Magdalenas de chocolate (magdalenas au chocolat)
Estas magdalenas de chocolate son todo lo que amo de las galletas de magdalena. Esponjosas, húmedas y de forma hermosa, estas galletas de madeleine definitivamente deben estar en su arsenal para hornear.
Magdalenas de chocolate
Durante mi primer viaje a París, entré en una pequeña tienda de regalos que tenía un libro de cocina de bolsillo con recetas de chocolate. Compré el libro y hojeé las recetas, sorprendida de ver esta receta de magdalenas de chocolate, también conocidas como magdalenas al chocolate.
Antes de eso, nunca había visto magdalenas de chocolate. Las galletas de madeleine que siempre había visto eran más como magdalenas cubiertas de chocolate que con infusión de cacao.
Las magdalenas de chocolate en el libro de recetas tenían protuberancias notablemente elevadas, una calidad que siempre se desea con estos pequeños pasteles franceses. Parecían ricas y deliciosas y, efectivamente, quería una.
Las magdalenas de cualquier variedad a menudo se hacen en una sartén específica que contiene moldes en forma de concha. Al igual que los canelés, que también son pequeños pasteles horneados en una forma de aspecto muy distintivo, las magdalenas simplemente no serían magdalenas sin su forma de concha asociada.
Es por eso que regalaré una sartén de magdalenas a un lector afortunado, solo para compartir mi agradecimiento por todos ustedes que continúan siguiéndome aquí, y para que puedan hacer fácilmente estas magdalenas de chocolate en casa y devorarlas como lo hice yo.
Estas magdalenas de chocolate son el sueño de un amante del chocolate. Es puro, húmedo, de chocolate y bondad en cada pequeño pastel. Tienen protuberancias perfectamente elevadas, gracias a un breve descanso en el refrigerador antes de hornear.
Tradicionalmente, las magdalenas se han sumergido en chocolate con leche o chocolate negro, o se han espolvoreado con azúcar en polvo. Quería agregar un poco de contraste de color a mis magdalenas de chocolate, así que rocié un poco de chocolate blanco en su lugar, luego agregé chispas negras y naranjas para un look festivo de Halloween.
Podrían haber sido decoradas fácilmente con solo chispas de naranja para Acción de Gracias, chispas rojas y verdes para Navidad, rojas para el Día de San Valentín, etc. Hacen regalos maravillosos durante las fiestas debido a su tamaño y viabilidad cuando se trata de empaques.
Si alguien viene a llamar a mi puerta este Halloween, ¡repartiré algunos de estos!
Para participar en el sorteo de pan madeleine, envíe sus entradas a continuación. El concurso estará abierto hasta el jueves, 10 de noviembre de 2016 12:00 am EST. El ganador se anunciará al día siguiente, viernes 11 de noviembre.
Ingredientes
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de cacao para hornear sin azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, más más mantequilla para engrasar la sartén
- chocolate blanco de 4 oz, derretido
- chispas de colores, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón pequeño, agregue la mantequilla y derrita en el microondas hasta que esté completamente líquida. Dejar enfriar.
- En un tazón mediano, tamizar y agregar la harina, el cacao para hornear, la sal y el polvo de hornear. Revuelva todo para combinar. Reservar.
- En un tazón grande, o en el tazón de una batidora, bata los huevos y el azúcar hasta que estén gruesos y de color pálido (aproximadamente 1 minuto). Agregue el extracto de vainilla y mezcle brevemente para combinar.
- Ahora querrá agregar los ingredientes secos y la mantequilla derretida en lotes alternados. Primero agregue 1/3 de los ingredientes secos a la masa, mezcle y luego agregue la mitad de la mantequilla derretida. Mezclar de nuevo. Agregue otro 1/3 de los ingredientes secos, mezcle y luego agregue la mantequilla restante. Mezcle y agregue el resto de la harina; dele a la masa 1 mezcla final. Detente para raspar el fondo de tu tazón con una espátula de goma para asegurarte de que todo esté bien incorporado. No mezcle la masa en exceso; solo dele una mezcla breve hasta que todo esté combinado.
- Coloque la masa en el congelador durante unos minutos. Mientras la masa se enfría, calienta 1 cucharada de mantequilla hasta que se ablande pero no se derrita (aproximadamente 5-7 segundos en el microondas). Cepille la mantequilla ablandada en sus moldes de madeleine con una brocha de pastelería. Usa un colador para espolvorear la harina en los moldes con mantequilla. Golpee la sartén boca abajo para eliminar el exceso de harina.
- Retire la masa del congelador. La masa debe ser un poco rígida, similar a una espuma ligera (ver nota). Use una cuchara dosificadora de cucharada para sacar una cucharada colmada de masa en cada molde(querrá usar otra cuchara para ayudarlo a sacar la masa y meterla en el molde). Desea llenar cada molde aproximadamente 2/3 de lleno; no llene completamente los moldes, ya que las magdalenas se expandirán cuando se horneen.
- Hornee las magdalenas durante unos 12 minutos, solo hasta que vuelvan a brotar con una suave presión del dedo. No abras la puerta del horno antes de la marca de 10 minutos para revisar tus magdalenas, esto podría hacer que sus pequeñas “jorobas” se caigan. Deje reposar las magdalenas en la sartén durante un minuto antes de empujarlas suavemente (con un cuchillo) sobre una rejilla de enfriamiento de alambre.
- Una vez que las magdalenas estén frescas, rocíe chocolate blanco sobre cada magdalena, luego adorne con chispas. (Alternativamente, puedes espolvorearlos con azúcar en polvo.)
Notas
Si su masa no es similar a la espuma o de alguna manera un poco rígida después de enfriarla, enfríela por más tiempo (comprobándolo en incrementos de 5 minutos).
Información nutricional:
Rendimiento: Tamaño de servicio 14: 14 Porciones
Cantidad Por Porción: Calorías: 146
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