Magdalenas de Chocolate Ceto
Magdalenas de chocolate ceto ricas e indulgentes, hechas con harina de coco, tienen un sabor rico y decadente, pero son bajas en calorías y altas en fibra.
Estas deliciosas magdalenas están hechas con harina de coco. Ellos saben a chocolate y disfrutar! Sin embargo, son bajos en carbohidratos y calorías y altos en fibra.
Dos de estos muffins para el desayuno me mantienen lleno durante varias horas. Y se mantienen bien en la nevera durante varios días, y también se pueden congelar.
- Los ingredientes que necesitarás
- Cómo hacer muffins de chocolate ceto
- Hornear con harina de coco
- ¿Están secos?
- Qué cacao en polvo usar
- Cómo medir la harina de coco
- Cómo endulzar los muffins de chocolate ceto
- ¿La leche no es ceto?
- Las chispas de chocolate son opcionales
- Use forros de papel de aluminio
- Cómo almacenarlos
- Suscribirse
- Magdalenas de chocolate Ceto
- INGREDIENTES
- INSTRUCCIONES
- VER EL VÍDEO:
- NOTAS
- Más recetas para probar
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estos sabrosos muffins de chocolate ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. He aquí un resumen de lo que necesitarás:
Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, esta incluida.
Mantequilla derretida sin sal: Me encanta usar mantequilla cremosa europea. Pero cualquier mantequilla funcionará.
Edulcorante: Uso stevia. Es posible que pueda usar un edulcorante granulado en su lugar, posiblemente agregando un poco más de leche.
Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, el extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.
Leche entera: Si se opone a usar leche, puede usar crema espesa o leche de coco enlatada en su lugar.
Harina de coco: Un ingrediente extremadamente absorbente, por lo que es mejor medirlo por peso y no por volumen.
Cacao en polvo sin azúcar: Utilice cacao en polvo natural (no procesado en Holandés) para darle al bicarbonato de sodio la acidez que necesita para activarse.
Sal kosher: Si usa sal fina, use solo una pizca.
Bicarbonato de sodio: Si desea probar a usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio es equivalente a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer muffins de chocolate ceto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
Bate todos los ingredientes en un tazón, agregándolos uno por uno en el orden indicado.
Divida la masa entre 12 tazas de muffins forradas con papel de aluminio y engrasadas.
Hornear durante unos 20 minutos a 350 ° F.
Hornear con harina de coco
Me encanta hornear con harina de coco. Cuesta un poco acostumbrarse porque es extremadamente absorbente y requiere muchos líquidos y huevos adicionales.
Pero una vez que se acostumbra, los productos horneados con harina de coco tienen una textura encantadora y esponjosa. También aprecio el hecho de que no son tan densos en calorías como los productos horneados hechos con harina de almendras.
¿Están secos?
¡No! Trabajé duro para obtener la proporción exacta que produce muffins suaves y tiernos. Mientras no los consumas en exceso, no deben estar secos.
Los productos horneados con harina de coco, en general, no deben estar secos. Cuando lo son, es simplemente porque la receta no contiene suficiente líquido ni huevos para explicar la capacidad de absorción de la harina de coco.
Sugiero que después de que hayas terminado de mezclar la masa, revísala. Tal vez en tu cocina, con tus ingredientes particulares, la masa resultó un poco seca. La masa debe ser suave y fácil de mezclar. No pegajoso ni seco, ni húmedo ni líquido.
Si su masa parece demasiado seca, simplemente agregue agua, una cucharada a la vez, hasta que alcance una buena consistencia.
Tengo muchas recetas de productos horneados con harina de coco en este blog y ninguna de ellas está seca. Algunos ejemplos:
- Cupcakes de calabaza
- Muffins de harina de coco
- Donas de chocolate ceto
Qué cacao en polvo usar
Dado que esta receta para muffins de chocolate ceto se basa en bicarbonato de sodio como agente fermentador, debe usar cacao en polvo natural y no cacao en polvo procesado en Holanda que se trató con álcali.
El cacao en polvo holandés no es ácido, por lo que no reaccionará con el bicarbonato de sodio, y los muffins serán planos y densos en lugar de ligeros y esponjosos.
Si solo tiene cacao en polvo procesado en Holanda, debe sustituir 4 cucharaditas de polvo de hornear por 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Cómo medir la harina de coco
Dado que la harina de coco es tan absorbente, es mejor medirla por peso y no por volumen. Cada cucharada adicional hace una gran diferencia, por lo que es mejor ser lo más preciso posible.
Cómo endulzar los muffins de chocolate ceto
Los endulzo con glicerita de stevia. Aunque algunas personas se oponen al regusto de la stevia, la formulación de glicerita lo minimiza en gran medida.
La cantidad de stevia que uso es igual a 1 taza de azúcar. Esto es mucho edulcorante, pero es necesario para contrarrestar el amargor del cacao en polvo.
Puede experimentar con un edulcorante granulado si lo desea, posiblemente aumentando la cantidad de líquido que agrega a la masa. Pero solo probé esta receta con stevia.
¿La leche no es ceto?
Creo que los macro del producto final son ceto, gracias al alto contenido de fibra de la harina de coco. Sin embargo, no dude en usar crema espesa o leche de coco enlatada en lugar de leche entera.
Las chispas de chocolate son opcionales
A veces, al hacer estos muffins de chocolate ceto, mezclo ½ taza de chispas de chocolate negro en la masa. Otras veces, esparzo unas chispas de chocolate encima de cada muffin.
Pero esto es puramente opcional, y por lo general, no lo hago, por lo que no incluí chispas de chocolate en la receta o en la información nutricional.
Use forros de papel de aluminio
No estoy seguro de por qué este es el caso, pero ha sido mi experiencia que los productos horneados con harina de coco se adhieren a los forros de papel, incluso cuando están bien engrasados, pero no se adhieren a los forros de papel de aluminio engrasados. Por lo tanto, recomiendo encarecidamente que use papel de aluminio al hacer esta receta.
Cómo almacenarlos
Una vez que estén completamente fríos, guarde estos muffins de chocolate ceto en la nevera, en un recipiente hermético, durante un máximo de una semana. Caliéntelos muy suavemente en el microondas a una potencia del 50%, 10 segundos por muffin, antes de disfrutarlos (después de quitar los forros de aluminio, por supuesto).
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Magdalenas de chocolate Ceto
INGREDIENTES
- ▢ 4 huevos grandes
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriado
- ▢ 1 cucharada de stevia glycerite (equivale a 1 taza de azúcar)
- ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- ▢ 1 ½ tazas de leche
- ▢ 1 taza de harina de coco (112 gramos)
- ▢ ½ taza de azúcar cacao natural en polvo (40 gramos)
- ▢ ¼ de cucharadita de Diamante de Cristal de sal kosher (o una pizca de sal fina)
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (asegúrese de que sea fresco)
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Alinee 12 tazas de muffins con revestimientos de papel aluminio (no papel) y engrase los revestimientos.
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En un tazón grande, bate los huevos. Uno por uno, bate la mantequilla, la stevia, la vainilla y la leche.
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Batir en la harina de coco, luego el cacao en polvo. Por último, agrega la sal kosher y el bicarbonato de sodio.
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Con una cuchara de 4 cucharadas, divida la masa uniformemente entre las tazas de muffins preparadas.
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Hornee hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos.
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Enfríe los muffins 10 minutos en la sartén en una rejilla de enfriamiento, luego enfríe directamente en la rejilla de enfriamiento hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 30 minutos más. Los muffins saben mucho mejor cuando han tenido la oportunidad de enfriarse y cuajarse.
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Las sobras se guardan bien en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana. Caliéntelos brevemente en el microondas antes de servirlos (después de quitar los forros de aluminio, por supuesto).
VER EL VÍDEO:
NOTAS
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