Pollo con Champiñones, Vino Tinto y Ajo asado
Una de las verduras más versátiles utilizadas en casi todas las cocinas, el ajo es una base de sabor para todo, desde curry tailandés hasta sopas, guisos y salsas de pasta.
Los estudios preliminares revisados por el Instituto Nacional del Cáncer encontraron que el consumo de ajo puede reducir el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, en particular cánceres del tracto gastrointestinal. Además, los experimentos clínicos han demostrado que el consumo regular de ajo disminuyó el tamaño de la placa arterial en las arterias coronarias, previno la coagulación de la sangre no saludable y mejoró la circulación del sujeto estudiado.
Mientras que el mordisco acre del ajo crudo puede abrumar un plato (y supuestamente matar vampiros), cocinar el ajo suaviza su bravuconería: caramelizarlo a través del asado transforma los clavos en un puré dulce mantecoso. Combinado con champiñones, tomillo y vino tinto, también conocido por sus antioxidantes que ayudan a proteger el revestimiento de los vasos sanguíneos de su corazón, el ajo asado al horno agrega capas de riqueza sin grasa ni calorías agregadas a la receta de pollo a continuación.
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Sirve 4
Ingredientes
- 1 ajo cabeza
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo, al mantequilla y trituradas finas
- 1 chalota pequeña, picada
- 1/2 libra de champiñones cremini
- champiñones botón de 1/2 libra
- 4 ramitas de tomillo fresco, sin tallo y picado
- sal y pimienta
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la parte superior de una cabeza entera de ajo y coloque el ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo y espolvoree con sal y pimienta. Envuelva el papel de aluminio sobre el ajo. Ase durante 45 a 50 minutos o hasta que los clavos se sientan suaves. Retirar del horno y desenrollar el papel de aluminio. Dejar enfriar.
En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Agregar de dos a cuatro pechugas de pollo a la sartén (dependiendo del tamaño de tu sartén; usted no desea saturar ellos). Cocine de tres a cinco minutos por lado, o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y esté ligeramente dorado por fuera. Retirar de la sartén y colocar en un plato cubierto con papel de aluminio.
Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva restante en la misma sartén; ¿agregar chalota y saltear? durante dos o tres minutos. Agregue los champiñones y cocine durante cinco a seis minutos, o hasta que se doren. Espolvorear con sal y pimienta. Agrega el tomillo picado y revuelve. Retire el ajo de la lámina de aluminio, voltee el ajo con el lado cortado hacia abajo y exprima el ajo de su piel en la sartén. Revuelva para combinar. Vierta el vino tinto, usando una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine hasta que el vino casi se haya evaporado.
Añadir caldo a la sartén y reducir a la mitad. Coloque el pollo de nuevo en la sartén. Caliente el pollo durante dos o tres minutos. Servir con cuscús, arroz integral o pan crujiente.
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