¿Puedes congelar la Polenta?
Si te gusta la polenta recién hecha, entonces deberías considerar agregar más ingredientes para guardar algunos para más tarde. Puede mantener la polenta en el refrigerador y dejar que se congele. Es seguro y de ninguna manera contamina los alimentos.
El trato, sin embargo, es que debes tomar precauciones sobre cómo envasas la polenta fresca para conservarla.
No es ciencia de cohetes y casi cualquier persona puede aprender a preservar la polenta correctamente; una vez que lo sepa.
Antes de entrar en lo esencial de cómo puedes congelar tu polenta, primero déjame compartir contigo mi receta favorita de polenta.
Me enteré de la Polenta por primera vez cuando vivía con mi abuela en España. Tenía siete años, creo, y fue a finales de los noventa. Ella hornear fresca y servir a mi hermano Lucas y yo en las mañanas y tardes. Pero no fue la única comida que comimos. Al crecer, comía hasta cinco veces al día, y la verdad es que estaba flaco como una cuerda.
Nuestra abuela no quería que nuestros padres pensaran que no nos estaban alimentando adecuadamente. Así que era generosa con sus porciones. Cuando la abuela falleció a principios del 2000, ya no podíamos disfrutar de un plato caliente de polenta recién hecha.
Cuando llegué a la universidad, mi compañera de cuarto Alice era de Italia, y se jactaba de lo delicioso que sabía la polenta y el risotto de su madre. Así que las próximas vacaciones de verano, era oportuno pasar algún tiempo con su familia y el chico tenía toda la razón.
La receta de su madre sabía igual que mis abuelas, y también era generosa con sus porciones. Me aseguré de estar satisfecho y no me iba a ir sin la receta. Me dio algunos consejos y me contó todos los secretos que aprendió de su madre. Luke y yo perdimos a nuestra madre poco después de que él naciera y tuvimos que ir a vivir con nuestra abuela. Después de su muerte, nuestro padre se volvió a casar, y nuestra madrastra Helen no era fan de la harina de maíz hervida.
Necesitaba la receta de polenta porque me recordaba a mi abuela. Aunque he añadido una pequeña actualización a la receta de la madre de Alice, todavía sabe tan dulce como en el verano de 09.
Así que ahora que están familiarizados con mi historia con la polenta, permítanme compartir con ustedes mi receta favorita.
Mi receta corta de Polenta de 10 minutos
La polenta es harina de maíz molida hecha en gachas. Prepararlo es fácil, y puede estar listo en menos de 20 minutos.
Mis métodos simples comienzan con agregar agua en un tazón y echar un poco de sal. Usted quiere asegurarse de que la cantidad de agua y harina de maíz son proporcionales. Para que el plato no se vea demasiado líquido. Tendrás que seguir removiendo la harina de maíz en el tazón hasta que logre una pasta suave.
La polenta debe estar lista una vez que esté suave y cremosa al tacto. Puede decidir congelarlo en esta etapa, pero es mejor no condimentarlo antes de guardarlo en el congelador. Tendrá que separar la porción que desea conservar para más tarde, inmediatamente se hierve, y dejar que se enfríe antes de congelarse.
Cómo congelar la Polenta
Deberá forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Un plato poco profundo también puede servir en lugar de un plato para hornear. Todo lo que necesita hacer es cubrirlo con una envoltura plástica para alimentos. Forrar el plato facilita que la polenta salga del plato una vez que está congelada.
El siguiente paso es verter la polenta cocida en el plato forrado. Necesitará una espátula para raspar la polenta de la olla. Con la misma espátula, alisar la superficie del plato. Una vez que esté satisfecho con cómo se sienta en el plato, guárdelo en el refrigerador para que se endurezca. Debería estar sólido en menos de una hora.
Corte la polenta en tamaños más pequeños utilizando un cuchillo. Debe hacer esto para que pueda acceder fácilmente a la polenta que desea usar. Así que no necesitas recalentar todo el plato cuando quieras. Puedes cortarlos en cualquier forma que quieras, pero me apetece cortarlos en formas cuadradas de 2 pulgadas. Es fácil precalentar de esta manera y no puedo desperdiciar el plato.
Después de cortar la polenta en tamaños, debe colocarla en una hoja de envoltura para alimentos. Deje que la sábana sea lo suficientemente grande para pasar por encima de la polenta un par de veces. Debe asegurarse de que la envoltura esté lo suficientemente apretada y se pueda abrir fácilmente cuando sea necesario. Tienes que hacer esto para las chuletas de polenta restantes.
El siguiente paso es tomar un papel de aluminio y envolverlo sobre la envoltura de alimentos. Es posible que se pregunte mientras la necesidad de envolver de nuevo en papel de aluminio. Al hacerlo, evita que el aire y la humedad entren en la polenta. También puede preservar su sabor y apariencia cuando está libre de cualquier contaminante.
El último paso es colocar la polenta en una bolsa de congelador y usar un rotulador para anotar la fecha en que se hizo.
Así que ya lo tienes, puedes congelar la polenta y disfrutarla después. Es una buena manera de evitar el desperdicio de alimentos y ahorrarle algo de dinero extra al final del día.
Debe asegurarse de usar polenta unas semanas después de congelarla. Cuando se almacena correctamente, la polenta puede conservar su sabor durante tres meses.
Al preparar la polenta para su almacenamiento, debe evitar agregar cualquiera de las especias, como crema, mantequilla y queso. Tendrá que hacer esto al recalentar el plato para comer. Agregar mantequilla y queso al plato antes de congelarlo comprometerá el sabor después de recalentarlo.
¿Con qué frecuencia disfruta de la polenta recién hecha? ¿Has intentado congelarlo antes? Además, nos gustaría que compartieras tu receta favorita de polenta con nosotros.
