Pastel de Zanahoria clásico
La perfección con especias desmenuzables combinada con queso crema suave aterciopelado hacen de este pastel de zanahoria clásico un bocado delicioso. ¡Perfecto para la primavera y todas esas zanahorias recién arrancadas de su jardín!
No hay nada más satisfactorio que usar productos caseros y hacer algo delicioso. Tampoco se siente tan culpable disfrutando de un postre lleno de verduras, ¿verdad? Los Mini Pasteles de queso de Zanahoria, los Cupcakes con Parche de Zanahoria y el Pastel de Zanahoria son otras delicias deliciosas rellenas de zanahoria que seguramente también satisfarán sus papilas gustativas frescas de jardín.
LA MEJOR Receta de Pastel de Zanahoria
¿Dónde están todos mis compañeros amantes del pastel de zanahoria?? Parece que la gente AMA u ODIA el pastel de zanahoria. ¡Estoy en team love! Hay algo tan reconfortante en las especias ricas mezcladas con un toque cremoso y picante.
Personalmente creo que aquellos a los que no les gusta nunca han comido un buen pastel de zanahoria, o tal vez simplemente no les gustan todos los complementos. No todo el mundo es fan de las nueces después de todo. Sin embargo, no puedes equivocarte con una buena dosis de verduras escondidas en un pastel dulce desmenuzable.
Esta es una receta en la que he estado trabajando por un tiempo. Es una versión en capas de mi pastel de hojas, y déjame decirte, ¡es divino! Tiene un paso especial que lo hace más ligero y esponjoso que la mayoría de los pasteles de zanahoria. No me malinterpretes, sigue húmedo, pero no denso. Un pastel de zanahoria realmente bueno es difícil de superar, especialmente cuando está cubierto con un delicioso glaseado de queso crema y ¡yum!
Las zanahorias
Pero antes de llegar a eso, ¡hablemos de zanahorias!
Las zanahorias, como habrás adivinado, son una parte muy importante de este pastel. Hay tres tazas de zanahorias ralladas en esta receta, por lo que el grosor correcto es importante.
Cómo preparar zanahorias:
- NO use pre-zanahoria rallada. Son demasiado gruesas y no se cocinan durante el proceso de horneado.
- NO utilice su procesador de alimentos. Todavía es demasiado grueso.
- Utilice su rallador de caja estándar y ralle las zanahorias en el ajuste más grande. ¡Perfecto!
- No es necesario pelar las zanahorias, la piel contiene muchos nutrientes y vitaminas adicionales. Solo limpia a fondo.
Cómo hacer Pastel de Zanahoria
Masa para pastel de zanahoria
- Ingredientes secos para batir: (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y clavo de olor) en un tazón mediano y reserve
- Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande o en una batidora de pie: (azúcares, aceite, compota de manzana, vainilla y zanahorias) solo hasta que se combinen.
- Añadir las yemas de huevo una vez a la mezcla húmeda (mezclar bien después de cada adición)
- Con una velocidad de mezcla baja, agregue ingredientes secos a la mezcla húmeda (junto con coco, pacanas y pasas si lo desea) . Mezcle solo hasta que queden unas rayas secas
- En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Dobla la masa hasta que no queden rayas
- Lo sé, parece extraño para el pastel de zanahoria, pero le da un poco de elevación adicional. También ayuda a que no sea demasiado denso y pegajoso. ¡No te saltes este paso!
- Divida la masa uniformemente entre dos sartenes redondas de 9 pulgadas (PRIMERA línea con papel pergamino y luego rocíe o mantequilla/harina en el fondo y los lados)
- Hornee a 350 grados durante 30-35 minutos o hasta que salga el probador de pasteles con unas migas húmedas.
Glaseado de queso crema
- Use un accesorio de paleta para crema de mantequilla, vainilla y sal durante 2 minutos o hasta que esté ligero y esponjoso.
- Con velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente azúcar en polvo hasta que forme una pasta espesa
- Agregue queso crema y mezcle a baja temperatura durante 1-2 minutos.
- Enfriar 30 minutos.
Montaje & Decoración
- Deje que los pasteles se enfríen completamente & use el nivelador de pasteles para quitar las tapas abovedadas
- Coloque la capa inferior de pastel en el soporte para pasteles
- Extienda la parte superior con una capa uniforme de glaseado de queso crema
- Coloque la capa superior de pastel
- Glaseado de queso crema generosamente extendido en los lados y en la parte superior
- Decorar con nueces tostadas adicionales, si lo desea
Variaciones + Adiciones
Cupcake Variación
Alinea una lata de cupcakes con tus forros favoritos y vigila los cupcakes para asegurarte de que no se quemen ni se sequen. Por lo general, los cupcakes terminan antes que los pasteles normales.
Variación de pastel Bundt
Puede hacer esto en el pastel bundt fácilmente. Solo puede tomar el doble de tiempo que lo tomaría para nuestra receta. En lugar de dividir la masa de la torta en dos sartenes separadas, está tratando de hornearla toda a la vez. Mantenga un ojo en la hora, aunque probablemente terminará siendo alrededor de una hora.
Adiciones: Como dijimos, puede agregar:
- pasas, normales o doradas
- Hojuelas de coco endulzadas
- pacanas/nueces/almendras
CONSEJO ADICIONAL: Evite que las nueces se hundan en el fondo de la lata de pastel: cúbralas en parte de la mezcla de harina para que no se hundan, pero permanezcan suspendidas en el pastel mientras se hornean.
Consejos para almacenar
¿Cómo almacenar y congelar el pastel de zanahoria? Guárdelo en la nevera porque tiene glaseado de queso crema. Puede dejar el pastel fresco, pero se recomienda que lo refrigere una vez que esté helado. Envuelva firmemente el pastel para guardarlo.
¿Cuánto dura? Esto puede durar unos 5 días en la nevera. Algunas personas recomiendan hacerlo un día antes para que los sabores tengan tiempo de sentarse y fusionarse mejor.
¡Solo una rebanada de este clásico pastel de zanahoria no es suficiente! ¡Es increíblemente delicioso y perfecto para cualquier ocasión de primavera!
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Receta Clásica de Pastel de Zanahoria
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Receta impresa
Ingredientes
Para el Pastel
- 2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina kosher
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo
- 1 1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de aceite de canola o aceite vegetal
- 1/2 taza de puré de manzana O piña triturada sin azúcar
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de zanahorias ralladas *
- 4 huevos separados
- 2/3 taza de coco endulzado-opcional
- 2/3 taza de nueces pecanas picadas tostadas-opcional
- 1/2 taza de pasas para hornear-opcional
Para el Glaseado
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 palitos) a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina kosher
- 6 tazas de azúcar en polvo
- 2 bloques (8 oz) de queso crema original a temperatura ambiente
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. Cubra la parte inferior de dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas con papel pergamino, luego rocíe o aplique mantequilla/harina en la parte inferior y los lados. Reservar.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor. Reservar.
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En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, combine los azúcares, el aceite, el puré de manzana, la vainilla y las zanahorias, mezcle para combinar. Agregue las yemas de huevo de una en una, mezclando bien después de cada adición.
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Con una velocidad de mezcla baja, agregue cuidadosamente los ingredientes secos junto con el coco, las pacanas y las pasas (si lo desea). Mezclar hasta que queden unas rayas secas.
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En un tazón mediano, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Con una espátula, doble la masa hasta que no queden rayas. Vierta en las cacerolas preparadas, dividiéndolas uniformemente entre las dos.
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Coloque en el horno y hornee durante 30-35 minutos o hasta que un probador de pasteles (o palillo de dientes) insertado en el centro del pastel salga con solo unas migas húmedas. Asegúrate de no hornear demasiado el pastel o terminarás con una miga seca. Retirar del horno y dejar enfriar en las ollas durante 15 minutos antes de invertirlas en una rejilla para que se enfríen completamente.
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Mientras tanto, para preparar el glaseado de queso crema, use el accesorio de paleta para batir la mantequilla, la vainilla y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Con una velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que forme una pasta espesa. Agregue el queso crema y mezcle a la velocidad más baja posible durante 1-2 minutos, ¡luego PARE! Dejar enfriar durante 30 minutos.
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Capas de pastel enfriadas por escarcha y decorar con nueces tostadas adicionales, si lo desea. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de servir.
