PIMIENTOS RELLENOS DE ENCHILADA DE POLLO CON QUESO CREMA

Paso 1

1. Agregue una cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y luego cocine, volviéndolo a dorarlo por todos los lados.
2. Una vez que el pollo esté cocido, retírelo a un tazón grande y mézclelo con el arroz, el maíz, las espinacas y 1 + 1/2 tazas de queso.
3. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo, agregue la harina y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo a menudo. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
4. Baje el fuego a bajo y mezcle en el Ro-tel. Agregue el queso crema y la crema agria a un tazón mediano con un cucharón del caldo caliente. Trabajar con una cuchara y luego añadir otro cucharón de caldo. Revuelva y agréguela a la salsa. (Esto es para evitar que se cuaje.) Batir hasta que esté completamente combinado. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio.
5. Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase una sartén grande para asar.
6. Lavar los pimientos y cortar la parte superior. Retire las semillas y los centros blancos. Colocar en el molde.
7. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Mezcle aproximadamente 1 taza de la salsa en la mezcla de pollo para comenzar, agregue más si es necesario, desea que esté bien cubierta pero no nade en ella.
8. Vierta el relleno en los pimientos. Cubra con el queso restante. Vierta la salsa restante con una cuchara o lentamente en el fondo de la sartén.
9. Hornee de 35 a 40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cubra con papel de aluminio.
10. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Para servir la salsa de cuchara en un plato o plato, cubra con una pimienta y una cucharada de crema agria, si lo desea.