massey sobre la paleta neutra de la habitación. “De esa manera, cuando sacamos un plato en un plato blanco simple, la comida habla por sí misma.”
Pero no asuma que el diseño sofisticado significa que Concourse es demasiado elegante para toda la familia. “Ese no es el caso en absoluto”, dice Davis-Massey. “Podemos ser refinados, pero damos la bienvenida a los niños.”¿Estilo alto y sillas altas? Ese es un concepto con el que las familias de Stapleton seguramente se unirán.
