Receta de Ñoquis de Zanahoria con Champiñones Mixtos
Foto: Sara Harris
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Con los ñoquis tan fácilmente disponibles en nuestros supermercados en estos días, ofrece una gran alternativa a la pasta y las papas.
Una tradición italiana de primer plato; los ingredientes varían según la región. Roma utiliza tradicionalmente sémola, mientras que la variedad más popular utiliza patata, harina de trigo sarraceno y huevos.
Las albóndigas suaves son ideales para remojar salsas cremosas e incluso se pueden agregar a sopas y guisos a granel. Vienen en una variedad de tamaños y se pueden escalfar, freír o hornear.
Nivel De Habilidad:  |
Tiempo: 45 Minutos |
Precio:  |
Porciones: 4 Personas |
Ingredientes:
| Conversiones |
-
Métrica:
Ñoquis:
( Receta Completa Aquí )
400gr Zanahorias
( Notas )
200 gr. de Harina
2 Huevos
40gr de Queso de Oveja
( rallado )
Sal
Para los Hongos:
350 gr de Setas variadas
( Champiñones, Boletus, etc… )
100 ml de Vino Blanco
1 Cebolla
60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Diente de Ajo
4gr de Perejil Fresco
2 gr. de Tomillo de Limón
( Opcional )
Sal
Pimienta
-
Imperial:
Ñoquis:
( Receta Completa Aquí )
0.8 lb Zanahorias
( Notas )
7 oz de Harina
2 Huevos
1.4 oz de Queso de Oveja
( rallado )
Sal
Para los Hongos:
12.3 oz de Champiñones mixtos
( Champiñones, Porcini, etc… )
3.5 oz de Vino Blanco
1 Cebolla
2.1 oz de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Diente de Ajo
0.14 oz de Perejil Fresco
0.07 oz de Tomillo de Limón
( Opcional )
Sal
Pimienta
-
Tazas:
Ñoquis:
( Receta Completa Aquí )
4 Zanahorias
( Notas )
1 taza de Harina
2 Huevos
0.4 tazas de queso de oveja
(rallado )
Sal
Para los Champiñones:
2 tazas de Champiñones mixtos
(Champiñones, Porcini, etc… )
0.5 taza de Vino Blanco
1 Cebolla
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Diente de Ajo
1 cucharadas de Perejil Fresco
0.5 cucharada de Tomillo de Limón
( Opcional )
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Ñoquis: ( Receta Completa Aquí )
01 – Pele y corte las Zanahorias.
02-Hervir las zanahorias en agua con sal, a fuego alto durante unos 20-30 minutos.
03 – Mientras las zanahorias todavía estén calientes, pásalas a través de un ricer de patatas y aplástalas.
04-En una superficie de trabajo mezcle las zanahorias con la harina.
05 – Antes de doblarlos con los huevos, deje que las zanahorias se enfríen. Por lo tanto, agregue los Huevos, el Queso de Oveja y un poco de sal. Amasar.
06-Haz una masa con solo las manos para mezclarla. Después de uno o dos minutos se formará una masa. Amasar ligeramente. Cuando alcanza una consistencia flexible, está listo.
07-Cubra la masa y colóquela en la nevera para que descanse durante 30 minutos.
Para el Hongo:
08-Mientras la masa está en la nevera, lave y corte finamente los Champiñones.
09 – Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
10-En una sartén grande, freír ligeramente durante un par de minutos La cebolla y el ajo.
11-Añadir los champiñones y saltear durante 2 minutos.
12-Vierta el vino y cocine todo durante 20 minutos.
13-Cuando el Vino se evapore (depende de la cantidad de salsa que desee), apague el fuego, agregue el perejil picado y mezcle bien.
14-Espolvorear la superficie con harina. Corte un trozo de la bola de masa y extiéndalo en longitudes de aproximadamente 3 cm / 1,1 pulgadas de espesor.
15 cortes de 3 cm / 1,1 en piezas.
16-Coloque los ñoquis en una bandeja, espolvoree un poco de harina por encima y deje un poco de espacio entre cada pieza para evitar que se peguen entre sí.
17-Llenar una cacerola grande con agua y añadir un poco de sal.
18 – Tan pronto como hierva el agua, coloque los ñoquis. Cuando los ñoquis hayan salido a la superficie, estarán listos para servir. Sacarlos con un colador, sacudir el agua.
19-Transfiéralos a la sartén con los champiñones, mézclalos bien y sírvelos.
Notas:
– Si desea darle a los Ñoquis una consistencia diferente, hierva 3 porciones de Zanahorias y 1 de Papas.
