¿Qué es CLA?
El ácido linoleico conjugado (CLA) se refiere a un grupo de sustancias químicas que se encuentran en el ácido graso omega-6 insaturado conocido como ácido linoleico. Los CLAs son una familia de al menos 28 isómeros del ácido linoleico y, como su nombre indica, sus dobles enlaces están conjugados. Los CLAS se descubrieron accidentalmente en la carne de vacuno y los investigadores descubrieron que cuando se aplicaban a la piel de ratones que habían estado expuestos a un fuerte carcinógeno, experimentarían un 20% menos de tumores. Desde entonces, los suplementos dietéticos de CLA se han asociado con muchos beneficios para la salud diferentes. No solo proporciona soporte, flexibilidad y estructura a nuestras membranas celulares, sino que también es mejor conocido por sus capacidades para quemar grasa y sus propiedades anticancerígenas.
¿Dónde podemos encontrar CLA?
Nuestros cuerpos producen CLA a partir de ácido linoleico y es esencial para nuestra salud en general. Sin embargo, también debemos obtenerlo de los alimentos que comemos o a través de suplementos. Sorprendentemente, una de las concentraciones más altas de CLA se puede encontrar en la carne de canguro, que en el Reino Unido es bastante difícil de conseguir.
Los productos alimenticios de animales alimentados con pasto son excelentes fuentes de CLA y contienen niveles mucho más altos que las fuentes de alimentos de animales alimentados con granos. El tipo de alimento que comen los animales es crucial para los niveles de CLA, que se debe principalmente a los niveles de omega-3 que se encuentran en la hierba que no está presente en el maíz. De hecho, la carne y los productos lácteos de animales alimentados con pasto pueden producir entre un 300 y un 500% más de CLA que los animales con otras dietas.
Una de las fuentes de CLA más ricas es la carne de vaca alimentada con pasto y contiene alrededor de 4,3 mg de CLA por cada gramo de grasa. De nuevo, de vacas alimentadas con pasto, la leche contiene altas cantidades de CLA. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el CLA se encuentra realmente en la grasa de la leche, por lo que la leche descremada y baja en grasa contendrá cantidades más pequeñas de CLA que la leche entera. Los huevos son otra gran fuente de CLA, de nuevo de pollos alimentados con pasto. El CLA se encuentra en la yema de huevo y sus niveles incluso se pueden mantener a través de las temperaturas de fritura y cocción. El CLA también se puede encontrar en los suplementos dietéticos de CLA.
