Mochi de Coco dulce (椰絲麻糬)
Nunca he sido un gran fan de los dulces en toda mi vida. En parte es porque me encanta la comida “cocinada de verdad” tanto que nunca termino teniendo espacio para ningún postre. Sin embargo, cuando tengo ganas de disfrutar de algunos postres, tiendo a quedarme con algunos de mis queridos dulces. Y el mochi con relleno dulce es definitivamente uno de mis favoritos.
Mochi es el anme japonés para pastel de arroz glutinoso. Se desconoce el origen del mochi, aunque se dice que proviene de China. El mochi en sí no ofrece mucho sabor, sino una textura suave y pegajosa. Sin embargo, la verdadera magia comienza cuando incorporas algunos sabores al mochi y lo rellenas con un poco de relleno dulce, como pasta de frijoles rojos. El nombre Daifuku (significa buena suerte en japonés) se le dio a este tipo de mochi y es popular en todo el mundo.
Aunque no es un postre estrictamente chino, el mochi comparte muchas similitudes con muchos de sus homólogos chinos, como el rollo de arroz pegajoso y la bola de arroz dulce china (湯圓). Y, por supuesto, el mismo tipo de pasta de frijoles rojos y harina de arroz glutinoso se han utilizado durante mucho tiempo en muchas cocinas chinas, más allá de los postres, como la primera receta en 2011, me gustaría compartir este postre mochi de “buena suerte” con todos ustedes y desearles un gran Año del Conejo.
Antes de comenzar, me gustaría presentarles a mi primer invitado especial a Yi Reservation: Alice C. Alice es una gran pastelera casera, así como mi prometida. Cuando está en la cocina, le gusta preparar todo tipo de postres, especialmente galletas, panes, pasteles y otros productos horneados. Cuando me enteré de que también se especializaba en algunos postres asiáticos, tuve que pedirle que compartiera esta receta de mochi en Yi Reservation.
En esta sencilla receta de mochi, necesitarás un poco de harina de arroz glutinoso (harina de arroz dulce), así como pasta de frijoles rojos. Ambos se pueden comprar en supermercados asiáticos. Si no puede encontrar pasta de frijoles rojos, es posible que desee revisar esta receta de pasta de frijoles rojos.
Me encanta el sabor a coco, así que usé coco roscado para terminar el mochi. El mochi coocnut parece el pelaje de un oso de peluche hinchado. Cuando el oso vio las sobras, realmente desea tomar un bocado del dulce mochi de coco y el mochi de té verde. También puede sustituirlo fácilmente con otros sabores como té verde, chocolate, mango, naranja, etc. ¿Cuál es tu sabor mochi favorito?
Ingredientes de mochi (hacer 10 mochi)
4.5 oz de harina de arroz glutinoso
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de leche de coco
¾ de taza de agua
2 gotas de aceite
Relleno y recubrimiento
4 cucharada de pasta de frijoles rojos dulces
1 taza de coco roscado
Paso a paso
1. Para hacer la masa de mochi: en un tazón para mezclar, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la leche de coco. Agregue el agua gradualmente y mezcle bien.
2. La masa debe ser algo líquida. Añadir 2 gotas de aceite al final y mezclar bien con el resto. Transfiera la masa a un recipiente resistente al calor y cocine al vapor durante 20-25 minutos a fuego medio – alto.
3. Mientras esperas el arroz glutinoso, forma la pasta de frijoles rojos en bolas de 1 pulgada de diámetro. Estos serán los rellenos.
4. Revisa la mezcla de arroz cocido al vapor con un palillo o un palillo para picar. Debe ser completamente sólido. Enfríelo durante unos 8 minutos hasta que pueda manejarlo con las manos. No deje que se enfríe a temperatura ambiente.
5*. Tome 1 cucharada de pastel de arroz y cúbralo en una envoltura plástica para alimentos por ambos lados. Presiona ligeramente el pastel para aplanarlo.
6. Coloque el relleno de bola de pasta de frijoles en el centro de la torta plana. Envuelva cuidadosamente el pastel de arroz alrededor del relleno.
7. A medida que doblas el pastel para envolver el relleno y cierras la abertura, asegúrate de moldear el pastel de arroz en una bola.
8. Espolvorea bien el mochi con coco roscado.
*Consejos: alternativamente, también puede trabajar con un par de guantes de preparación de alimentos. La idea es tener una superficie sin palo cuando se manipule el pastel de arroz.
