Pimienta de Cayena: Chisporroteo en el estante de especias
La pimienta de cayena (Capsicum annuum) es un tipo específico de chile popular por su picante y su multitud de beneficios para la salud. Esta pimienta se originó en la Guayana francesa en la costa noreste de América del Sur.
Un miembro de la familia de las solanáceas y primo de los pimientos morrones, el pimentón y los jalapeños, los pimientos de cayena se cultivan hoy en día en todos los continentes.
Perfil de sabor de pimienta de Cayena
La pimienta de cayena en cualquier forma es conocida por su picante. El calor en la pimienta de cayena proviene de un químico llamado capsaicina, que constituye aproximadamente el 12% de este chile en particular. Cayenne tiene una clasificación de 30,000 a 50,000 unidades de Scoville, lo que lo hace aproximadamente 10 veces más caliente que un jalapeño.
Si bien la pimienta de cayena es ciertamente picante y picante, también es picante y tiene un mordisco fuerte. Además de añadir calor a un plato, también realza sutilmente otros sabores. Al cocinar con pimienta de cayena, es importante tener en cuenta que el sabor se intensifica a medida que se cocina. Si comienza por condimentar ligeramente su plato y probarlo con frecuencia a medida que se cocina, puede encontrar el equilibrio perfecto y darle a sus platos mucho calor sin dominar sus sabores principales.
Para fines culinarios, la pimienta de cayena en polvo es la variedad recomendada y debe considerarse un elemento básico para cualquier persona que pueda manejar el calor. Los copos de pimienta de cayena también son una gran forma de esta especia para mantener en su cocina, ya que pueden ser útiles como condimento para los huéspedes que les gusta llevarlo a un nivel superior. También hay una variedad de platos en los que los copos agregan textura y estética que la pimienta de cayena en polvo no puede.
Beneficios para la salud de la pimienta de Cayena
Se cree ampliamente que la pimienta de cayena es la especia más saludable del mundo en lo que respecta a la enorme cantidad de usos medicinales y beneficios para la salud general que posee.
Esta especia es una buena fuente de muchas vitaminas B (incluida la B6), así como Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A y manganeso.
La siguiente lista incluye solo una fracción de los usos medicinales y beneficios naturales para la salud atribuidos a la pimienta de cayena:
- Estimula el sistema inmunológico
- Previene la formación de úlceras estomacales
- Acelera el metabolismo
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre
- Estimula la circulación
- Ayuda a la digestión
- Alivia los gases
- Estimula el apetito
- Reduce la inflamación
- Alivia el dolor y la rigidez de las articulaciones
- Apoya la salud y la función del páncreas, los pulmones, los riñones, el hígado, el corazón, el estómago y el bazo
- Minimiza la aparición de cicatrices cuando se aplica tópicamente
- Remedio eficaz para el resfriado, la tos y la congestión
- Trata infecciones fúngicas
- Actúa como un poderoso antioxidante
La pimienta de cayena también se cree que reduce los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Se cree que también actúa como diluyente de la sangre, previniendo la formación de coágulos sanguíneos que pueden provocar accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud graves.
Más recientemente, la pimienta de cayena se ha utilizado con éxito para tratar las cefaleas en racimo.
Con tantos beneficios para la salud que se pueden obtener de esta increíble especia, incorporar una pequeña cantidad de pimienta de cayena en su dieta todos los días puede ayudarlo a llevar una vida más larga y saludable.
Usos comunes de la pimienta de Cayena
Hay varios tipos de cocina étnica en la que la pimienta de cayena es un ingrediente clave, que le da sabor y especias característicos a los platos tradicionales.
En la cocina mexicana, la pimienta de cayena se usa generosamente, aromatizando platos de frijoles picantes, adobos de carne, salsas y salsas para enchiladas.
La cocina india aprovecha el calor y la pungencia de cayena en curry y otra cocina tradicional. Esta especia también es una de las favoritas en comidas étnicas, como la cocina criolla, Sichuan, Nativa Americana y cajún. El arroz y el chile tradicionales españoles contienen pimienta de cayena y se encuentra en guisos, ensaladas, salsas de barbacoa y carnes.
En el suroeste de Estados Unidos, la pimienta de cayena es un elemento básico que a menudo se incorpora en platos salados y dulces. ¡Incluso es una adición popular y deliciosa al chocolate caliente!
Otros alimentos que combinan bien con la pimienta de cayena incluyen berenjena, cebolla, arroz, tomates, queso, cangrejo, pescado, maíz y langosta. De hecho, si eres fanático del picante calor y la especia intensa de la pimienta de cayena, ¡te costará encontrar alimentos con los que no sea compatible!
