Pollo con Jengibre y Coco de Cocción Lenta

Algunos días se apresuran de principio a fin, otros días son significativamente lentos todas las horas. Cualquiera de estas circunstancias son días de cocción lenta perfectos, menos desorden en la cocina mientras la cena se cocina silenciosamente para usted, mientras realiza su trabajo de estar ocupado o decididamente sin prisas. Esta receta en particular también le permite recordar los maravillosos curry de pollo de las comidas pasadas, y sin embargo, no es picante en absoluto, a menos que elija espolvorear algunas hojuelas de pimiento rojo picante.

Teniendo en cuenta que esta comida sirve seis, úsala como una oportunidad para recibir a algunos invitados a la cena con los que no has hablado en mucho tiempo, o sé descaradamente egoísta y guárdatelo todo para ti. Para las sobras del día siguiente, por supuesto. Mientras se abastece de leche de coco, asegúrese de guardar una lata para pollo al curry de coco más adelante en la semana – ¡siempre planifique con anticipación!

Para completar la experiencia gastronómica, le sugerimos que descubra cómo crear un cóctel sin alcohol de coco, jengibre y lima para saciar su sed. Y para el postre, si no te cansas de la combinación jengibre-coco, prueba una rebanada de lima paleo y pastel de coco de jengibre en buena medida. Es como una tarta de queso, sin queso. Es cremoso, soñador y lleno de anacardos, como todos los mejores postres paleo-veganos. A todos les encantará tanto, que un solo pastel puede no ser suficiente.

Receta de Pollo con jengibre y coco de cocción lenta

Proteína: 62g / %

Carbohidratos: 9g / %

Grasa: 41g / %

los Valores son por porción. Estos son solo para información & no están destinados a ser cálculos exactos.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, picados
• cubo de jengibre de 2 pulgadas, picado
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharada. aceite de coco
• 2 cucharadas. grasa para cocinar
• 2 1/2 lbs. pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
• 2 latas de leche de coco entera, refrigerada
• 1 pimiento, picado
• 1/2 cucharadita. pimienta recién molida
• 1 cucharadita. comino molido
• 1 cucharadita. cilantro molido
• 1 1/2 cucharadita. cúrcuma molida
• 1 cucharadita. sal

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle la pimienta molida, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la sal. Reserve para su uso posterior.
2. Con una licuadora de mano o un procesador de alimentos, combine el ajo, el jengibre y la cebolla. Pulse hasta que se forme una pasta gruesa.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de coco y la mantequilla. Agregue la pasta de ajo desde arriba. Cocine de 2 a 3 minutos, el tiempo suficiente para permitir que la mezcla se dore ligeramente. Espolvoree la mezcla de especias y revuelva bien para que todo quede uniformemente cubierto. Cocine durante otros 2 a 3 minutos.
4. Deje que la mezcla de ajo y especias continúe cocinándose en un lado de la sartén, dejando el otro lado para quemar el pollo. Una vez que el pollo esté ligeramente dorado por todos los lados, mezcle con el ajo y las especias. Ponga todo el contenido de la sartén en la olla de cocción lenta.
5. Abra las latas de leche de coco y saque con una cuchara la crema espesa que reposa sobre la leche y reserve para su uso posterior. Añadir la leche de coco (no la crema espesa) en la olla de cocción lenta y mezclar con el pollo. También, mezcle la pimienta picada.
6. Cocine a fuego lento durante 4 horas. Una vez que se acabe el tiempo, agrega la crema espesa de la leche de coco al plato. Revuelva y deje que se cocine durante otros 30 minutos antes de servir.