La Controversia del Aceite de Coco: Aquí está La Verdad Sobre El Consumo de Aceite de Coco
La mayor tragedia de nuestros tiempos en relación con la salud y la dieta es la creencia errónea de que el aceite de coco es un veneno que causa enfermedades cardíacas. De hecho, el aceite de coco, una grasa altamente saturada, no es vulnerable a la oxidación y, por lo tanto, es más seguro usarlo en la cocina. Los científicos conocen los ácidos grasos de cadena media presentes en el aceite de coco desde 1950 y a menudo se han utilizado en hospitales para tratar el Alzheimer, la Fibrosis Quística, la Epilepsia y para mejorar la absorción de proteínas, grasas y minerales. Es bien sabido que el aceite de coco es una grasa saturada – todas las críticas que escuchamos recientemente asumen que esto causará un aumento en los niveles de colesterol en sangre sin ninguna investigación legítima.
Sin embargo, el Framingham Heart Study es la investigación más influyente y respetada sobre las causas de las enfermedades cardíacas. Los investigadores no pudieron probar ningún vínculo entre el colesterol dietético y su efecto en los niveles de colesterol en sangre. Una revisión de estudios epidemiológicos muestra que el aceite de coco dietético no conduce a niveles altos de colesterol en la sangre y enfermedades cardíacas. De hecho, cuando las sociedades tradicionales reemplazaron el aceite de coco por aceites vegetales refinados, fue entonces cuando su riesgo de enfermedades cardíacas se disparó.
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Una revisión de estudios epidemiológicos muestra que el aceite de coco dietético no conduce a niveles altos de colesterol en la sangre En Sri Lanka, el coco y su aceite son la principal fuente de grasa durante miles de años. Hasta la década de 1980, a pesar de las grandes cantidades de consumo de coco, la tasa de enfermedades cardíacas en ese país era la más baja del mundo. solo 1 de cada 10.000 sufría una afección cardíaca. En la última década, los aceites vegetales procesados han reemplazado al aceite de coco, y como resultado, las tasas de enfermedades cardíacas también han aumentado.
El aceite de coco y la Historia Antigua de la India
Los textos antiguos de más de 3000 años de antigüedad de nuestro país recomiendan grasas saturadas como desi ghee, mostaza & el aceite de coco como estable para el consumo. Veamos las cifras en nuestro propio Kerala, un estado donde tradicionalmente se consumen grandes cantidades de grasa y aceite de coco a diario. En 1979, en promedio 2.3 de cada 1000 personas padecían enfermedades coronarias. Como hubo un aumento en las campañas contra el aceite de coco, su consumo disminuyó en todo el estado y fue reemplazado por aceites vegetales procesados. Como resultado, en el año 1993, la tasa de enfermedades cardíacas se había triplicado.
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Los indios tuvieron muy poca incidencia de enfermedades cardíacas, diabetes y problemas de salud metabólica mientras usaban ghee, aceite de coco y aceite de mostaza. La epidemia de enfermedades comenzó solo después de que se reemplazaran con aceites de cacahuete, girasol, soja y canola, que son ricos en aceites poli insaturados.
Los indios tuvieron una incidencia muy baja de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud mientras usaban ghee, aceite de coco y aceite de mostaza Además, los cocos han sido una dieta básica de los habitantes de las islas del Pacífico durante miles de años. El sentido común dice que si fue perjudicial como se nos hace creer, todos los isleños deberían haber muerto hace años. Las enfermedades cardíacas solo aparecieron en la Isla con la llegada de los alimentos procesados modernos y los aceites refinados.
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Controversia sobre el aceite de coco: Resultado de los ataques repetidos a los Aceites tradicionales
Necesitamos un enfoque fresco para los ataques repetidos a los aceites tradicionales que nuestros antepasados usaron durante miles de años llevando una vida saludable y equilibrada. El aceite de coco es un producto natural y económico sin efectos secundarios adversos y también está ampliamente disponible. Huelga decir que las industrias de la salud que generan dinero no desean financiar estudios para promoverlo. La industria del petróleo refinado es enorme y golpear los aceites tropicales y las grasas naturales como el ghee, es la única manera de mantenerse a sí mismos.
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El aceite de coco es un producto natural y económico sin efectos secundarios adversos La verdad sobre los aceites vegetales
La mayoría de los aceites vegetales que afirman proteger su corazón son altamente procesados y refinados. Durante el proceso, el aceite se separa de la fuente mediante el uso de disolventes de petróleo. Luego se refina, blanquea, desodoriza y calienta hasta 200 grados centígrados. Se añaden conservantes químicos para evitar la oxidación. Solo compare este proceso con la forma en que el ghee se hacía tradicionalmente en los hogares indios. El aceite de coco se prensa en frío y ayuda a extraer el mejor rendimiento sin la adición de conservantes.
Es triste que los consumidores de hoy estén mal informados debido a intereses creados. No necesitamos la validación de occidente sobre nuestros sistemas alimentarios tradicionales, que son lo suficientemente robustos como para ayudarnos a llevar estilos de vida saludables y activos.
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