Pastel de Flor de Cerezo con Glaseado de Crema de Mantequilla de Flor de Cerezo
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Ha sido primavera como en el Área de la Bahía. Mañanas frías y brumosas, y a medida que avanza el día, se pone soleado y brillante. El momento para esta publicación no es el correcto, con lo que está pasando en el mundo con el virus de la COVID-19, pero lo había escrito hace unas semanas y simplemente no he tenido el corazón de publicarlo con the world happenings. Mi corazón está con todas las personas de primera línea que luchan contra el virus, y realmente espero que los días más soleados/cálidos traigan algún tipo de fin a todo esto. Es muy difícil procesar lo que todos están pasando, y lo que las personas que están trabajando tan duro para luchar contra el virus en los hospitales, manteniendo abiertas las tiendas de comestibles, los servicios esenciales abiertos y la policía también, para mantener todo en orden. Es una tarea muy difícil y hay que reconocerla.
Ha habido tantos cerezos en flor que han aparecido por todas partes, haciendo que el lugar se vea bonito, da esperanza y un poco de brillo en estos días tristes. El bonito par de tonos de rosa, pétalos claros y aireados, hace que el árbol se vea hermoso! Recuerdo que cuando mis hijos estaban en primer grado, tenían un proyecto artesanal que hacer en primavera, donde tomaban 5 bastoncillos de algodón juntos, atados con una banda elástica, y los sumergían en 2 tonos de rosa, y hacían este hermoso árbol de cerezo en flor. ¡Otro proyecto artesanal fue hacer el árbol de cerezo en flor con papel crepé! Se ve tan bonito.
Las flores rosadas con las ramas marrones en el árbol de flor de cerezo, contra los cielos azules claros, hacen que la escena sea absolutamente hermosa e impresionante. ¡Un día iré a Japón para el Festival de Flor de Cerezo de Primavera! Sólo he visto fotos en línea, y son tan etérea! Dibujado con esta inspiración, el año pasado hice estos Macarons de flor de Cerezo absolutamente bonitos, ¡que son una de mis creaciones favoritas! Las cáscaras de mac tenían extracto de flor de cerezo, al igual que la crema de mantequilla en el interior, con una cucharada de mermelada de flor de cerezo en el centro. Compré el extracto de flor de cerezo y mermelada de una tienda de comestibles japonesa en línea que encontré llamada anything-from-japan.com ! Tienen cosas muy divertidas como sakura (como se llama la flor de cerezo en japonés), copos dulces, copos salados, flores de flor de cerezo en conserva que son comestibles, polvo de sakura para poner en pasteles, etc.
Este año decidí hacer un pastel de flor de cerezo de 3 capas, con una capa llena de mermelada de flor de cerezo y la otra capa llena de cuajada de lichi. Usé extracto de flor de cerezo en el pastel y el glaseado. El sabor es muy sutil, y el pastel es delicado con el sabor a flor de cerezo. A mis hijos no les gustaba la mermelada, pero les ENCANTABA la cuajada de lichi y los sabores de pasteles. Estaba muy contento con lo hermoso e intrincado que se veía el pastel de arriba a abajo, jeje. En mi interior he creado un efecto Ombre, porque siento que todo en la vida debería estar en ombre y floral lol! La receta del pastel es una receta básica de pastel de vainilla, y el glaseado es un Glaseado de Crema de Mantequilla Batida de Flor de cerezo.
Dividí la masa de pastel en 3 tazones diferentes y los pesé para asegurarme de que los 3 tazones tuvieran el mismo peso. Luego los puse en latas de pastel de 36 pulgadas, una vez que se engrasaron correctamente con mantequilla y harina, y se colocaron con un papel pergamino de 6 pulgadas. Puede obtener los papeles de pergamino de 6 pulgadas de Amazon, y hace que sea mucho más fácil simplemente forrar la lata con ella, en lugar de realizar los esfuerzos de cortar el papel de pergamino en una ronda exacta que quepa en la sartén. También facilita la extracción del pastel de la lata. Sale tan fácilmente. Lo mejor es mantener los pasteles toda la noche en la nevera, o si no desea esperar, guárdelos en la nevera al menos 2-3 horas, después de que estén completamente fríos y antes de glasear. Asegúrate de recortar la parte superior de los pasteles para nivelarlos y que queden uniformes y rectos. Puedes usar un cuchillo para pan para hacerlo.
Para las capas, primero tomo la capa inferior, luego aplico una cantidad generosa de jarabe simple en el pastel para que mantenga el pastel húmedo. Luego usé el glaseado para cubrir una capa con una bolsa de piping con la punta cortada, para hacer un borde exterior en el pastel. Llené la primera capa con cuajada de lichi. Luego cubrí una segunda capa de la torta sobre ella, y luego repetiré el proceso de jarabe simple, y luego cubrí el borde con glaseado. Rellénalo con la mermelada de flor de cerezo en una capa uniforme. Cubra el pastel de nuevo con la 3a capa de pastel y use jarabe simple de nuevo para mantener el pastel húmedo. Ahora puedes seguir adelante y decorar el pastel.
La receta de glaseado es suficiente para la capa de miga, el glaseado sombreado real y también la decoración de las flores de cerezo. La capa de miga es cuando tomas el pastel, ensamblas las capas y luego frotas el exterior para asegurar que las migas no caigan. Esto evita que las migas aparezcan al lado del pastel. Haces una capa ligera de glaseado, y luego pones el pastel en la nevera durante unos 30 minutos, luego puedes congelarlo por completo. Antes de decorar la tarta con las flores de cerezo, asegúrese de poner el pastel en la nevera para que se establezca y sólido. Hace que el trabajo sea mucho más fácil con la decoración y el reventado.
Hice un diseño muy simple, pero podrías ir de fantasía a flores de tubo como Tessa de Style Sweet CA. Ella hace los pasteles de aspecto más hermosos siempre! Sé que la Pascua de este año va a ser tranquila, sin reuniones masivas, sin grandes almuerzos familiares, pero incluso para celebrar dentro de su propia familia, este bonito pastel le daría una alegría brillante a su almuerzo dominical de Pascua. Todos necesitamos comida reconfortante en estos días. Dado que puede ser difícil obtener el extracto de flor de cerezo, simplemente puede usar el extracto de vainilla y hacer un pastel de vainilla con una capa de mermelada de fresa en el centro, o incluso una cuajada de fresa con un glaseado de vainilla en el exterior.
Espero que tengas la oportunidad de probar esta receta, si es así, por favor, pon un comentario en el blog y/o Instagram y usa el hashtag #thejamlab! ¡Te lo agradecería mucho!
XO
Amisha
Pastel de Flor de Cerezo con Glaseado de Crema de Mantequilla de Flor de Cerezo
Ingredientes
- Pastel de sabor a flor de cerezo:
- (Hace pasteles de 3 6 pulgadas)
- 2 ½ tazas de harina para pastel (O 3 tazas de harina para todo uso menos 3 cucharadas de harina + 3 cucharadas de almidón de maíz)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal ( 1 ½ barra ) a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- ¾ de taza de leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de flor de cerezo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Crema de mantequilla batida de flor de cerezo:
- 1 ½ taza de mantequilla sin sal ( 3 barras ) a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de flor de cerezo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Cuajada de lichi:
- 2/3 taza de jugo de lichi
- ½ taza de azúcar granulado
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal cortada en 6 piezas
- Decoración:
- Flor de cerezo Mermelada( disponible en cualquier cosa de Japón.com )
- Pasta de gel Americolor para los tonos rosados y azules
- Perlas comestibles para decorar
Instrucciones
- Método:
- Cuajada de lichi:
- 1) En un tazón mediano, combine el azúcar granulada, las yemas de huevo, la sal, el jugo de limón y el jugo de lichi y bata durante 1-2 minutos para hacer la mezcla como cinta.
- 2) En una cacerola mediana a fuego medio, agregue la mezcla de lichi y, usando el batidor, siga revolviendo durante aproximadamente 5 minutos para que la mezcla espese. Una vez que comience a espesar, con una espátula de goma, asegúrese de que la mezcla no se pegue al fondo del tazón. Cuando la cuajada se pega a la espátula, y puedes pasar el dedo índice por el medio, y la cuajada se deja a un lado, es cuando sabes que la cuajada está lista.
- 3) Colar la cuajada a través de un colador fino para eliminar los trozos, en un tazón pequeño. Agregue la mantequilla y mezcle para combinar. Con una envoltura de plástico, cubra la cuajada para que no forme una piel. Refrigera la cuajada hasta 3-4 horas.
- Pastel de cerezo en flor:
- 1) Precaliente el horno a 350 grados. Engrase latas de 3 6 pulgadas para pasteles con aerosol para cocinar. Agregue papel pergamino y rocíe el aerosol para cocinar de nuevo. En un tazón mediano, agregue la harina de pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el batidor para combinar.
- 2) En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta, agregue el azúcar granulada y la mantequilla y comience a baja velocidad durante un minuto. Aumente la velocidad al máximo y deje que corra durante 2 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto en la mantequilla. Deshazte de los lados del tazón para bajar la mezcla.
- 3) Ahora agregue los 3 huevos, uno a la vez, mezclando después de la adición de cada huevo. Añadir el extracto de flor de cerezo y el extracto de vainilla y batir para combinar.
- 4) Agregue lentamente la harina en 2 adiciones, alternando con la leche y combine a baja velocidad, después de cada adición de harina y leche. No mezclar en exceso. Deshazte de los lados del tazón.
- 5) Con una báscula, divida la masa en 3 cuencos, por partes iguales. Agregue tonos de rosa real en uno y fuschia en el otro y mezcle la masa. Esto es para crear el efecto ombre.
- 6) Agregue cada masa en cada molde para pastel. Hornee el pastel durante unos 25-30 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio del centro del molde para pasteles.
- 7) Deje enfriar el pastel durante aproximadamente una hora.
- 8) Cubra cada capa de pastel en una envoltura de plástico y deje que los pasteles reposen durante la noche en la nevera para que se curen y se solidifiquen.
- Glaseado de crema de mantequilla de flor de cerezo:
- 1) En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla y la sal y bata a alta velocidad durante un minuto. Agregue el azúcar en polvo, la leche y los extractos. Comience a una velocidad lenta para combinar de modo que el polvo no comience a volar alrededor. Aumente lentamente la velocidad a velocidad media para hacer un glaseado suave de crema de mantequilla. Si la mezcla está un poco dura, agregue una cucharada. de leche entera y batir para combinar, hasta que la crema de mantequilla esté suave. Si la mezcla está demasiado suelta, agregue aproximadamente ½ taza de azúcar en polvo extra y bata para combinar. La crema de mantequilla debe ser firme pero aún así se puede pippear.
- 2) Retire aproximadamente ¾ de taza de crema de mantequilla cada una, en 3 tazones para la decoración. Usando pasta de gel rosa real, Fuschia y Marrón en cada uno de los 3 tazones, usando 3 espátulas de goma pequeñas diferentes, revuelva para combinar. Agregue cada crema de mantequilla de color en una bolsa de goteo con la punta de masa Wilton No. 1 o No. 2. Usando un raspador de banco, desecha la crema de mantequilla hasta el fondo de la parte superior, gira la parte inferior de la bolsa y sujétala con un clip.
- 3) Usando aproximadamente 3 tazas de crema de mantequilla de flor de cerezo simple, llénela en una bolsa con punta redonda de 1 pulgada. Usando un raspador de banco, desecha la crema de mantequilla hasta el fondo de la parte superior, gira la parte superior de la bolsa y sujétala con un clip.
- Montaje:
- 1) Nivele las cúpulas de los pasteles, utilizando un cuchillo afilado de dentado para pan.
- 2) En una mesa giratoria para pasteles, agregue un poco de crema de mantequilla en la parte inferior para pegar la capa más inferior de pastel. Añadir la capa de crema del pastel. Usando la bolsa de pipping con la crema de mantequilla de flor de cerezo, crea un borde alrededor del pastel. Agregue aproximadamente 1 taza de la cuajada de lichi, usando una pequeña espátula compensada,nivélela. Agregue la segunda capa de pastel, repita el borde exterior de crema de mantequilla. Agregue aproximadamente 1 taza de mermelada de cereza en el centro del pastel. Con una espátula desplazada, nivela la mermelada. Agregue la capa final de la torta en la parte superior con cuidado.
- 3) Ahora para crear la capa de miga: Usando el resto de la crema de mantequilla en la bolsa de piping, píntela alrededor del pastel con aproximadamente media pulgada entre cada piping. Usando una espátula grande para pastel, nivela la crema de mantequilla mientras mueves la mesa giratoria, con la espátula en paralelo al pastel, para asegurar la miga alrededor del pastel.
- 4) Agregue crema de mantequilla a la parte superior del pastel y use la espátula grande para nivelar la crema de mantequilla para asegurar la miga. Mantenga los bordes limpios alrededor de la parte superior del pastel. Almacenar el pastel en la nevera durante media hora.
- 5) Después de media hora, retire el pastel. Puedes hacer glaseado ombre como lo hice aquí, sumergiendo la crema de mantequilla simple restante en 4 tazones, y agregando rosa en 2 tonos diferentes a 2 tazones diferentes, azul cielo a otro tazón y manteniendo el último tazón de crema en color. O mantenga el glaseado liso sin color.
- 6) Con una pequeña espátula desplazada, comience con un color y agréguelo uniformemente al fondo del pastel. Repite con un color diferente para el siguiente nivel del pastel. Repite con el 3er color para el siguiente nivel del pastel. Agregue la crema de mantequilla azul en la parte superior del pastel. Usando un nivelador de glaseado de pastel, girando la mesa giratoria lentamente, nivele el glaseado alrededor del pastel para suavizar los lados. Sigue repitiendo el proceso hasta que tengas los lados lisos. Usando una espátula grande, nivela la parte superior del pastel usando la espátula en un ángulo de 45 grados y coloca el glaseado en el centro del pastel desde el borde del pastel. Sigue repitiendo el proceso alrededor del borde del pastel.
- 7) Usando una pequeña espátula desplazada, y agua caliente en un vaso lateral, y una toalla, sumergiendo la espátula en agua caliente y secándola sobre la toalla, utilícela para limpiar el pastel. Sigue repitiendo hasta que tengas un pastel muy limpio.
- 8) Guarde el pastel en la nevera durante una hora para cuajar.
- 9) Usando las bolsas para la decoración, crea un patrón de flor de cerezo usando el marrón primero para crear ramas. Añadir las flores. Usa tu creatividad para ver cómo quieres colocarlos. Añadir las perlas.
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