La Guía Definitiva para el Café Frío Hecho en casa

Imagine esto: tomar el sol, descansar en la hierba, tomar un café frío. Las estancias nunca han sido tan elegantes.

Cold brew coffee tiene un fiel seguimiento de fieles conversos, cuyo entusiasmo ha hecho de esta bebida una de las mayores tendencias para sacudir la escena del café especial. Es con esto en mente que hemos decidido reevaluar el potencial de la producción casera de esta tendencia en constante crecimiento.

Hay pocos lujos más finos que los vasos de café frío, hechos con granos especiales, llenos de hielo. En este artículo, le mostraremos cinco métodos diferentes que puede usar para hacer café frío en casa. Estos métodos varían de fáciles a complicados, de baratos a caros, por lo que siempre tendrá un método de preparación a mano, listo para preparar rápidamente uno frío cuando el sol esté brillando.

Para cada una de nuestras diferentes recetas de café frío, utilizaremos un método diferente y una pieza de kit diferente. Las marcas que hemos seleccionado para estas recetas son:

• Sistema de Cold Brew Toddy,
• Cafetera Hario Mizudashi,
• Kit de Cold Brew de Goat Story,
• Asobu Cold Brewer.

Para aquellos de ustedes que aún no están buscando invertir en una pieza de kit, luego le explicaremos el proceso de hacer una cerveza fría de bricolaje en casa, sin necesidad de dispositivos.

El negocio de café cold brew está creciendo un 25% cada año

Cada año, más y más personas buscan café cold brew en línea. El negocio del café de cold brew está creciendo un 25% cada año, basado en este crecimiento, la industria debería alcanzar los 1,63 mil millones de dólares para 2025.

Anteriormente, puede haber habido algún desacuerdo entre los baristas y los profesionales del café en cuanto a si los cafés fríos pueden hacer justicia a un grano especial de alta calidad. Sin embargo, las nuevas investigaciones científicas ahora están ayudando a las cafeteras especializadas a comprender mejor el café frío y cómo crear el mejor brebaje de sabor posible. Con suerte, con esta colección de recetas de cerveza casera, podemos ayudarlo a determinar su respuesta a esta pregunta.

Consejos clave para hacer cold brew

En esencia, hacer café cold brew es un proceso muy simple. Todo lo que necesitas hacer es:

1. Moler un poco de café en forma gruesa,
2. Agregar agua fría (o a temperatura ambiente),
3. Dejar reposar durante un largo período de tiempo, generalmente de 12 a 24 horas,
4. Luego separar los posos del café del líquido, y ahí lo tiene: café frío.

Aunque estos pasos no son complicados en sí mismos, es importante que se haga algunas preguntas clave antes de comenzar a prepararse. Estos son los siguientes:

1. ¿Cuál es el café adecuado para hacer café frío?
2. ¿Cuál es la receta de cerveza fría de mejor sabor para usted?
3. ¿Qué máquina de café o técnica puede usar más fácilmente en casa?

A continuación, analizaremos cada uno de estos puntos de consideración para ayudarlo a seleccionar la mejor opción de cerveza fría para usted personalmente.

¿Cuál es el mejor café para hacer cerveza fría?

En términos de elegir el mejor café para hacer una cerveza fría, puede (en teoría) elegir cualquier tipo de café. Sin embargo, dicho esto, cuando preguntamos a nuestros seguidores de Instagram sus opiniones sobre el asunto, hubo dos respuestas claras y frecuentes:

1. Use café sobrante o café que se esté haciendo viejo. Esta recomendación vino de personas que personalmente no disfrutan del café frío, y lo usan como una opción de último recurso para consumir granos de café viejos.
2. Cafés dulces y afrutados. Estos fueron recomendados por los amantes de la cerveza fría. Recomendaron cafés con notas de sabor dulces y afrutadas, particularmente café africano procesado naturalmente (especialmente etíope).

Preparar café con agua fría corta los bordes del sabor del café, tanto en términos de su lado amargo como de su lado ácido. El uso de granos de café con mayor acidez le ayudará a conservar parte de la característica frutosidad del café, incluso cuando se prepara como café frío.

Además, dado que el amargor no es una gran preocupación, puede experimentar usando granos de café que se han tostado para espresso, ya que el proceso de preparación en frío ayudará a extraer mejor las notas más sutiles de estos granos.

Encontrar la receta óptima

Lo primero es lo primero, a continuación encontrará nuestra receta de confianza para una cerveza fría clásica. Luego, a partir de ahí, discutiremos los pros y los contras de los cinco fabricantes de cerveza fría que probaremos (incluida nuestra propia versión de bricolaje).

Listo para beber vs Concentrado

El café de Cold brew es en realidad bastante similar a un café de filtro normal, solo frío. Por lo tanto, para lograr esto, utilizaremos una proporción de infusión de 1:15 (por ejemplo, 40 g de café a 600 ml de agua fría).

Alternativamente, puede hacer su cerveza fría en forma de concentrado. Esto es útil si planea mantener esto a mano en la nevera, luego diluirlo con más agua, leche o agua tónica cuando lo desee. Para el concentrado de cerveza fría, utilizaremos una proporción de cerveza de 1: 6 (por ejemplo, 100 g de café a 600 ml de agua fría).

A continuación, las dos variables que se pueden usar para modificar una receta de cold brew son el tiempo de preparación y el tamaño de molido.

Se recomienda dejar reposar los posos de café durante 12 a 24 horas en el agua. El tiempo de preparación, sin embargo, es una elección personal, por lo que debe probar el proceso para encontrar el tiempo que mejor funcione para usted.

Probando 5 cafeteras de cerveza fría

A continuación, enumeramos los puntos positivos y los puntos débiles de cinco cafeteras de cerveza fría diferentes en el mercado que puede usar para hacer café de cerveza fría en casa. Todos difieren considerablemente en términos de tamaño, facilidad de uso y precio. Para recapitular, los modelos que discutiremos aquí son:

• Kit de Cold Brew de Goat Story
• Cafetera fría Mizudashi
• Asobu Cold Brew
• Sistema de Cold Brew Toddy
• Y nuestro propio fabricante de Cold Brew de bricolaje

Kit de Cold Brew de Goat Story

El Kit de Cold Brew aspira a hacer que la cold brew sea lo más fácil de hacer posible.

Proviene de una empresa eslovena llamada Goat Story (es posible que los conozca por su cervecera de café GINA). Por 22 euros, recibirá una elegante jarra de vidrio con tapa hermética y una caja que contiene tres paquetes de café molido de 40 g.

Para hacer una cerveza fría, todo lo que necesita hacer es poner un paquete de café en la jarra de vidrio, agregar agua y esperar hasta que esté listo.

Cafetera fría Mizudashi

La cafetera fría Mizudashi es una sencilla cafetera fría de la empresa japonesa Hario.

Consiste en una jarra de vidrio, un filtro de malla de plástico y una cubierta. Puede optar por la versión mini (que contiene aproximadamente 600 ml de café y cuesta unos 16 euros), o la cervecera más grande de 1 litro (cuesta unos 21 euros).

Asobu Cold Brew

Asobu Cold Brew parece ser el cervecero más sofisticado que probamos. La cámara superior está hecha de plástico Tritan con un filtro de malla metálica en forma de cono y una tapa con un orificio de aire incorporado.

La parte central tiene un mecanismo de liberación, que permite que el café gotee con solo presionar un botón. La parte inferior está aislada, por lo que mantendrá su café frío hasta 24 horas.

Puede caber alrededor de 900 ml de café en esta cervecera, y su precio es de alrededor de 60 euros en Europa (pero, parece que se puede conseguir en los EE.UU. por tan solo $40).

Sistema de Cold Brew Toddy

Cuando se trata de cold brew, Toddy es un estándar de oro. Su sistema se desarrolló en 1964. Viene con un recipiente de plástico para la elaboración de cerveza y un mango para la elaboración de cerveza, una jarra de vidrio y una tapa de jarra, dos filtros de fieltro y un tapón de goma.

Es la cervecera más grande y voluminosa de esta lista – puede caber hasta 340 g de café y 1,65 litros de agua. Pudimos comprarlo por unos 48 euros (pero, parece que el precio de venta en EE.UU. es de alrededor de 4 40).

Nuestro propio fabricante de cerveza fría de bricolaje

Ahora, el último cervecero de nuestra lista en realidad no es, técnicamente hablando, un cervecero en absoluto. Más exactamente, es una colección de artículos que tenemos en la oficina.

Para el recipiente de elaboración de cerveza, tenemos una jarra de agua de vidrio Loveramics. Esto puede caber suficiente líquido para la cerveza, y tiene su propia tapa. Luego, usa un tamiz combinado con papeles Hario V60 para filtrar el café molido.

Dado que la mayoría de nosotros ya tenemos estos artículos en casa, ¡diríamos que el precio de este fabricante es gratis!

¿Cuál es el fabricante de cerveza fría adecuado para mí?

En resumen, estos son nuestros consejos para llevar para cualquier cervecero casero que desee probar suerte haciendo su propio café frío:

• Si te gusta la cerveza fría, pero no tienes un molinillo en casa (¡o simplemente no quieres ensuciar tu cocina!), y está de acuerdo con beber un número limitado de variedades de café, el Kit de cerveza fría de Goat Story es el adecuado para usted.
• Para los bebedores regulares de café de cold brew, tal vez lo haga para toda su familia (y tenga suficiente espacio en su estante), entonces el Sistema de Cold Brew de Toddy es una gran opción.
• Si desea algo simple, relativamente barato, fácil de limpiar y apto para refrigeradores, la cafetera fría Mizudashi es la opción correcta para usted.
• Para los cerveceros caseros que planean hacer cerveza fría a menudo, además de que el diseño y el estilo son importantes para cualquier dispositivo que ingrese a su cocina, la cerveza fría de Asobu es una opción sólida.
• Y si, como nosotros, no eres un gran fan de la cerveza fría, pero quieres experimentar con el método de vez en cuando, puedes crear tu Fabricante de cerveza Fría de bricolaje.