Pollo de coco con Salsa dulce de Chile
He querido cocinar este pollo de coco durante mucho tiempo y mi anticipación se justificó definitivamente por el resultado final. El coco rallado mezclado con pan rallado panko le da una corteza ligera y crujiente y agregar un poco de leche de coco al lavado de huevos asegura un sabor a coco aún más fuerte. Si no tiene leche de coco a mano, se puede hacer sin ella, pero definitivamente hace la diferencia. Es posible que se sienta tentado a omitir la salsa de chile dulce, pero realmente trae mucho sabor a la mesa, ¡así que compre un poco si puede! Si prefieres una versión más saludable, he visto recetas que hornean el pollo empanado en lugar de freírlo. ¡Nunca lo he probado, pero apuesto a que sigue siendo sabroso! Si horneas el tuyo en lugar de freír, hazme saber cómo resulta (en la sección de comentarios para que todos puedan verlo).
Pollo de Coco con Salsa de Chile Dulce
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Pollo de Coco con Salsa Dulce de Chile
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ($3.96)
- 2 huevos grandes($0.30)
- 1/4 taza de leche de coco, opcional ($0.16)
- 1/2 taza de harina de uso múltiple($0.28)
- 1 taza de pan rallado panko($0.43)
- 1 taza de coco rallado($0.50)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.05)
- 1/2 taza de aceite vegetal, dividido (0 0.29)
- 1 taza de salsa de chile dulce ($0.94)
Instrucciones
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Corta los glóbulos de grasa extra de tus pechugas de pollo. Corta cada pecho en 6 tiras, en diagonal para evitar que las tiras finales sean muy cortas. Ver fotos abajo.
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Prepara tu estación de empanado reuniendo tres tazones. En el primer tazón, combine la harina y la sal. En el segundo tazón, combine los huevos y la leche de coco. Batir juntos hasta que estén bien combinados. En el tercer tazón, mezcle las migas de pan panko y el coco rallado.
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Coloque 1/4 de taza de aceite vegetal en una sartén grande para trabajo pesado y caliente a fuego medio/alto hasta que esté justo por debajo de humear. Puedes probar el calor echando un poco de harina. Cuando esté lo suficientemente caliente, la harina chisporroteará y creará muchas burbujas.
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Mientras el aceite se calienta, draga las tiras de pollo. Primero, cubre cada tira con la mezcla de harina y sal. Luego sumerja cada uno en los huevos / leche de coco y finalmente cubra cada uno en panko y coco rallado. Me resulta más fácil cubrirlos todos en la harina, luego regresar y luego hacer el lavado de huevos y el panko/coco para cada uno antes de pasar al siguiente.
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Después de empanar las tiras, el aceite debe estar lo suficientemente caliente. Coloque unas 6 tiras en la sartén a la vez. Solo debe haber una capa en la sartén y debe haber aproximadamente una pulgada entre cada tira. Si abarrotas la sartén, se enfriará demasiado y las tiras absorberán mucho aceite en lugar de freír. Freír las tiras durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Colócalos en un plato con toalla de papel para escurrirlos y pasa al siguiente lote. Después de un par de lotes, es posible que necesite más aceite para que pueda agregar el segundo 1/4 de taza a la sartén. Deje que el aceite alcance la temperatura antes de freír el siguiente lote (2-3 minutos). Debido a que las tiras son delgadas, deben estar cocidas para cuando ambos lados estén dorados. Se nota por la textura del pollo; debe estar rígido cuando se presiona. Si corta las tiras más gruesas, tendrá que hornear el pollo después de freír para asegurarse de que el interior esté bien cocido.
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Cuando todas las tiras estén listas para freír, sirva inmediatamente con salsa de chile dulce para mojar. Adorné el mío con un poco de cilantro picado.
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Nutrición
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Fotos paso A paso
Solo hice dos pechos que valen la pena hoy…
Corte cada pechuga en seis tiras, en diagonal.
Configure su estación de dragado con tres cuencos: harina / sal, huevo/leche de coco y panko / coco.
Cubra cada tira de pollo en harina, huevo y luego panko / coco. Cuando estén recubiertos, se verán así. Ahora están listos para freír!
Freír cada tira durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Escurra el pollo con coco en una toalla de papel para absorber el aceite extra.
NOTA: Asegúrese de comprar su pechuga de pollo deshuesada y sin piel en recipientes del tamaño de un paquete de valor. Al comprar de esta manera, puede ahorrar $1 o más por libra. Compré estos como parte de un 10 lb. empaque por pound 1.98 por libra. Cuando llegué a casa, empaqueté los pechos dos por bolsa y los congelé. De esa manera puedo sacar la cantidad que necesito cuando esté listo para cocinar.
Una cosa que desearía haber hecho de manera diferente con esta receta es poner el coco en un procesador de alimentos antes de mezclarlo con las migas de panko. Siento que si el coco hubiera estado en trozos un poco más pequeños, se habría adherido y cubierto el pollo más completamente. Simplemente habría pulsado el coco en el procesador un par de veces para hacer los trozos de aproximadamente la mitad de su tamaño.
Si no puede encontrar migas de panko, puede usar migas de pan regulares, aunque el empanado será mucho más denso. También puedes probar a machacar un poco de arroz chex, ya que tienen una textura similar al panko (¡otra sugerencia útil del guapo pescadero!).
Como mencioné, la salsa de chile dulce es una gran parte de lo que hace que este plato sea delicioso. He encontrado salsa de chile dulce en las principales tiendas de comestibles en la sección asiática. Echa un vistazo porque es bastante popular. Una vez que abra la botella, debe permanecer buena en su refrigerador durante bastante tiempo y es buena en MUCHAS cosas, ¡así que no se preocupe por que el resto de la botella se desperdicie!
