mini quiche de Navidad
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Trato de no volver a publicar muchas recetas en Wholefully. No solo es aburrido para ustedes, sino que es un ronquido total para mí también. Tengo muchas ideas nuevas que quiero probar!
Pero de vez en cuando, hay una receta que he hecho anteriormente (generalmente de mis primeros meses de blogueo) que creo que realmente merece una actualización. Lo único que era peor que mis habilidades fotográficas de entonces era mi escritura de recetas. Y hay ciertas recetas de esos días que son favoritas de la familia, siento que necesito hacerles justicia con un poste nuevo y brillante.
Te estoy mirando, mini quiche.
Hago estos quiche cada Navidad para nuestra fiesta de Navidad familiar (de ahí el nombre). Y por lo general un par de veces más durante el año para varios lanzamientos y convivios. Estos quiches nunca decepcionan y rara vez quedan sobras en el buffet. Son ricos, sabrosos y adorables. A los vegetarianos y a los amantes de la carne les encantan. Y son totalmente adaptables: cambia los quesos, deja las espinacas, añade un poco de jamón. ¡Lo que quieras!
Básicamente, estos quiche rock. Por eso, esa triste publicación de hace dos años no parece suficiente fanfarria para estos tipos.
Pero, posiblemente, la mejor parte de estos quiches es que se pueden preparar y congelar durante semanas o incluso meses, aunque los nuestros nunca duran tanto. Puedo hacer un lote gigante a principios de diciembre, esconderlos en una bolsa de congelador y luego sacar una docena a la vez para varias fiestas y cenas, pero no quiero cocinar. Se recalientan bien en el microondas o a granel en un horno de 400°.
no estoy totalmente de pasar una vieja receta. En los últimos dos años, he ajustado un poco la receta para que sea aún más deliciosa. Los dos grandes cambios-cebollas caramelizadas y corteza de pastel casera—requieren poco esfuerzo, pero marcan una gran diferencia de sabor. Cuando escribí ese post por primera vez, estaba aterrorizada de hacer corteza de pastel, pero desde entonces, he dominado el proceso fácil y me di cuenta de que vale la pena los 10 minutos adicionales de esfuerzo. Corteza de pastel casera = increíble.
Por supuesto, si no eres un fan de todas las cosas mini como yo, puedes convertir esta receta de quiche en particular en un chico de tamaño completo. Solo la mitad de la parte de la corteza del pastel (se necesita más corteza para hacer el mini quiche) y ponlo todo en una sartén para pasteles. Luego hornee a 350° hasta que el centro esté listo.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo integral (o cualquier combinación de blanco y trigo)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 barras de mantequilla, cortadas en cubos pequeños y congeladas
- 8-10 cucharadas de agua helada
- 1/2 barra de mantequilla
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo, picada
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 cucharada de miel
- 16 onzas de espinacas congeladas picadas, descongeladas y exprimidas secas
- 1 lata de champiñones en rodajas de 16 onzas
- 6 onzas de queso feta herbado, desmenuzado
- 3 tazas de queso cheddar rallado, dividido
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°. Rocíe cada una de las tazas de un pequeño molde para muffins con aerosol para cocinar y reserve.
- Para preparar la corteza de pastel, mezcle la harina, el azúcar y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mantequilla se corte en trozos del tamaño de un guisante (y más pequeños). Pulse en agua, de 2 a 3 cucharadas a la vez hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se apriete en la mano. Vierta la mezcla en una superficie bien enharinada, forme dos discos, envuélvala en papel de plástico y guárdela en la nevera mientras prepara el relleno.
- En un horno holandés o sartén de fondo pesado, derrita la mantequilla a fuego medio alto. Agregue los copos de pimiento rojo y el ajo y cocine hasta que el ajo esté tierno y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que el ajo esté translúcido, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue miel y cocine a fuego lento las cebollas hasta que se doren y estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue los champiñones, las espinacas, el queso feta y 1 taza de queso cheddar y revuelva hasta que esté bien mezclado. Retirar del fuego y reservar.
- En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén pálidos y burbujeantes. Reservar.
- Retire uno de los discos de corteza de pastel de la nevera y extiéndalos sobre una superficie bien enharinada hasta aproximadamente 1/8″ de espesor. Con un cortador de galletas o un borde de vaso para beber, corte pequeños círculos de corteza de pastel. Coloque un círculo en cada una de las tazas de la lata de muffins preparada, presionando para formar alrededor de la taza.
- Para llenar cada una, ponga aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de espinacas en cada una de las tazas, luego coloque cuidadosamente aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de huevo sobre la parte superior. Cubra cada mini quiche con un poco del queso cheddar restante. Repita hasta que todas las tazas estén llenas.
- Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la corteza del pastel se dore y el huevo se cuaje. Repita el proceso con la corteza restante y el relleno.
Información nutricional:
Rendimiento: 60 mini Quichés Tamaño de servicio: 1 mini quiche
Cantidad Por Porción: Calorías: 93 Grasa total: 6 G De Grasa saturada: 4gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 29mgSodium: 126mgCarbohydrates: 6gFiber: 1gSugar: 1gProtein: 3g
En Wholefully, creemos que la buena nutrición es mucho más que sólo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.
