Pizza de Salumi, Cebolla Roja y Cilantro

Para hacer la salsa de tomate, en una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo y el condimento para pizza y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna, de 5 a 6 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, unos 30 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Esta receta hace aproximadamente 2 3/4 tazas de salsa; necesitará 1/2 taza de salsa para la pizza. Refrigere el resto para otro uso.
Coloque una piedra para pizza en un horno y precaliente el horno a 450 ° F.
En una sartén pequeña a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y caramelizado, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la cebolla a un plato forrado con toallas de papel.
En una superficie enharinada, extienda la masa de pizza en una ronda de 12 pulgadas. Transfiera a una cáscara de pizza enharinada. Coloca 1/2 taza de salsa de tomate uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra con el queso, luego con la cebolla y el salumi.
Deslice cuidadosamente la pizza sobre la piedra para pizza precalentada. Hornea hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté crujiente, de 12 a 15 minutos. Usando la cáscara de pizza, transfiera la pizza a una tabla de cortar y adorne con las hojas de cilantro. Cortar en rodajas y servir inmediatamente. Hace una pizza de 12 pulgadas.
Cocina Williams-Sonoma.