Pollo de cocción lenta Korma
¿Te apetece un curry pero quieres algo no demasiado pesado en la especia? Pollo de cocción lenta Korma cumple todos los requisitos. Está lleno de sabor afrutado con una salsa cremosa, y solo una pizca de calor para tentar las papilas gustativas.
El pollo Korma a menudo se ve como un “curry de entrada” aquí en Inglaterra porque generalmente es el que se prueba mientras se acostumbra a un poco de especias.
Sin embargo, Korma es un hermoso plato sedoso y fragante por derecho propio y no debe pasarse por alto.
Korma se origina en el Imperio Mogol en el subcontinente indio. Al igual que con muchos platos indios, la forma en que se cocina se refleja en el nombre.
La palabra Korma se traduce como ‘estofado’ en inglés. Cocine la carne a fuego alto a fuego lento para retener los jugos, antes de cocinar durante un período más largo en una salsa a fuego lento.
- Pasos para hacer Pollo de cocción lenta Korma
- ¿Cuáles son los sabores base de un pollo Korma?
- ¿Qué corte de carne es mejor para el pollo de cocción lenta Korma?
- Más deliciosas Recetas de Cocina India Lenta
- ¿Puedo guardar las sobras?
- Pollo de Cocción Lenta Korma
- El equipo
- Ingredientes 1x2x4x
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Pasos para hacer Pollo de cocción lenta Korma
Aunque esta receta requiere un poco de preparación previa por medio de adobar el pollo, los pasos son realmente muy simples:
- Mezcle las especias y el yogur, agregue el pollo y deje marinar.
- Cocine la carne a fuego lento para sellar los jugos y el sabor.
- Combine en la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes y vierta sobre la leche de coco para crear la salsa increíble!
Bastante simple, ¡y terminas con un curry realmente apetitoso!
¿Cuáles son los sabores base de un pollo Korma?
Para obtener esa auténtica salsa espesa y cremosa con sabor a fruta, debe incluir los siguientes ingredientes:
- La leche de coco crea la base de la salsa.
- El coco desecado agrega una textura saludable a la salsa.
- almendras molidas para espesar la salsa. Se pueden agregar almendras en copos para servir.
- Las sultanas se rellenan bien mientras se cocinan en la salsa, agregan un poco de dulzura y se pueden usar como guarnición cuando estén listas para servir.
- ¡El chutney de mango también agrega una dulzura sutil!
¿Qué corte de carne es mejor para el pollo de cocción lenta Korma?
¡Todo depende del modo de cocción!
Mientras que a menudo ves Kormas de pollo (o curry de cualquier tipo) preparadas con carne de pechuga, en la olla de cocción lenta obtendrás un mejor resultado con muslos de pollo.
Los paquetes de muslos sin piel y deshuesados disponibles en su supermercado local son excelentes para el costo y la facilidad. Retire cualquier tendón de la carne y córtelo en trozos grandes.
Si desea usar pechuga de pollo, le recomiendo mantener los trozos de carne bastante grandes. Además, reduzca el tiempo de cocción para evitar que el pollo se seque.
Más deliciosas Recetas de Cocina India Lenta
¡Si estás aquí, obviamente te encanta la comida india! ¿Por qué no probar una de estas sabrosas alternativas?
- Pollo de cocción Lenta Tikka Masala
- Pollo de mantequilla de cocción Lenta
- Curry de Garbanzos de cocción Lenta
¿Puedo guardar las sobras?
El pollo de cocción lenta Korma se mantendrá bien en la nevera en un recipiente hermético hasta tres días.
Alternativamente, congele el mismo día durante un máximo de tres meses. Recaliente siempre bien, asegurándose de que esté bien caliente hasta el final antes de servir.
Pollo de Cocción Lenta Korma
El equipo
Ingredientes 1x2x4x
- 600 g (1,5 lb) de muslos de pollo picados en trozos pequeños
- 150 ml (0.75 tazas) yogur natural
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de chile suave en polvo
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 400 g (14 oz) de leche de coco con grasa
- 1 cebolla blanca grande picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 3 cucharadas de almendras molidas
- 2 cucharadas de coco desecado
- 3 cucharadas de sultanas
- 1 olla de caldo de pollo o cubo de caldo
- 175 ml (0.75 tazas) agua caliente
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de cuchara colmada de chutney de mango
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de almendras picadas para servir
Instrucciones
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En un tazón mezcle el yogur, el comino, el chile, la cúrcuma, el jengibre, la mezcla de especias y la sal, luego agregue los muslos de pollo. Tape y colóquelo en la nevera durante al menos 30 minutos.
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Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio, y añadir el pollo marinado, la cebolla picada y el ajo. Asegúrese de que la carne esté sellada (aproximadamente 2 minutos), luego transfiera todo a la olla de cocción lenta.
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Espolvoree la harina de maíz, las almendras molidas y el coco desecado sobre la mezcla en la olla de cocción lenta. Agregue el puré de tomate, el chutney de mango y 2 cucharadas de sultanas.
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Disuelva el caldo de pollo en el agua caliente y agréguelo a la olla de cocción lenta, junto con la leche de coco. Revuelva bien, asegurándose de que la salsa esté completamente combinada, luego cocine a fuego alto durante 3 o 6 horas a fuego bajo.
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Servir el curry espolvoreado con el resto de las sultanas y las almendras picadas.
Notas
- Especias – La calidad de su curry será determinado por las especias. ¡Las especias frescas tendrán un sabor mucho más fragante que las especias que se han guardado en su armario durante años!
- Pollo: no corte los muslos de pollo demasiado pequeños – se encogerán a medida que se cocinan. Cortar un muslo en 2-3 piezas generalmente es correcto.
