La Cold brew tiene un beneficio inesperado para la salud sobre el café regular, de acuerdo con un entrenador personal
- Muchas personas encuentran que el café les da síntomas de SII.
- El entrenador personal Max Lowery encontró que la cerveza fría era mucho más apetecible que el café normal.
- La razón de esto es que el proceso para hacer cerveza fría elimina alrededor del 70% de la acidez, lo que significa que no inflama el revestimiento intestinal de la misma manera.
- La cerveza fría también tiene un sabor más suave y dulce.
Se le perdonaría pensar que el café helado y la cerveza fría son lo mismo, pero se equivocaría.
Mientras que el café helado es simplemente café regular que se ha enfriado sobre hielo, la cerveza fría se hace en un proceso completamente diferente, es decir, sin calor.
La Cold brew se crea simplemente remojando granos de café molidos en agua fría o a temperatura ambiente durante entre 12 y 24 horas.
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Esto no solo crea un sabor menos amargo, sino que también tiene un beneficio para la salud poco conocido: la cerveza fría es mucho menos ácida que el café regular, lo que significa que agrava mucho menos el revestimiento del intestino.
Es por esta razón que el entrenador personal, defensor del ayuno intermitente y autor de “The 2 Meal Day”, Max Lowery, solo bebe cerveza fría.
“Tradicionalmente, no soy un gran bebedor de café porque me gusta mantenerme súper sensible a la cafeína, sin embargo, a finales del año pasado adquirí el hábito de beber café regular”, le dijo a INSIDER.
” Debido a que no como hasta las 1-2 de la tarde todos los días , estaba bebiendo café con el estómago vacío y después de aproximadamente 10 días de beber café casi todos los días, tuve síntomas muy malos del SII, algo con lo que nunca antes había tenido que lidiar.”
Lowery hizo algunas investigaciones y descubrió que no era el único que sufría estos problemas después de beber café, particularmente con el estómago vacío: algunas personas experimentan diarrea, dolor abdominal o hinchazón.
” Investigué un poco y resulta que este es un problema común”, dijo Lowery. “El café es increíblemente ácido y puede causar inflamación del revestimiento intestinal. Me sorprendió mucho.
” ¡Imagina cuántas personas están lidiando con esto, pero no saben que el café es la causa raíz!”
Más investigaciones llevaron a Lowery al descubrimiento de que el café en frío puede eliminar hasta el 70% de la acidez.
“Preparar café a temperaturas más frías tiene un impacto dramático en los niveles de acidez del producto terminado, y todo se reduce a la ciencia”, dijo RISE Brewing Co. El CEO y cofundador Grant Gyesky explicó a INSIDER.
” He aquí por qué: todos los granos de café contienen aceites, y dentro de estos aceites están los ácidos grasos del grano. Durante un proceso normal de preparación caliente, el agua se pasa sobre los frijoles alrededor de una temperatura de 200°F. A 140 ° F, los aceites que contienen los ácidos se liberan de los granos en el café, lo que lo hace más ácido.
” Al mantener temperaturas más frías durante la preparación, los aceites en los frijoles nunca se liberan. Por lo tanto, el café preparado en frío puede ser hasta un 70% menos ácido que el café tradicional por goteo caliente, lo que lo hace más fácil para alguien que lucha con los síntomas del SII y le da un sabor mucho más suave y dulce.”
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Lowery encuentra que el sabor más dulce hace que la cerveza fría también sea más agradable que el café normal: ahora la hace suya usando una jarra de infusión en casa, lo que significa que puede controlar la fuerza de su cerveza fría por cuánto tiempo se elabora.
El entrenador personal también encuentra que beber cerveza fría ayuda con su ayuno intermitente: muchas personas que aceptan comer con restricciones de tiempo encuentran que beber té y café les ayuda a mantener su energía durante sus períodos de ayuno. Agregar leche, sin embargo, no es ideal, y la cerveza fría generalmente es más sabrosa y negra que el café regular.
“Lo bueno de la cerveza fría es que sabe tan dulce que no necesitas agregar nada para ocultar el amargor”, dijo Lowery.
