Mini Muffins de Canela

Hemos hablado antes de que no soy una persona madrugadora. Me lleva un tiempo sentir que puedo hacer cualquier cosa productiva. Esa falta de ánimo matutino es la razón por la que las páginas de BoB no están llenas de magdalenas y otras hornadas para el desayuno. Realmente me gusta hornear ese tipo de cosas, pero no estoy tan motivado a primera hora de la mañana.

De vez en cuando, sin embargo, me reúno lo suficiente para hacer un lote de magdalenas caseras para un regalo matutino. Estos pequeños pueden ser los panecillos perfectos para gente con problemas matutinos como yo. ¡Se confunden tan rápido!

Aquí no hay combinaciones de sabores elaboradas. Estos son pequeños y dulces muffins con un agradable sabor a canela. Son un hermoso ejemplo de que menos es más. No son los enormes muffins de panadería que están cargados de calorías. En cambio, ofrecen un bocado dulce sin toda la culpa.

Puede que recuerdes que la semana pasada te hablé de mi nueva y brillante Vitamix y de lo mucho que disfruto usándola. Lo usé para ayudar a hacer estas magdalenas, también. Fue ridículamente simple mezclar los ingredientes húmedos en mi Vitamix. Y, como mencioné la semana pasada, la limpieza es muy rápida y fácil.

En caso de que te lo perdiste, Vitamix está dando una Hornear o Romper lector de su propia Vitamix! Haga clic aquí para entrar.

Ingredientes

• 3/4 taza de harina para todo uso
• 3/4 taza de harina de trigo integral blanco o de trigo integral
• 1 & 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de azúcar granulada
• azúcar para lijar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°. Cubre una bandeja para muffins de 24 tazas con papel.
2. En un tazón grande, mezcle ambas harinas, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.
3. Con una batidora eléctrica a velocidad media*, combine la leche, el huevo, la mantequilla y el azúcar. Mezclar hasta que esté bien mezclado.
4. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se combine.
5. Divida la masa uniformemente entre las tazas de muffins, usando aproximadamente una cucharada de masa por taza. Espolvoree la parte superior de cada uno con azúcar para lijar.
6. Hornee de 18 a 20 minutos, o hasta que los muffins estén ligeramente dorados. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre.

Notas

*Para mezclar los ingredientes húmedos en su Vitamix, coloque la leche, el huevo, la mantequilla y el azúcar (en ese orden) en el recipiente. Comience en la variable 1 y aumente rápidamente a la Variable 10 y luego a la Alta. Mezcla durante 45 segundos.

Divulgación: Vitamix me proporcionó uno de sus increíbles licuadoras, así como uno para un lector de regalo. Todas las opiniones son mías.