Paté de Hígado de Pollo

Una cosa que estoy extremadamente agradecido de que mis padres hicieron para criarme fue introducir carnes de órganos a una edad temprana. En mi experiencia, la mayoría de las personas que conozco que son fanáticos de las carnes de órganos como el hígado cuando eran adultos, son las que comenzaron a comerlo durante la infancia. Tal vez sea por eso, pero me encantan las carnes de órgano y casi siempre pido patés de hígado en los restaurantes si está en el menú. Si tiene un poco de miedo o no está seguro de consumir carnes de órganos, un buen lugar para comenzar son los patés de hígado porque no puede verlos en su forma original, son suaves y sedosos como un dip, y cuando se preparan de la manera correcta, no puede saborear el sabor metálico que algunas personas asocian con las carnes de órganos. Esta receta de paté de hígado de pollo es fácil y muy cremosa. Como un corte de carne relativamente barato, le aconsejo que compre el hígado de la más alta calidad que pueda encontrar de animales alimentados con pasto y criados en pastos.

¿Cuál es tan grande sobre el hígado?

El hígado es considerado un súper alimento por muchos porque contiene una alta concentración de nutrientes, desde vitaminas esenciales hasta numerosos minerales. Es un mito que comer hígado es dañino porque almacena toxinas. El hígado ayuda en el proceso de desintoxicación del cuerpo, pero las toxinas que entran se eliminan y se almacenan en los tejidos grasos (por eso evito la carne de cerdo convencional porque son bastante grasosas, por lo que contienen una gran cantidad de toxinas). La concentración y la cantidad de vitaminas y minerales en el hígado están mucho más densamente empaquetadas de lo que se encontraría en las frutas y verduras. Me aseguro de incorporar el hígado a mi dieta cuando estoy estresado o me siento agotado y me siento mejor y con más energía después.

Además, por lo nutritivos que son, el hígado es uno de los cortes de carne más baratos que puedes comprar. Compro hígado orgánico criado en pastos de una granja local por 6 6 / lb. Si tiene un presupuesto limitado, pero aún está buscando un corte de carne nutritivo y saludable, le sugiero que cocine con hígado.

Si aún no puedes soportar el aspecto, el olor y el sabor del hígado, ¡está completamente bien! No tienes que amar todo, pero te sugiero que pruebes un paté de hígado una vez. Puede que te sorprenda que lo disfrutes mucho más de lo que crees. Esta receta es tan deliciosa y la he estado comiendo en tostadas sin gluten toda la semana. Si todavía no te gusta, también puedes tomar hígado en cápsulas para que no te pierdas todos sus nutrientes beneficiosos.

Paté de Hígado de Pollo

Pin de impresión

Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos

Tiempo total: 3 horas y 20 minutos

Ingredientes

• 1 lb de hígado de pollo (recomiendo criado en pastos y orgánico)
• Jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza de mantequilla, ghee o aceite de coco
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

• Exprima 1/2 de jugo de limón sobre el hígado de pollo, cúbralo de manera uniforme y déjelo en remojo durante al menos 1 hora en la nevera.
• Vierta y deseche el jugo de limón, luego enjuague el hígado con agua corriente. Seque con una toalla de papel.
• Derrita 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio alto.
• Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue el hígado, el ajo, el vinagre balsámico y el tomillo fresco y revuelva para cocinar durante unos 5 minutos hasta que el vinagre balsámico se haya reducido.
• Retirar del fuego para enfriar ligeramente.
• Coloque la mezcla en un procesador de alimentos, con sal marina, pimienta molida y el resto de mantequilla, ghee o aceite de coco.
• Mezcla hasta que quede suave. Añadir más sal al gusto.
• Vierta la mezcla en moldes o en un tazón, luego cubra y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté firme.
• ¡Sirve frío con tostadas, galletas saladas o verduras sin gluten!