Pollo Marrakech con Cuscús Enjoyado
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Pollo Marrakech con Cuscús enjoyado es como una escapada culinaria rápida a Marruecos. El cuscús se junta rápidamente mientras el pollo hornea. Los dos juntos hacen una presentación impresionante!
Si el pollo Marrakech con Cuscús enjoyado suena familiar, es una receta mía que fue aceptada por el Mercado Fresco para su publicación en su libro de cocina del 25 aniversario.
Es posible que ya tenga la mayoría de los ingredientes en su gabinete de especias o despensa. Los pasos no son complicados, así que no te dejes intimidar por la larga lista de ingredientes.
Y, si se escribe Marrakech o Marrakesh….it ¡está todo bien! Marrakech es la ortografía inglesa, mientras que el Marrakech francés es ampliamente utilizado.
Para hacer Pollo Marrakech con Cuscús Enjoyado, primero necesitamos hacer mantequilla compuesta.
Qué es la mantequilla compuesta:
- La mantequilla compuesta tiene orígenes franceses y se puede hacer con casi cualquier hierba, especia o saborizante. Debido a que hay una fuerte influencia francesa en la cocina marroquí, el pollo Marrakech con Cuscús enjoyado comienza con una mantequilla compuesta con sabor a encantadoras especias de inspiración marroquí y hierbas frescas.
Cómo hacer mantequilla compuesta:
- Comience con mantequilla sin sal ablandada.
- Añadir los ingredientes deseados.
- Forme un tronco con envoltura de plástico, luego envuelva y enfríe hasta que pueda cortarse en rodajas.
- La receta aquí rinde más de lo que necesitará para dos porciones. Sin embargo, esta receta se duplica fácilmente a cuatro porciones. Si solo haces dos porciones, congela el resto de la mantequilla y úsala en otra ocasión o derrite zanahorias, calabazas, batatas o salmón demasiado cocidos.
La mantequilla sale de debajo de la piel, dejando atrás todas las especias para darle sabor al pollo. Sin embargo, la mantequilla se mezcla con el aceite de oliva y las gotas de pollo para crear una lujosa “salsa” que se rocía de nuevo sobre el pollo. ¡El Cuscús Enjoyado combina a la perfección con el pollo!
¿Qué es el cuscús?
El cuscús a menudo se confunde con un grano, pero en realidad es pasta seca hecha de sémola, un trigo duro molido grueso. El cuscús israelí o perlado es más grande y se hornea en lugar de secarse. Se tarda más en cocinar, pero se puede usar si lo prefiere. Para un plato sin gluten, use arroz integral o quinua.
El cuscús al estilo del norte de África es un excelente artículo para guardar en su despensa para guarniciones porque se cocina rápidamente.
El tiempo de asado de la pechuga de pollo variará según el tamaño. El pollo se hace cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga registra 165 grados. Tenga cuidado de no tocar el hueso, ya que el termómetro registrará más calor de lo que realmente es la temperatura de la carne.
Sirva una ensalada verde de inspiración marroquí con segmentos de naranja, cebolla roja, rábanos y aceitunas negras al lado con este impresionante Pollo Marrakech con Cuscús enjoyado.
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Herramientas y equipos útiles (Enlaces de Afiliados):
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Ingredientes
- POLLO
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 chalotes, el blanco y la luz verde de parte, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de paprika húngara
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 3/4 cucharadita de sal, dividido
- 2 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Rodajas de limón, para servir
- CUSCÚS
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/2 pimiento rojo pequeño, picado (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cebolletas, picadas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
- 1/2 cucharadita cúrcuma molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/3 taza de pasas doradas
- 3/4 taza de cuscús
- 1/4 taza de almendras en rodajas
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
- POLLO: Precaliente el horno a 425 grados.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la cebolleta, el ajo, el pimentón, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, el perejil, el cilantro y 1/2 cucharadita de sal. Formar un tronco, envolver con papel de plástico y enfriar en el congelador durante 15 minutos.
- Corte el registro por la mitad y guarde una mitad para otro uso. Vuelve a cortar la otra mitad por la mitad.
- Separe suavemente, pero no retire,la piel del pollo. Coloque una ronda de mantequilla debajo de la piel de cada seno y presione hacia abajo para distribuirla ligeramente.
- Colocar en una fuente para hornear, rociar con aceite de oliva y sazonar con la sal restante.
- Hornee durante 15 minutos, reduzca el fuego a 350 grados y continúe horneando otros 30 a 40 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro de cada seno registre 165 grados. Rocíe el pollo con los jugos de la sartén dos veces durante el asado.
- CUSCÚS: Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Agregue la zanahoria y el pimiento rojo y cocine de 3 a 4 minutos.
- Agregue el cebollino y el calabacín y cocine otros 3 a 4 minutos.
- Añadir el ajo, el cilantro, la cúrcuma, la cayena y saltear brevemente.
- Añadir caldo de pollo, sal, pimienta y pasas.
- Llevar a ebullición. Retirar del fuego, agregar el cuscús, tapar y dejar reposar de 5 a 6 minutos.
- Pelusa con un tenedor, cubra y mantenga caliente. Justo antes de servir, agregue las almendras y el perejil.
- Para servir, esparza el cuscús en un plato, cubra con pollo y rocíe con jugos de sartén. Servir con rodajas de limón.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
2
Tamaño de la Porción:
2
Cantidad Por Porción:Calorías: 1430Total Grasa: 93gSaturated Grasa: 36gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 51gCholesterol: 267mgSodium: 1696mgCarbohydrates: 92gFiber: 13gSugar: 23gProtein: 65g
La información nutricional de arriba es generada por ordenador y sólo una estimación. Por favor, haga su propia investigación con los productos que está utilizando si tiene un problema de salud grave o está siguiendo una dieta específica.
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