Magdalenas de Chocolate Bañadas en Chocolate
¿Qué son las galletas de madeleine?
Hola chicos. Hoy vamos a hacer magdalenas de chocolate bañadas en chocolate. ¡Son casi demasiado bonitas para comerlas! Pero solo casi, porque también son demasiado buenas para no comer 🙂 ¿Qué son las galletas de madeleine bañadas en chocolate, preguntas? Bueno, técnicamente las galletas de madeleine no son en realidad galletas. ¡En realidad son pasteles de mantequilla franceses! Las magdalenas son ligeramente crujientes por fuera y increíblemente esponjosas y suaves por dentro. Están hechas en una sartén especial para lograr esos hermosos bordes festoneados y combinan perfectamente con una taza humeante de té o café.
Cómo hacer magdalenas de chocolate
Las magdalenas tradicionales son un poco difíciles de hacer, pero he mantenido esta receta de magdalenas de chocolate lo más simple posible. Requieren un poco de paciencia, pero las galletas valen 100% el esfuerzo. Estos son los pasos básicos para hacer magdalenas de chocolate bañadas en chocolate:
Prepare las sartenes de madeleine: Antes de comenzar a hacer la masa para galletas, primero debe cepillar los pozos en la sartén de madeleine con mantequilla. Una vez que la mantequilla haya sido cepillada, congela la sartén hasta que la mantequilla se endurezca. Repita esto una vez más, luego mantenga la sartén en el congelador mientras prepara la masa para galletas.
Hacer la masa para galletas: Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie hasta que estén suaves y esponjosos. A continuación, agregue los huevos, la vainilla y la sal, y continúe mezclando hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda en incrementos, mezclando hasta que todo esté combinado (¡no desea mezclar la masa en exceso!). Doble el chocolate agridulce derretido a mano.
Enfríe la masa para galletas: Retire las sartenes con mantequilla del congelador y coloque la masa en cada pozo hasta que esté completamente llena. Alise la parte superior de la masa con la parte posterior de una cuchara, luego vuelva a colocar las sartenes en el congelador para enfriar la masa de galletas (esto tomará alrededor de 15 minutos).
Hornear las galletas-Hornear las galletas hasta que se hayan levantado y estén listas. Tenga cuidado de no hornear demasiado las magdalenas de chocolate, ya que eso arruinará su textura.
Sumerge las galletas en ganache-Una vez que las magdalenas de chocolate se hayan enfriado en una rejilla, prepare la ganache de chocolate y sumerja el borde redondeado de cada galleta en él. Coloque las magdalenas de chocolate sumergidas en chocolate de nuevo en la rejilla de alambre y deje que el chocolate se endurezca completamente antes de servir.
Consejos para hacer las mejores magdalenas de chocolate
Congele las bandejas para hornear: La razón por la que congela las bandejas de magdalenas con mantequilla es para asegurarse de que se hinchen completamente en el horno y desarrollen ese hermoso borde festoneado. Si no congelas las sartenes, la textura de las galletas debería quedar bien, pero no se verán tan pulidas.
Use una sartén de madeleine de fiar; Desafortunadamente, no hay atajos al hacer magdalenas de chocolate. Simplemente debes hornear estas galletas en la sartén correcta, de lo contrario no estarás haciendo magdalenas reales.
Tamice los ingredientes secos: para asegurarse de que estas galletas salgan livianas y aireadas, debe tamizar los ingredientes secos antes de agregarlos a la masa húmeda. ¡No querrás que ningún grumos de harina o cacao en polvo se escabullan en la masa de galletas!
No haga sustituciones: Esta es una de las pocas recetas que realmente no puede salirse con la suya con las sustituciones. La mantequilla sin sal no se puede cambiar por sal, la sal de mesa no se puede usar en lugar de kosher, etc. Disculpas, pero estas magdalenas de chocolate pueden ser un poco meticulosas.
Cómo almacenar magdalenas bañadas en chocolate
Mantenga estas magdalenas de chocolate bañadas en chocolate en un recipiente hermético en su mostrador durante 2 a 3 días. Después de un par de días, las galletas de madeleine tienden a volverse un poco rancias y pierden su sabor crujiente. Así que si está planeando hacer un lote de magdalenas bañadas en chocolate para los invitados, ¡le sugiero que las haga el día para que sus invitados puedan disfrutarlas frescas!
Tan corto post hoy. La vida ha sido un poco agitada últimamente. No estoy listo para hablar de ello en este momento, pero es por eso que he sido un poco esporádico con el blog durante el último mes. Solo sé que estoy aquí, todavía preparando recetas lenta pero seguramente < 3 XO.
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Simples y elegantes, estas magdalenas de chocolate sumergidas en chocolate son casi demasiado bonitas para comer. Pero sólo casi, porque también son demasiado buenas como para NO comer 🙂
- Autor: Sur La Table
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Rendimiento: 16 cookies 1x
- Categoría: postre
- Método: al horno
- Cocina: francesa
- Autor: Sur La Table
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Rendimiento: 16 cookies 1x
- Categoría: postre
- Método: al horno
- Cocina: francesa
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- Autor: Sur La Table
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Rendimiento: 16 cookies 1x
- Categoría: postre
- Método: al horno
- Cocina: francés
Ingredientes
- 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, más 2 cucharadas más para engrasar sartenes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés de alta calidad
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 4 onzas de chocolate agridulce, picado
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 9 oz de chocolate semidulce
- 2 cucharadas de pétalos de rosa secos
- mar sal, para espolvorear
Instrucciones
- Precaliente el horno a 360 ° F y coloque una rejilla en el medio del horno.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y untar generosamente los pocillos de madeleine con mantequilla. Coloque la sartén en el congelador. Una vez que la mantequilla se haya endurecido, después de unos minutos repita el proceso con otra capa de mantequilla y deje la sartén en el congelador para que se enfríe hasta que esté lista para usar.
- En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata las 8 cucharadas de mantequilla y azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas, unos tres minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando hasta que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar otro. Agregue la vainilla y la sal y mezcle hasta que se combinen.
- En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevos con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, mezclando hasta que toda la harina esté incorporada.
- Derretir el chocolate picado en una caldera doble y dejar enfriar ligeramente. Doble el chocolate derretido en la masa a mano hasta que se incorpore.
- Retire la sartén con mantequilla del congelador y coloque la masa suficiente en cada cáscara hasta que se llene, alise la parte superior. Coloque el molde lleno de nuevo en el congelador hasta que la masa se enfríe, aproximadamente 15 minutos. Hornee las galletas de 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas y cuajadas.
- Retire del horno y coloque las galletas en una rejilla para que se enfríen.
- Para hacer la ganache, derretir el chocolate en una caldera doble a fuego medio bajo. Sumerja cada madeleine a mitad de camino en el chocolate, luego colóquela en la rejilla de alambre. Espolvoree con pétalos de rosa secos y sal, luego deje que el chocolate se endurezca por completo.
Palabras clave: chocolate, recubierto, sumergido, couble
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originalmente contratado para fotografiar esta receta para la mesa Sur La. ¡Pero tenía que compartirlo con todos ustedes! Todos los textos y opiniones son 100% míos. Gracias por seguir apoyando a las marcas que ayudan a hacer Broma posible!
