Mermelada de cebolla enlatada dulce y picante
Dulce enlatado & la mermelada de cebolla picante es fácil de hacer y perfecta para glaseados de carne, coberturas y excelente para platos de aperitivo.
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He estado haciendo esta mermelada de cebolla dulce y picante de vez en cuando durante años, desde que vi la versión original en la columna de preservación de alimentos de Jan Roberts-Domínguez en el periódico Oregonian cuando empecé a enlatar. Me encantan las cebollas dulces y estaba buscando una manera de conservarlas durante el invierno.
Sin embargo, esta mermelada de cebolla dulce y picante va mucho más allá de eso, agregando sabor a carnes, mariscos y aperitivos.
Solía pensar en esto como un condimento adictivo hasta que empecé a hacer Chutney de tomate Adictivo, pero esto es un segundo lugar cercano. Tal vez debería llamarlo “¿mermelada de cebolla ligeramente adictiva?”
Bueno, como sea que lo llame, es simplemente bueno.
Lo he adaptado a través de los años para usar miel en lugar de azúcar blanco (y mucho menos) y muchos más copos de pimiento rojo para agregar especias, aunque, por supuesto, puede ajustarlo si no le gustan las cosas tan picantes como a nosotros.
Esto solo es ligeramente picante con una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, aunque, no demasiado picante para la mayoría de las personas a las que se lo he servido, a todos les encanta tanto como a mí.
Dulce & Mermelada de Cebolla picante
A pesar de que es una receta de enlatado, en realidad no tiene que hacerlo, se mantendrá un par de meses en el refrigerador o más tiempo en el refrigerador.
Aunque también es muy fácil de usar, es solo cuestión de unos pocos pasos simples:
- preparar los ingredientes y añadirlos a una olla
- hervir a continuación, añadir la miel/azúcar
- hervir de nuevo durante un minuto
- cucharón de mermelada en tarros de enlatado preparados y calientes
- sellar y añadirlos a una enlatadora de agua hirviendo
- hervir durante 10 minutos
- retire de la enlatadora y enfríe
Para que en menos de una hora, pueda tener seis frascos pequeños de deliciosa mermelada de cebolla dulce y picante en los estantes de su despensa, o para regalar como regalos especiales.
Nota: esta receta requiere pectina baja en azúcar, generalmente uso la pectina “lote flexible” de esta marca, pero también puede usar esta pectina baja o sin azúcar.
Sugerencias para servir Mermelada de cebolla
Esta mermelada es un glaseado maravilloso para carnes y mariscos, y es particularmente bueno en un jamón asado.
Pero una de mis formas favoritas de servir esto es como un simple aperitivo encima de queso crema o un queso Boursin con sabor. Es muy bueno.
Y me encanta servir diferentes alimentos para los huéspedes que no sean los que puedes encontrar en las tiendas, realmente lo personaliza y ayuda a que parezca más especial.
¡Espero que también disfruten de esta mermelada!
Nota: si necesita más información sobre cómo hacer latas, puede leer los Pasos para Enlatar Agua Hirviendo aquí o ver este video:
Imprimir Receta de receta
Mermelada de Cebolla Enlatada Dulce y Picante
Ingredientes
- 2 libras de cebolla preferiblemente dulce o una mezcla de dulce y regular
- 1 taza de jugo de manzana
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de ajo picado fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas
- 3 cucharadas de pectina baja o sin azúcar, el lote flexible equivale a 1 caja
- 1/2 cucharadita de mantequilla o aceite opcional para reducir la formación de espuma, pero siempre lo uso
- 1 taza miel
- 1/2 taza de azúcar morena
Instrucciones
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Prepare una enlatadora de baño de agua, 6 tarros de media pinta & tapas, manteniéndolas calientes hasta que sea necesario.
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Corta los extremos de las cebollas y pela; córtalas por la mitad y córtalas por la mitad de nuevo, longitudinalmente (o en tercios si las cebollas son grandes). Gire las mitades y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada a lo ancho (como se muestra en el tutorial). Coloque las rebanadas en una taza medidora de 8 cuartos de galón – debe tener 6 tazas de rebanadas de cebolla.
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Agregue las cebollas preparadas, el jugo de manzana, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza y los copos de pimiento rojo a una olla de 8 cuartos. Agregue gradualmente la pectina y luego agregue la mantequilla si la usa. Llevar a ebullición que no se pueda remover a fuego alto, revolviendo constantemente.
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Agregue la miel y el azúcar; vuelva a hervir completamente y deje hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego (espuma descremada si es necesario).
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Vierta la mermelada caliente en frascos de media pinta preparados de uno en uno, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes, coloque las tapas y colóquelos en la enlatadora.
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Coloque la tapa en la enlatadora y lleve a un proceso de ebullición suave y constante durante 10 minutos, manteniendo el ebullición constante todo el tiempo. Apague el fuego y deje que los frascos se enfríen en la enlatadora 5 minutos antes de retirarlos a una superficie forrada con toalla para que se enfríen durante 24 horas. Compruebe si las tapas están selladas antes de etiquetarlas y guardarlas en un lugar fresco y oscuro (sin anillos).
Notas
- Úselo como glaseado para carnes como pollo, jamón y cerdo, así como mariscos (mi favorito es el camarón).
- Bistec a la parrilla, cerdo, pollo y mariscos.
- Añadir encima de queso Boursin o queso crema como aperitivo.
- Mezcle en crema agria como salsa para galletas saladas, pretzels o papas fritas.
Nutrición
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