Macarrones de coco
El 31 de mayo es el Día de los Macarrones, el momento perfecto para probar a hornear este dulce simple pero delicioso que requiere solo cinco ingredientes. Aunque hoy en día se hacen con coco con mayor frecuencia (como en esta receta de Martha Stewart), el ingrediente principal de las galletas era originalmente pasta de almendras. El nombre “macarrón” en realidad proviene del maccherone italiano, que significa pasta. Dado que son sin levadura, los macarrones se convirtieron en un regalo popular de Pascua para los judíos primero en Italia y luego en toda Europa, pero son geniales para disfrutarlos en cualquier época del año. Pruebe una de las tres variaciones de Martha Stewart: coco, trozos de chocolate y chocolate.
Hace aproximadamente 1 docena de macarrones
Nota: También puede usar coco rallado endulzado, siempre y cuando reduzca el azúcar en la receta de 3/4 de taza a 1 cucharada.
Ingredientes
3/4 de taza de azúcar
2 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
3 a 4 claras de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Pizca de sal
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 325 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combine el azúcar, el coco, 3 claras de huevo, la vainilla y la sal. Con las manos, mezcle bien, combinando completamente los ingredientes. La clara de huevo adicional se puede agregar, poco a poco, si la mezcla está seca y no se mantiene unida.
3. Use una cuchara pequeña para helado o 2 cucharadas para formar montículos; colóquela en una bandeja para hornear preparada, separándola aproximadamente 1 pulgada. Humedezca sus manos con agua si es necesario, y pellizque los montículos para crear una forma de pirámide.
4. Hornee hasta que se doren, girando a mitad de camino, de 16 a 17 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
Variaciones
Macarrones con trozos de chocolate
Siga la receta de Macarrones de coco, agregue 1/2 taza de chocolate semidulce picado grueso a los demás ingredientes. Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.
Macarrones de chocolate
Coloque 4 onzas de chocolate semidulce finamente picado en un tazón a prueba de calor o en la parte superior de un juego de caldera doble sobre una sartén con agua hirviendo. Revuelva hasta que el chocolate se haya derretido; reserve para enfriar. Siga las instrucciones para Macarrones de coco, aumentando el coco a 2 2/3 tazas y combinando todos los ingredientes con chocolate enfriado y 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar tamizado. El tiempo de cocción debe ser aproximadamente el mismo; sabrá que las galletas se hacen cuando están firmes al tacto pero aún suaves en el medio.
