Las Sidras de Colorado favoritas de 5280

Los productores de Colorado están transformando la fruta local en sorbos que se pueden degustar y ganando premios internacionales. Esto es lo que deberías beber ahora mismo en Nine Front Range cideries.

Sidra de tenedor transparente

4965 Iris Street, Wheat Ridge
Historia de fondo: Desde 2017, Jay Kenney ha estado cazando manzanas heredadas de Colorado, Maine y el Noroeste del Pacífico y elaborando sofisticadas sidras secas bajo la etiqueta de Tenedor Transparente. Llamada así por la Bifurcación Clara del río Gunnison cerca de Crawford, donde se encuentra uno de los cinco huertos de Kenney, la marca evita las adiciones de sabor a favor de sidras de manzana. Kenney también envejece sus creaciones en tanques de acero inoxidable o barriles de vino de roble usados del Teorema del Mono Infinito.
Buzz: La sala de degustación Wheat Ridge de Clear Fork abrió en septiembre. Allí, puede probar las cinco variedades recurrentes de la marca, la Bitter de all—Colorado fruit Pitts es nuestra favorita, así como dos sidras giratorias para invitados y una kombucha.

Sidras Stem

1380 Horizon Ave, Unidad A, Lafayette, y 2811 Walnut St. #150, RiNo (y Durham, Carolina del Norte)
Historia de fondo: La mayor de las sidras de Colorado, Stem ha crecido en popularidad y capacidad de producción desde que comenzó a fabricar sidras secas en RiNo en 2013. El año pasado, Stem fabricó más de 200,000 galones de sidra en más de 20 variedades, la mayoría vendidas en latas.
Buzz: La planta de producción y el restaurante Lafayette de Stem, Acreage, de casi dos años de antigüedad, cuenta con productos de productores de la zona y productos de su propia granja en el lugar. El 21 de noviembre, el chef Eric Lee estrenará una serie de cenas con chef invitado: La cocina de temporada de Lee y la chef de cocina Polizón Amy Cohen se combinará con sidras de tallo de lanzamiento especial y un recorrido privado por la sidrería, la granja y la sala de barriles.

Sidra BOCO

1501 Lee Hill Drive, Unidad 14, North Boulder
Historia de fondo: El propietario Michael Belochi y el lagarero Josh Smith abrazan a los bebedores con sabor en BOCO, la primera sidrería de Boulder, utilizando jugo de Colorado y Washington para producir sidras sin pasteurizar y sin sulfitos en una variedad de estilos. La sala de tapones de BOCO, que abrió en julio, es su instalación de producción, por lo que puede disfrutar de coladas de 16 grifos (12 de BOCO, tres de productores estatales centenarios rotativos y una kombucha) entre tanques y barriles.
Zumbido: Pruebe la Sidra Salteada a Tiro de piedra, infundida con lúpulo recogido a 400 yardas de BOCO.

Sidra familiar Haykin

12001 East 33rd Ave, Unidad D, Aurora
Historia de fondo: Daniel y Talia Haykin abrieron sus instalaciones de producción de lotes pequeños y su moderna sala de degustación de cuatro grifos a principios de 2018. Al igual que los vinos espumosos de manzana, las ofertas monovarietales de la marca se hacen con nada más que levadura y manzanas de herencia raras cultivadas en las granjas familiares Ela en Hotchkiss y Masonville Orchards en Fort Collins.
Zumbido: En mayo, Haykin se llevó a casa más medallas de oro que cualquier otra sidra en el prestigioso Concurso Internacional de Sidra y Perada de los Grandes Lagos. Este mes, busque las añadas recién lanzadas de 2018 de tarta, núcleo aromático de Ashmead y Dabinett rico y semiseco.

Colorado Cider Company

2650 West 2nd Ave # 10, Denver
Historia de fondo: El productor de sidra dura operacional más antiguo de Colorado, ubicado en Valverde, lanzó su Sidra de vela semiseca insignia en 2011. Desde entonces, los propietarios Brad y Kathe Page han producido 25 variedades diferentes y han plantado alrededor de 4.000 manzanos de herencia en Hotchkiss.
Zumbido: “Cascara” (las cáscaras secas de cerezas de café) le da notas terrosas y picantes a la nueva sidra de mora de temporada, empapada con jugo de mora y ralladura de limón.

Sidra cubierta de nieve

250 South Grand Mesa Dr., Cedaredge
Historia de fondo: Durante más de 100 años, y a una altura superior a 6,000 pies, cinco generaciones de la familia Kari y Ty Williams han cultivado manzanas y frutas de hueso en Cedaredge, en la ladera Occidental de Colorado. El patriarca James Howard (Pap) Williams comenzó con 20 acres de manzanos, pero hoy en día Ty, Kari y su familia trabajan 600 acres, cultivando más de 100 variedades de manzanas, así como melocotones, cerezas, peras, ciruelas e incluso uvas de vino. El clan Williams basa sus vibrantes productos de sidra con tapa de nieve en frutas enteras y otros ingredientes frescos, sin edulcorantes añadidos ni sabores artificiales.
Buzz: Una nueva línea de sidras de fruta cubiertas de nieve debutó el verano pasado en latas de 12 onzas para cursos; busque la brillante variedad de limoncillo y ciruela con jengibre y el Molly’s Rockies Rosé (una colaboración con Molly’s Spirits), que muestra una sidra envejecida hecha de manzanas locales mezcladas con bayas de saúco. A principios de diciembre, espere ver botellas de 750 mililitros de una versión de gama alta: Blanc Mollet floral monovarietal de Snow Capped elaborado con manzanas de sidra francesas.

Sidras Waldschänke

4100 Jason St, Denver
Historia de fondo: Keane Dufresne, copropietaria y llagarera de Waldschänke, ha estado trabajando en cerveza artesanal y elaboración de cerveza para empresas como New Terrain Brewing Company y Tommyknocker Brewery durante una década. Pero fue su madrastra (y copropietaria) Ruth, que creció en Suiza bebiendo la sidra sin filtrar de su padre, quien inspiró a Keane, su esposa, Kelley, y su padre, John, a abrir una casa de sidra de estilo suizo aquí en Denver; las puertas se abrieron el 2 de octubre. Basado en recetas del padre de Ruth, George, que producía sidra para su “waldschenke” (taberna del bosque) local, las sidras Waldschänke elaboran sidras duras secas y turbias utilizando jugo de las granjas Talbott en la ladera Occidental.
Zumbido: Mientras sus sidras de estilo suizo fermentan y envejecen, Waldschänke está ocupado vertiendo las sidras de sus amigos de los 16 grifos en su acogedora sala de grifos junto al sol. Espere sorbos clásicos y especiales de Erie’s the Old Mine, Fort Collins’ Summit Hard Cider y Talbott’s Cider Company, entre otros. Las sidras propias de Waldschänke deberían comenzar a fluir para el Día de Acción de Gracias, y en el año nuevo, los Dufresnes también abrirán una cafetería en the taproom, en asociación con los tostadores de café Mad Loon de Lakewood.

Cidery de St.Vrain

350 Terry Street #130, Longmont
Historia de fondo: Los propietarios Cindy y Dean Landi abrieron el Cidery de St. Vrain en 2016 para saciar su sed de la bebida de manzana y su anhelo de un lugar de reunión de la comunidad de Longmont. Hoy En Día, San La extensa sala de degustación de Vrain (y las instalaciones de producción) vierten sidras centenarias de 39 grifos, así como una pequeña selección de vino local, aguamiel y sake. Pero no pase por alto las creaciones de la casa de St. Vrain: La marca artesanal ha ganado 23 medallas en el Concurso Internacional de Sidra y Perada de los Grandes Lagos; solo en 2019, se llevó a casa 10 premios, incluida una medalla de oro por su refrescante sabor a Guayaba Rosa ácida y una medalla de plata por su floral Zarzamora Botánica.
Buzz: San Vrain celebra su tercer aniversario (o Halloversary, ya que el hito se celebra alrededor de Halloween todos los años) del 23 al 31 de octubre con una gran cantidad de eventos de taproom. Ven a un concurso de disfraces con temática de la prohibición el 29 de octubre, con toques de sidra de pan de jengibre de temporada. El brebaje picante también se enlatará por primera vez este otoño y estará disponible para la venta en select Front Range.

Big B’s

39126 Highway 133, Hotchkiss
Historia de fondo: Cuando su primer lote de sidra dura, con un total de 1.500 botellas, se agotó en tres semanas en el verano de 2011, Shawn Larson, el lagarero principal de Big B, sabía que estaba en algo, bueno, grande. Ahora Big B’s produce 14 sabores, y la sidra dura representa del 20 al 25 por ciento de las ventas de la compañía. (Big B’s, fundada en 1973 por Bernie Heidelman y comprada por Jeff Schwartz y su familia en 2002, también produce jugos de manzana y limonada prensados en frío orgánicos y opera deliciosos huertos de 18 acres.) Abierto de mayo a diciembre, los visitantes de North Fork Valley pueden pasar por el huerto para recoger sus propias manzanas, peras, albaricoques, cerezas y otros productos frescos; comprar en la tienda de la granja; y degustar sidras Big B en la sala de la grifería.
Buzz: El 26 de octubre, Big B’s organizará el octavo Festival anual de Sidra Dura de Colorado, que incluye degustaciones de 10 fabricantes de Colorado; campamento; bandas en vivo; y una fiesta de baile de DJ a altas horas de la noche. La nueva Savia de Vino Monovarietal, una sidra elaborada íntegramente con manzanas de Savia de Vino cultivadas en Paonia, se lanzará en la primavera de 2020.