Plazas de Congo
Estas plazas de Congo están entre mis barras de galletas favoritas. Mi mamá solía hacer galletas con chispas de chocolate en una sartén (o” Plazas de Congo”) para llevar a cada función de comida compartida a la que asistíamos, y siempre salían volando de su contenedor. ¡He cambiado un poco las cosas para que sean extra masticables, extra suaves y extra irresistibles!
Si hay algo por lo que creo que mi pequeño espacio para hornear de azúcar aquí podría ser conocido, será por su uso excesivo de las palabras “suave y masticable”.
Aunque no he hecho los cálculos yo mismo, tengo la corazonada de que si tuviera un centavo por cada vez que usara las palabras “suave y masticable” en este sitio web say digamos que todas mis compras navideñas estarían hechas y pagadas, y Zach ya no tendría ningún motivo para quejarse cuando subiera el termostato unos grados adicionales.
Suave y masticable son mi preferencia estricta cuando se trata de galletas y barras de postres. No soy un panadero, soy más bien un underbaker; me gusta mi chocolate fundido y pegajoso, mis galletas apenas a salvo de las garras de E. Coli. Es algo en mi sangre, creo.
Así que, cuando fui a volver a visitar esta vieja receta favorita para los Cuadrados de Congo, el objetivo principal que tenía en mente era hacerlos, lo adivinaron, súper suaves y súper masticables.
Y aunque mencioné que luchaba con mi última receta y que tenía que probarla una y otra vez, esta receta salió perfectamente en el primer intento (por supuesto, se realizaron múltiples pruebas, solo para estar seguros). Eran masticables con bordes ligeramente dorados, pero no duros, centros fundidos en la boca con copiosos estallidos de chocolate en cada bocado.
Pero demos un paso atrás antes de ir más lejos: ¿Está familiarizado con las plazas Congo?
Si no los conoce por su nombre, estoy seguro de que puede reconocerlos por lo que son, que es esencialmente, simplemente, barras de galletas con chispas de chocolate: galletas con chispas de chocolate horneadas en una sartén. Supongo que podría haberlos llamado así, pero mi madre ha estado haciendo Congo Squares toda mi vida, y aunque no se de dónde vino exactamente el nombre, ni mucho menos cambiar algo bueno.
Mientras que el nombre es un poco inusual, la receta es tan simple y tan despreocupados como vienen.
Dado que estamos haciendo cuadrados de Congo y no galletas aquí, no tenemos que preocuparnos por esparcirlos gracias a los límites de un 13×9 (o 9×9, consulte las notas de la receta!) pan, podemos jugar con y reducir nuestros agentes fermentadores, reducir nuestra harina, derretir nuestra mantequilla y hacer una serie de ajustes que no harían galletas muy estables, sino que harían cuadrados deliciosos.
Si ha hecho alguna de mis otras recetas, probablemente también reconocerá que me encanta usar almidón de maíz (harina de maíz para el Reino Unido), así que, por supuesto, dos cucharadas entran en esta masa también, todos estos cambios culminan para hacer que estos Cuadrados de Congo sean suaves y completamente irresistibles (& Quiero decir totalmente, también Z Zach — Mr.Not Muchofasweettooth él mismo –cortó la primera fila de estas barras para probar, tomó una pequeña esquina y luego regresó para el resto la fila).
Tradicionalmente, siempre he hecho cuadrados de Congo en una sartén de 13×9, pero he incluido instrucciones en la receta para que pueda hacerlos en una sartén de 9×9 para cuadrados extra gruesos.
Realmente no puedes equivocarte de ninguna manera, pero después de haberlos hecho en ambos sentidos varias veces (investiga, ya sabes) creo que me gustan más con el grosor extra (¡más congo cuadrado por bocado!).
¡a Disfrutar!
Cuadrados de Congo (Barras de Galletas con Chispas de Chocolate)
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla derretida y luego enfriar durante al menos 5 minutos (226g)
- ▢ 1 taza de azúcar morena bien compacta (200g)
- ▢ 3/4 taza de azúcar (150 g)
- ▢ 2 huevos + 1 yema de huevo, temperatura ambiente preferido
- ▢ 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 1/2 tazas de harina para todo propósito 285 g
- ▢ 2 cucharaditas de fécula de maíz
- ▢ 1 /2 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 2 tazas de chips de chocolate semidulce (340g)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F (177C) y prepare una sartén de 13×9 o 9×9 (13×9 para más porciones, 9×9 para cuadrados de congo más gruesos y masticables) forrándola con papel pergamino (o engrasando ligeramente y harina).
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Combine la mantequilla derretida (fría) y los azúcares en un tazón grande, revuelva bien.
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Agregue los huevos y la yema de huevo uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición.
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agregue el extracto de vainilla.
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En un tazón separado de tamaño mediano, mezcle la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal.
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Mezcle gradualmente los ingredientes secos en húmedo hasta que estén completamente combinados. Agrega las chispas de chocolate.
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Esparza la masa uniformemente en la sartén preparada. Hornee en 350F (177C) hasta que los bordes comiencen a dorarse (30 minutos para la sartén de 13×9; 35 minutos para la sartén de 9×9).
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Deje enfriar antes de cortar y servir (sin embargo, no se enfríe demasiado tiempo, ¡son increíbles cuando se sirven aún ligeramente calientes!)
