Leche de Cáñamo de Coco
He mencionado antes que Jonathan ha estado luchando con eccema. Nuestro pediatra sospechaba de alergias alimentarias, aunque no tenía la edad suficiente para hacer pruebas. Luego, en los últimos meses, Jonathan ha tenido varios incidentes con ronchas y ronchas severas, principalmente después de comer, pero no siempre. En su chequeo de bienestar de 9 meses la semana pasada, nuestro pediatra dijo que era hora de hacerle la prueba. Luego, 2 horas más tarde, tuvo otro episodio de urticaria y ronchas después de comer, tan aterrador. Gracias a Dios por Benadryl.
^^^ es el más dulce.
Con el alergólogo al que fuimos. Jonathan dio positivo para alergias a no 1, no 2, sino 5 alérgenos principales. Trigo, Soja, Frutos secos (probados para Macadamia y Almendras), Cacahuetes y Huevo (aunque no comamos huevos que se probaron para verificar). El alergista dijo que dejara de alimentarlo con todos estos alimentos (aún no le habíamos dado nueces), y que también necesitaba dejar de comer todos estos alimentos porque todavía estoy amamantando a Jonathan. Casi todo lo que se dijo después de eso salió por la ventana. Estaba tan abrumada. Cansancio de Jonathan + ronchas y ronchas en toda su espalda = un colapso total. La doctora se fue (me dijo que parecía que tenía las manos llenas-um, sí, pero)), y me quedé allí y lloré. ¡Caramba!
^^^ Haría cualquier cosa por cambiar de lugar con este dulce chico.
Ahora que he tenido unos días para recuperarme y hablar con amigos cuyos hijos también sufren alergias, me siento un poco mejor. Todavía es totalmente abrumador y también completamente desconocido. Tenemos una cita con un médico/consultorio diferente la próxima semana e Irving vendrá a la cita con nosotros. Esperamos obtener muchas respuestas, ¡esta vez vendré preparado con preguntas!- y con suerte puede tener una idea de cuáles de estas alergias son graves y cuáles podrían ser solo sensibilidades (y tal vez incluso de cuáles puede crecer, crucemos los dedos). Te mantendré informado.
Mientras tanto, he estado volviendo a la mesa de dibujo para encontrar alimentos que marque todas las casillas correctas. Me siento como cuando me convertí en vegana por primera vez, aprendiendo las cuerdas de nuevo. Afortunadamente, vivo cerca de una cooperativa de Whole Foods y natural foods, por lo que los alimentos “gratuitos” son mucho más fáciles de encontrar. Estoy tratando de comer muchos alimentos integrales (verduras, arroz, frutas) y también estoy consciente de las proteínas. Esta es la primera vez que como vegano me preocupa la ingesta de proteínas, vamos, ¿no hay tofu, nueces o seitán?- aunque sé que con un equilibrio de alimentos integrales estará bien.
En ausencia de mi mejor amiga, Leche de Almendras y Soja, una de mis creaciones más recientes sin alérgenos es esta cremosa y soñadora Leche de cáñamo de Coco. Y no, nunca lo deletrearé “mylk”.”Simplemente no. La dulzura del coco y la nuez del cáñamo se mezclan para hacer una leche rica y cremosa que es ideal para beber directamente del vaso, para hornear, batidos matutinos y en mi tazón de desayuno Hippie. Tan bueno, en realidad podría gustarme más (no le digas a la soja y la almendra). Además, la leche casera significa que no hay estabilizadores gruesos ni ingredientes “extra”. Solo alimentos integrales buenos para ti. Mañana prepararé un lote fresco, ¡tú también deberías!
Leche de cáñamo de coco
½ c corazones de cáñamo
½ c coco rallado
5-6 c agua, dependiendo de cuán cremoso desee el producto final
3 dátiles, jarabe de arce deshuesado O 2 —3T
½ t de extracto de vainilla
½ t de canela
pizca de sal
Coloque todos los ingredientes en su licuadora (Tengo una Vitamix, aunque creo que una licuadora de menor potencia funciona muy bien). Mezcla, girando a la velocidad alta, por unos minutos, viendo como la leche se pone más blanca y cremosa, sin evidentes trozos de fecha restantes. Una vez que esté cremoso, colarlo en una bolsa de leche de nueces o un colador forrado con un trozo de estopilla sobre una jarra (¡tengo una receta para la pulpa sobrante que viene!). Guarde la leche en el refrigerador durante unos días, agitándola antes de cada porción a medida que la leche se asiente. ¡Que lo disfrutes!
^^^ sabes Que eres un hippie cuando…
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