Pastel de ruibarbo de cereza

¡También puedes congelar ruibarbo para almacenarlo durante más tiempo! Lave los tallos, recorte los extremos y córtelos como desee, luego congélelos en una sartén hasta que los cubos estén sólidos (aproximadamente 1-2 horas). Luego, transfiéralo a una bolsa de congelador y guárdelo durante 9-12 meses. El ruibarbo se congela bien sin blanquear primero. Úselo como indica la receta.

• 3 c cerezas dulces, enteras, frescas o ruibarbo congelado
• 2 c, picado
• 1 c de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ c de agua
• ¼ c de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
• ¼ de cucharadita de canela molida
• masa preparada para tarta doble de 9 pulgadas comprada en tienda o casera
• 1 cucharada de ralladura de limón, opcional
• azúcar para relleno, opcional

Prepare y/o descongele la masa de pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Hacer el Relleno de Pastel de Ruibarbo de Cereza:

• Combine las cerezas, el ruibarbo, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón (si se usa) en una cacerola. En un tazón pequeño, mezcle el agua y la fécula de maíz. Agregue la mezcla de maicena a la cacerola con la mezcla de frutas.
• Hierva la mezcla de frutas a fuego medio, aproximadamente 10 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Una vez que haya burbujeado, retírelo del fuego inmediatamente.
• Agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendra y la canela. Vierta la mezcla de relleno en un recipiente de almacenamiento y deje enfriar para refrigerarla para más tarde o continúe horneando el pastel.

Hacer y hornear el Pastel de Ruibarbo de Cereza:

• Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque la corteza inferior de la masa para pasteles en un molde para pasteles de 9 pulgadas.
• Vierta con cuchara el relleno de fruta y nivélelo para distribuirlo uniformemente.
• Cubra con el resto de la corteza de pastel y diseñe como desee (corteza enrejada o corteza entera con aberturas cortadas para que escape el vapor). Pellizque los bordes o termine como desee, sellando los bordes con agua o crema de lavado. Cepille la corteza con crema o leche y espolvoree sobre el azúcar de decorador si lo desea.* * Agregar un lavado de crema o leche es opcional, pero ayuda con el color dorado de la corteza.
• Coloque el pastel preparado en una bandeja para galletas (esto es opcional, pero ayuda a evitar derrames de relleno).
• Hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y continúe horneando durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
• Deje que el pastel se enfríe durante aproximadamente 1 hora antes de cortarlo y servir. Disfruta tal cual o con crema batida o helado.
• Refrigere el pastel sobrante durante la noche, tapado ligeramente. Llevar a temperatura ambiente para servir o recalentar si se desea.

• Para evitar que los bordes de la corteza se doren demasiado rápido, envuelva los bordes con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción o use un protector de bordes (como se muestra en la imagen). Retire el papel de aluminio para el tiempo restante de cocción. Los protectores de bordes a menudo se pueden usar durante todo el tiempo de cocción.
• Uso crema de leche de coco/almendra de vainilla para mi lavado de corteza, pero cualquier leche o crema funcionará. Azúcar de decorador es opcional, pero siempre agrega un acabado agradable 🙂
• La ralladura de limón es opcional, pero ilumina la fruta!