Pastel de chocolate con moras con crema de mantequilla de Moras
Jugosas moras y rico chocolate negro se combinan en este pastel de chocolate con moras húmedo y decadente, terminado con un glaseado de crema de mantequilla de chocolate con moras igualmente delicioso y bayas frescas.
Soy un gran fan de meter frutas y verduras a escondidas en productos horneados de chocolate: plátanos, calabaza, calabacín, bayas, lo que sea, y este pastel de chocolate con moras no es una excepción.
La fruta regordeta de finales de verano, cocinada en un puré de mora fragante y pegajoso, agrega una complejidad afrutada sutil, pero bienvenida, humedad y un tono rojizo débil a un pastel ya profundamente lleno de cacao.
Es un pastel rústico lo suficientemente simple para hornear todos los días, con sabores lo suficientemente inusuales como para sentirse decadente para ocasiones especiales. La masa se combina fácilmente: una olla para una mermelada de mora casera (que saborea tanto el pastel como el glaseado), un tazón para la rica masa de chocolate, uno para el glaseado de crema de mantequilla de chocolate, y hace uso de los enredos de moras silvestres que crecen con abandono en nuestro patio trasero en esta época del año.
En una nota personal, este pastel también es una celebración de la próxima llegada de nuestro pequeño, que está a punto de cambiar nuestras vidas para siempre, convirtiendo a nuestra familia de dos en tres. Y casi igual de importante, mi esposo regresando a tiempo para su nacimiento.
En un claro ejemplo de “hacemos planes, y el Ejército se ríe”, o, en el peor momento del mundo, se desplegó de nuevo inesperadamente, por segunda vez este año, a principios de julio around justo en el momento en que llegué a la marca de siete meses y medio de embarazo.
Había y hay muchas emociones en torno a eso, y una buena cantidad de logística y detalles que resolver, y decidimos que sería mejor para mí empacar y dirigirme a California, quedarme con mis padres, por si acaso entraba en trabajo de parto temprano.
Así que he estado de vuelta en la casa de mi infancia durante las últimas semanas, tratando de no sucumbir al estrés y la abrumación y las hormonas, y principalmente deseando que este bebé se mantenga cómodo hasta al menos su fecha de parto. Afortunadamente, a partir de ayer, ha cooperado. Estamos a término, los hubs están aquí, y conocerá a su hijo de inmediato, en lugar de a principios del próximo año.
Mi esposo todavía va a extrañar mucho cuando regrese al campo después de unos preciosos diez días juntos después del nacimiento, y ni siquiera he comenzado a procesar cómo serán esos primeros meses de crianza en solitario.
Pero por ahora hay pastel. Pastel de chocolate de mora maravillosamente decadente. Y está en casa. Y así, hay mucho por lo que estar agradecido.
Esta probablemente será mi última receta hasta que llegue nuestro pequeño, y no estoy seguro de cuándo volveré a la cocina. Ya tengo ganas de hornear en otoño y vacaciones, y con suerte, una vez que haya un poco de ritmo establecido para todo esto de la nueva mamá, estaré de nuevo en poco tiempo para compartir algunas golosinas contigo. Gracias, como siempre, por seguir y apoyar este espacio, ¡realmente no podría hacer esto sin ti!!Instagram facebook facebook instagram icono de facebook icono de impresión icono de impresión cuadrados icono de cuadrados corazón icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón sólido icono de corazón
Ingredientes
Escala 1x2x3x
para el pastel de chocolate con mora
- 12 moras oz (2 pintas), más más para decorar
- 3/4 taza de azúcar de caña orgánica, dividido
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
- 1 cucharadita de espresso en polvo 1
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
para el glaseado de crema de mantequilla de chocolate
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, suavizada
- 1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar, tamizado
- 2 a 2-1 / 2 tazas de azúcar en polvo, tamizado
- jarabe de mora reservado
Instrucciones
para la mora tarta de chocolate
- Añadir las moras y 1/4 de taza de azúcar a una olla mediana y llevar a ebullición. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos, rompiendo con la parte posterior de una espátula de vez en cuando, hasta que las bayas revienten y se pongan pegajosas.
- Colar a través de un tamiz de malla fina, reservando el líquido de mora. Debe terminar con aproximadamente 1/4-1/2 taza de jarabe de mora. Coloca el puré de moras a un lado para que se enfríe.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forrar dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino y engrasar ligeramente con mantequilla o aerosol para hornear. Reservar.
- En un tazón grande, combine la 1/2 taza restante de azúcar, harina, cacao en polvo, espresso en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
- Agregue el aceite, la leche, el huevo y la vainilla, y mezcle hasta que esté completamente combinado, pero no sobre mezclado. Use una espátula para doblar el puré de moras, hasta que se combine.
- Divida la masa entre las bandejas para hornear preparadas y alise en una capa uniforme con una espátula compensada. Hornee durante 35-45 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de cada pastel salga limpio.
- Retire del horno y deje enfriar en la sartén durante 20-30 minutos. Voltee cuidadosamente las sartenes para quitar el pastel y deje enfriar completamente antes de glasear.
para la crema de mantequilla de mora:
- Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el cacao tamizado y el azúcar en polvo, aproximadamente media taza a la vez, hasta que el glaseado esté espeso y cremoso. Rocíe el jarabe de mora reservado hasta que el glaseado de crema de mantequilla alcance la consistencia deseada. Debe ser untable, pero lo suficientemente grueso como para mantener su forma en el pastel.
montar el pastel de chocolate con mora:
- Coloque una de las rondas de pastel en un soporte o plato para pasteles. Extienda una capa generosa de crema de mantequilla por encima, usando una espátula desplazada para crear una capa uniforme, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cubra con el segundo pastel, con la parte superior hacia abajo.
- Frote generosamente la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante, 2 y cubra con moras frescas. Refrigere durante al menos 15 minutos para cortarlo fácilmente antes de servir. ¡Que lo disfrutes!
- Guarde las sobras en un recipiente cubierto a temperatura ambiente o refrigerado si dura más de un día.
Notas
1 El espresso en polvo se puede omitir, pero me gusta agregar solo una pizca a las recetas de chocolate. No agregará mucho sabor a café, pero realza los sabores de chocolate natural del pastel.
2 Mantuve el glaseado rústico en este pastel (y no pasé el tiempo para hacer una capa de miga). Para un aspecto más suave y menos “casero”, extienda una capa delgada de crema de mantequilla por los lados para fijar el pastel/las migas, refrigere durante al menos una hora y luego extienda una capa final suave de crema de mantequilla.
3 Si desea convertir este pastel de chocolate con mora en cupcakes, no busque más.
happens La receta original resulta ser vegana, pero, preocupada por la estabilidad en forma de pastel, agregué un huevo. Probablemente podrías reemplazarlo con un huevo de lino, o arriesgarte sin él, pero no lo he probado.
