Muffins de Remolacha de Chocolate Negro Sin Aceite
1-Bol con Muffins de Remolacha de chocolate Negro perfectos para picar, desayunar o postre. ¡Sin aceite, sin gluten, sin azúcar refinada y lleno de antioxidantes!
Hey, hey.
Soy yo, la mujer de los muffins veganos, apareciendo para compartir otra deliciosa receta de muffins.
La marmota vio su sombra la semana pasada, así que, ¿eso significa 6 semanas más de recetas de invierno?
Siento que horneo aún más después de Navidad que durante la temporada navideña, solo para llenar estos meses fríos y oscuros con algo cálido y acogedor.
Nevó aquí el domingo, así que, naturalmente, me quedé y experimenté con remolacha y chocolate.
El resultado fueron estos Muffins de Remolacha de Chocolate Negro sin aceite que solo requieren 1 tazón y un puñado de ingredientes.
Últimamente estoy en una gran patada de remolacha, así que ten paciencia mientras los coloquioen todo, ¿de acuerdo?
La adición de remolacha en esta receta fácil de magdalenas agrega un impulso de fibra, magnesio y hierro, por nombrar algunos beneficios.
El puré de remolacha también hace que estos bocados maravillosamente húmedo!
Me encanta el desafío de alterar mis recetas favoritas para hornear para que no tengan aceite y sean increíbles.
En lugar de aceite, agregué un poco de yogur cremoso de leche de almendras para crear una textura suave y sedosa.
Si no estás completamente enamorado de las remolachas, te prometo que lo estarás después de probar estos muffins.
El sabor terroso de este vegetal de raíz combina a la perfección con chocolate negro de gran potencia antioxidante.
No puedes detectar nada “vegetariano” con cada bocado, solo una rica felicidad de cacao.
Si no eres fanático del chocolate negro, prueba a agregar un poco más de jarabe de arce a la masa y cambia las virutas de chocolate negro por algo con un porcentaje más bajo de cacao.
Estas magdalenas tienen un precioso color terciopelo rojo inicial que se enmascara durante el proceso de cocción.
Salen del horno con un color marrón chocolate profundo, por lo que nunca adivinarías que morder a estos bebés está lleno de remolacha.
Este camuflaje de chocolate los convierte en el muffin perfecto para pasárselo a un compañero de trabajo desprevenido con un inocente ” muffin de chocolate, ¿alguien?”
Disfrute de estos Muffins de Remolacha de Chocolate Negro sin Aceite como un desayuno, aperitivo o postre dulce pero nutritivo.
Me encanta tomar una pareja como merienda por la tarde cuando voy lentamente hacia el cajón de chocolate.
(Sí, tengo un cajón de chocolate. Pero en realidad, ¿te sorprende?)
Para una opción más baja en azúcar, omita las chispas de chocolate negro, pero el chocolate pegajoso realmente agrega un poco de algo especial aquí.
Si haces estos Muffins de Remolacha de Chocolate Negro sin Aceite, házmelo saber.
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¿Quieres más magdalenas sin aceite, sin gluten y sin azúcar refinada? Echa un vistazo a mis Muffins de Chocolate con Chía de Plátano y Muffins de Calabacín Verde Doble de Chocolate Doble para comer bocadillos más saludables.
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XO Lauren
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Descripción
1-bol con muffins de remolacha de chocolate negro perfectos para picar, desayunar o postre. ¡Sin aceite, sin gluten, sin azúcar refinada y lleno de antioxidantes!
Ingredientes
- 2 huevos de lino (2 CUCHARADAS de linaza molida + 6 CUCHARADAS de agua filtrada)
- 1 1/4 taza de harina de avena GF
- 1/2 taza de cacao en polvo crudo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de yogur de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 1 taza de puré de remolacha (~1 manojo pequeño de remolacha, al vapor, pelada y puré)
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de chispas de chocolate negro sin lácteos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde para muffins con revestimientos para muffins o, alternativamente, rocíe con aerosol antiadherente.
- Si aún no ha preparado su puré de remolacha, haga esto primero*.
- Prepare su huevo de lino agregando la comida de lino molida y el agua filtrada a un tazón y deje que se gelifique durante 5 minutos.
- Agregue todos los ingredientes restantes al tazón excepto las virutas de chocolate y revuelva para combinar.
- Incorporar chispas de chocolate.
- Llene cada taza de muffins con ~1/4 de taza de masa. Cubra cada muffin con algunas chispas de chocolate (opcional) y una pizca de harina de avena.
- Hornee durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto.
- Guarde los muffins en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días y congélelos para almacenarlos a largo plazo.
Notas
*Para hacer puré de remolacha, frote y pele 1 manojo pequeño de remolacha y agréguelo a una olla con agua hirviendo en una canasta de vapor. Vapor durante ~10 minutos, hasta que el tenedor se ablande. Enfríe ligeramente, luego transfiera a una licuadora de alta velocidad y licúe hasta que quede suave. ¡Guarde el puré restante para otro uso!
* * Receta inspirada en el Plan de Nutrición
- Categoría: Snack, Desayuno, Postre
- Cocina: Vegana, Sin Aceite, Sin Gluten, Sin Azúcar Refinada
