Pollo deshuesado Handi

No estoy seguro de cuántas versiones de una receta de pollo deshuesado handi hay en el mundo en este momento, pero puedo decirte cuántas ya he probado. He probado con pasta de almendras, los que tienen pasta de nuez de anacardo, he tratado que había harina en ella! Y sin crema. No hace falta decir que este es el único con el que me quedé. Para aquellos de ustedes que son nuevos en la comida pakistaní/india, Chicken Handi es un plato común a base de salsa de cebolla y tomate que tiene todas las especias para hacer que sus papilas gustativas se iluminen. (hay una modificación al final para reducir el calor para aquellos que no pueden manejarlo, ¿está bien?)

Esta es una de esas recetas perfectas que es lo suficientemente rica como para servirse en cenas y lo suficientemente ligera como para agregarse en las rotaciones de comidas semanales. Al igual que Dam ka Keema (carne de res molida cocida a fuego lento) y el Pollo Malai pulao, este también es rápido y sin esfuerzo.

PASOS PARA HACER EL MEJOR HANDI

Vamos a usar cebollas picadas en esta versión del handi de pollo. Comience agregando aceite y ghee en una olla. Si dependiera de mí, usaría ghee por completo (ya que es saludable). Por lo tanto, agregue las cebollas picadas y los chiles verdes.

Descargo de responsabilidad: Los chiles verdes que utilicé eran los grandes que usamos a menudo en el pollo Karhai. Así que no eran muy fuertes. Si opta por usar chiles verdes más pequeños y más fuertes, reduzca el número de chiles verdes a la mitad.

Cuando las cebollas adquieran un buen color marrón dorado (en unos 5 minutos), agregue los tomates. Los tomates que utilizo se cortan en 4 piezas y se quitan las semillas. Quiero tomarme un minuto para enfatizar la importancia de este paso aquí, ¿de acuerdo?

Los tomates son increíblemente versátiles. Pueden ofrecer diferentes sabores y texturas simplemente al agregarse de manera diferente en las recetas. Esta receta requiere tomates medio fritos ablandados y luego mezclados. Si usted mezcla los tomates crudos, el sabor y la textura del resultado final va a cambiar significativamente, sólo un heads up 🙂

volviendo a los pasos, deja que tus tomates freír en el aceite y ablandarse. Se tarda unos 5 a 8 minutos. Cuando los tomates se hayan ablandado, apaga la llama.

Empuje los tomates a un extremo y moverlos directamente en la licuadora. No queremos añadir más aceite para el pollo. De esta manera, puede usar el mismo aceite en la sartén para saltear el pollo deshuesado.

Mezcle los tomates con el yogur y reserve.

En el mismo aceite, agregue el pollo deshuesado y todas las especias mencionadas en la receta. Y saltee el pollo durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que el pollo cambie de color.

Agregar la pasta de tomate de nuevo en el pollo y cubrir con la tapa. Deje que la salsa se cocine durante unos 10 a 15 minutos.

Consejo profesional: Me gusta agregar 1 cucharada de pasta de tomate también para un poco de aumento de color, ya que los tomates aquí no tienen un buen color.

verás que el aceite se despegan de los lados después de un tiempo (aproximadamente 10 a 15 minutos). Y su salsa tendrá un aspecto espeso similar al pollo con mantequilla. Agregue la crema en este punto y las hojas secas de alholva también. Cocine durante otros 2 minutos para dejar que la crema se cueza y apague la llama.

Este sería un buen momento para revisar los condimentos, la sal, etc. La crema reduce un poco los sabores. Que es en realidad el punto de agregarlo también.

ALTERACIONES DE LA RECETA

Si no es alguien que puede tolerar la comida picante, omita los chiles verdes y el chile rojo en polvo en la receta.

Si su Handi de pollo resulta ser más picante de lo que quería, simplemente agregue un poco más de crema y un poco más de sal para equilibrar los sabores.

También puedes usar la misma receta para el pollo normal.

Si no le gusta agregar crema a sus platos de salsa, omita los chiles verdes y la pimienta negra de la receta y haga la receta sin crema.

RECETA PARA POLLO DESHUESADO HANDI